Mama's Kitchen
428 1 Street N Grassy Lake AB T0K 0Z0 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains y avait de la vaisselle quand l'inspecteur est allé se laver les mains. L'opérateur a déplacé la vaisselle sur demande. Veuillez vous assurer que la station de lavage des mains n'est utilisée que pour le lavage des mains et est toujours accessible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'autocollant d'évent de la hotte indiquait qu'il n'y avait plus de date de service. Le dernier service a eu lieu le 30 mars 2025. Veuillez vous assurer que l'aération du capot est assurée par un professionnel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement contenant à la fois de l'eau de Javel et du pinol (équivalente à la solution de pin) a été préparée par le fonctionnaire en service - le fonctionnaire a noté que la solution serait utilisée sur le revêtement et les comptoirs. Il a été conseillé au fonctionnaire de ne pas mélanger l'eau de Javel et le pinol dans la même solution que le pinol n'est pas un nettoyant de qualité alimentaire et il a mis en garde contre l'ingestion. Le personnel a préparé deux solutions distinctes - l'une contenant juste de