Mama Panda (Triple Star Restaurant)
9608 100 Street, Fort St. John, V1J 3X8 · Restaurant
13 inspections
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Au moment de l'inspection, aucune solution d'assainissement n'était disponible pour l'assainissement des surfaces et des équipements de contact avec les aliments. Deuxièmement, le contenant de désinfectant pour iode de laveuse de verre était complètement vide. Troisièmement, on ne disposait pas de bandes d'essai d'iode pour déterminer que la concentration de solution d'iode dans le lave-vaisselle chimique satisfait aux exigences du paragraphe 7(2)(3) du Règlement sur les lieux d'alimentation.
- Mesures correctives : À la demande de l'OHE, de nouveaux désinfectants pour les surfaces de contact avec les aliments ont été préparés; en ce qui concerne la verrerie, l'OHE a fait un désinfectant pour l'eau de Javel dans un intestin et a conseillé à l'opérateur d'assainir les plats et les tasses après le lavage dans les rondelles mécaniques. Enfin, on a conseillé à l'opérateur d'obtenir de nouvelles solutions d'assainissement et de nouvelles bandes d'essai.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
5 infractions
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le désinfectant de surface (solution de blanchiment) a été mesuré à 0ppm et les bandes d'essai pour le chlore (pour les surfaces en contact avec les aliments) et l'iode (pour le lave-vaisselle et la laveuse de verre) n'étaient pas disponibles. Lorsque les solutions d'assainissement (comme le chlore, l'ammonium quaternaire ou l'iode) sont inférieures à la concentration recommandée, elles ne peuvent pas réduire efficacement les micro-organismes présents sur les surfaces de contact avec les aliments à des niveaux sûrs, ce qui peut entraîner une contamination croisée
- Mesures correctives: Veuillez fournir une méthode pour mesurer la concentration des désinfectants (chlore et iode). Assurez-vous également que le désinfectant de surface (solution de blanchiment) est modifié régulièrement pour maintenir la concentration requise.
- 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
- Observation: Un écart important a été observé sous la porte arrière/sortie en raison d'un matériau de striping endommagé. Cela peut permettre aux ravageurs d'entrer dans l'installation alimentaire et de contaminer les aliments
- Mesures correctives : S'il vous plaît veiller à ce que le matériel endommagé de rupture météorologique soit remplacé
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Il y avait des bandes de bordure et des saletés accrochées aux murs et aux plafonds dans la zone de préparation des aliments. De plus, les poubelles ne sont pas faciles à nettoyer en raison des saletés accumulées et des surfaces endommagées. Une cuisine insalubre présente de graves risques pour la santé, qui entraînent principalement l'intoxication alimentaire de bactéries comme Salmonella, E. coli et Listeria.
- Mesures correctives : Veuillez remplacer les poubelles par de nouvelles et effectuer le nettoyage général et l'assainissement de la zone de préparation des aliments
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Certaines planches à découper en plastique ont été endommagées ou épuisées. Les planches à découper avec des rainures profondes, des fissures ou des crevasses posent un risque important d'hygiène parce qu'elles peuvent contenir des particules alimentaires et de l'humidité, créant ainsi un environnement idéal, difficile à nettoyer pour les bactéries comme Salmonella et E. coli pour prospérer
- Mesures correctives :
- 311 - Locaux répétés non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Des ampoules non couvertes ont été observées dans les zones de préparation des aliments. Les ampoules anti-éclaboussures aideront à éliminer la contamination physique des aliments par des morceaux de verres provenant des ampoules cassées.
- Action corrective: fournir une couverture antidérapante pour les ampoules dans les zones de préparation alimentaire
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
4 infractions
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
- 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
- Observation: Le stripping météo sur la porte de derrière et la porte d'entrée près de la zone buffet n'ont pas été réparés. Encore une fois, le bois inachevé près de la porte de la buanderie n'a pas été fixé.
- Mesures correctives : Assurez-vous que les trous sous les portes sont bien scellés. Aussi, assurez-vous que le bois non fini est couvert
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'état sanitaire de la zone de préparation des aliments doit être amélioré; l'huile est graisseuse se construit sur les murs et l'équipement. L'huile et les graisses peuvent constituer un danger pour la sécurité incendie en plus d'attirer les insectes.
- Action corrective: Veuillez effectuer un nettoyage en profondeur de la cuisine, y compris les zones difficiles à atteindre
- 311 - Locaux répétés non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Les ampoules dans les zones de préparation des aliments n'étaient pas couvertes. Cela pourrait entraîner une contamination physique des aliments à partir de morceaux de verres provenant de bulbes cassés.
- Mesures correctives: Veuillez vous assurer que toutes les ampoules de la cuisine sont bien couvertes.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
3 infractions
- 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
- Observation: Les strippings météorologiques sur la porte de derrière et la porte d'entrée près de la zone de buffet étaient en délabrement laissant des lacunes qui peuvent être explorées par des parasites. Encore une fois, le bois inachevé près de la porte de la buanderie n'a pas été fixé.
- Mesures correctives : Assurez-vous que les trous sous les portes sont bien scellés. Aussi, assurez-vous que le bois non fini est couvert
- 311 - Locaux répétés non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Les ampoules dans les zones de préparation des aliments n'étaient pas couvertes. Cela pourrait entraîner une contamination physique des aliments à partir de morceaux de verres provenant de bulbes cassés.
- Mesures correctives: Veuillez vous assurer que toutes les ampoules de la cuisine sont correctement couvertes.
- 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
- Observation : Le responsable de la formation de niveau 1 FOODSAFE doit être à l'horaire en tout temps que l'établissement est en service pour fournir des conseils sur les procédures de manipulation des aliments appropriées.
- Mesures correctives : Le superviseur s'est inscrit à un cours de formation Foodsafe
- 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
- Inspection de routine
6 infractions
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Bien que certains aliments aient été laissés sur le sol dans les salles de stockage, d'autres ont été laissés à découvert, ce qui les a exposés à l'infiltration d'humidité et à la contamination, ainsi que contribuer de façon significative à l'état insalubre des salles de stockage. En outre, des équipements inappropriés ont été utilisés comme scoops, en plus de les laisser sur les produits pour une utilisation constante. Cela peut entraîner un contact et une contamination inutiles des aliments par des manipulateurs d'aliments
- Mesures correctives : Veuillez veiller à ce que les aliments soient correctement recouverts de matières de qualité alimentaire pour les protéger des contaminants atmosphériques et des gouttes d'eau provenant des aliments crus. De plus, les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol. et l'équipement approprié doit être utilisé comme pelles. Les scoops doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination des produits.
- 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
- Observation: Le stripping météorologique à la porte de derrière et la porte d'entrée près de la zone buffet ont été endommagés laissant des ouvertures qui peuvent permettre l'entrée des parasites. L'infestation par les ravageurs dans une cuisine peut entraîner une mauvaise hygiène et une contamination des aliments. Deuxièmement, des matériaux en bois non meublés à proximité de la porte de la buanderie ont été laissés exposés. Le bois non fini peut absorber l'humidité qui entraîne la croissance des moisissures.
- Mesures correctives : S'il vous plaît s'assurer que les trous sous les portes sont correctement scellés avec des matériaux résistant aux ravageurs. Aussi, assurez-vous que le bois non fini est couvert.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Il y a des accumulations de graisse et de saleté dans plusieurs zones de la cuisine, y compris les murs, les plafonds, les salles de stockage et derrière le four à friteuses profondes. Non seulement cela ne convient pas à la préparation des aliments, mais il s'agit aussi d'une attraction pour les ravageurs et peut entraîner des maladies d'origine alimentaire
- Mesures correctives : Veuillez procéder à un nettoyage général de toute la cuisine, y compris les planchers, les murs, l'équipement et les zones difficiles d'accès.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Les deux tables de coupe en bois sont complètement usées avec rainure et crevasses. Il s'agit d'une terre à pain potentielle pour les germes et la contamination croisée des produits alimentaires.
- Action corrective: cesser l'utilisation des tables en bois (découpage) pour la préparation des aliments et placer immédiatement une 'Ne pas utiliser la commande' sur eux jusqu'à ce qu'ils soient retirés de la cuisine. En attendant, vous pouvez utiliser les planches à découper en plastique jusqu'à ce que vous puissiez remplacer les tables
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Des ampoules non couvertes ont été observées dans les zones de préparation des aliments. Les ampoules anti-éclaboussures aideront à éliminer la contamination physique des aliments par des morceaux de verres provenant des ampoules cassées.
- Mesures correctives : S'il vous plaît assurez-vous que toutes les ampoules dans la cuisine sont correctement couvertes ou contre les éclats.
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation: Sur les sept employés en service non dur une formation valide de niveau 1 FoodSafe. Une personne responsable qui possède une formation de niveau 1 sur les ALIMENTS doit être en tout temps à l'établissement pour fournir des conseils sur les procédures de manipulation des aliments.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (importance pour la santé publique) - Les vêtements utilisés une fois peuvent abriter et cultiver des agents pathogènes s'ils sont laissés à température ambiante, contaminant les surfaces de contact avec les aliments qu'ils nettoient.
- Action corrective: L'opérateur met les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante de 100 ppm de chlore. Environ 1/2 Javel non parfumée à 1L d'eau est nécessaire pour faire une solution désinfectante.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
5 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CURÉE) Le riz à l'intérieur de la glacière a été laissé découvert et ouvert à la contamination. Un napa non protégé était assis sur des débris semblables à des moisissures à l'intérieur de la glacière. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec le refroidisseur peut augmenter le risque de maladie.
- Mesures correctives: L'opérateur a jeté le napa et a couvert le riz. Couvrir ou protéger d'une autre manière tous les aliments contre les contaminants atmosphériques et les débris à l'intérieur du refroidisseur.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des débris noirs ont été observés à l'intérieur de la machine à glace. (Importance sur la santé publique) - Un trouble sanitaire peut contaminer la glace et augmenter le risque de maladie.
- Mesures correctives : L'opérateur doit nettoyer la machine à glace et s'assurer qu'elle demeure propre.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent abriter et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Action corrective: solution d'assainissement mixte de l'opérateur et mettre tous les tissus à l'intérieur du seau. Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante de 100 ppm de chlore. C'est environ 1/2 c. à thé de javel non parfumé par 1L d'eau.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Le décapage météorologique est endommagé et la porte arrière n'est pas complètement scellée. (Importance pour la santé publique) - Les trous de portes peuvent permettre l'entrée d'un ravageur.
- Mesures correctives : L'opérateur doit sceller la porte arrière.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'assainissement général est médiocre. Le moule noir comme les débris est vu sur les étagères à l'intérieur de la glacière. Les murs près de la planche à découper sont impurs. (importance pour la santé publique) - L'entreposage et la préparation d'aliments dans des conditions insalubres peuvent augmenter le risque de maladie.
- Mesures correctives : L'opérateur nettoie les étagères et les débris alimentaires sur les murs près de la planche à découper.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
5 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Aliments de mer conservés au-dessus des aliments prêts à consommer et à produire. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
- Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. Entreposez les viandes crues et les aliments marins en dessous et isolés des aliments et des produits prêts à manger.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Dans le congélateur à l'italienne, boîtes d'aliments sur le sol. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces ou 15 cm du sol.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construisez de la saleté autour et à l'intérieur des refroidisseurs, sur la machine à glace, sur les étagères dans la glacière. Ils s'accumulent dans les zones où les aliments sont entreposés et peuvent contaminer les aliments. De plus, ces conditions peuvent attirer des ravageurs qui peuvent contaminer les aliments et causer des maladies graves.
- Mesures correctives: Les installations doivent être nettoyées au fond dès que possible.
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Médicaments personnels observés dans la zone de préparation des aliments sur le comptoir. Ils pourraient contaminer les aliments et causer des maladies graves.
- Mesures correctives: Le personnel doit garder tous les effets personnels loin de la zone de préparation des aliments.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a observé que les premiers placards du lave-vaisselle étaient recouverts de miettes de pain et de débris alimentaires à l'extérieur et à l'intérieur du refroidisseur. À peine n'importe quel aliment était stocké à l'intérieur au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones affectives avant de stocker les produits à l'intérieur. Maintenir dans un état sanitaire en tout temps. Si quelque chose se déverse, nettoyez-le dès que possible pour prévenir la possibilité de contamination croisée ou le potentiel des ravageurs reproducteurs.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Forte accumulation de poussière observée au sommet de la hotte au-dessus de l'équipement de cuisson. La poussière peut se détacher pendant la préparation des aliments, ce qui pourrait entraîner la contamination des aliments.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées et les maintenir dans un état sanitaire. intégrer la fréquence de nettoyage pour éviter une forte accumulation comme observé.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
3 infractions
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les aliments (riz, légumes, nouilles) ont été laissés découverts et ouverts à la contamination dans la zone de préparation des aliments. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Les aliments étaient couverts de couvercles. L'exploitant est conscient de s'assurer que les aliments sont toujours couverts même lorsqu'ils sont laissés pour refroidir, pour protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: la vaisselle semble s'échapper car il y avait une piscine d'eau. De plus, de l'eau stagnante a été observée derrière les poêles, la saleté s'accumulant aux coins à travers la zone de préparation de la cuisine.
- Mesures correctives : L'opérateur est conscient que la cuisine doit être nettoyée en profondeur. Il doit privilégier le nettoyage de la cuisine. Il sait que les installations doivent être maintenues de manière à prévenir l'attraction ou le portage des ravageurs.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Dirt construit sur les coins des murs, hotte. Conditions qui peuvent attirer les ravageurs et/ou contaminer les aliments.
- Mesures correctives: L'opérateur est conscient de la propreté profonde de la cuisine. Le capot de cuisson doit être nettoyé plus d'une fois par semaine pour éviter l'accumulation de graisse qui peut contaminer les aliments.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination dans la zone de préparation des aliments et à pied dans la glacière. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La graisse s'accumule à l'arrière du matériel de cuisson, l'eau stagnante dans la zone de lavage à la vaisselle près des murs. Les installations doivent être maintenues dans des conditions exemptes de tout risque de formation de parasites.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces sont complètement dégraissées, nettoyées et désinfectées au besoin.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]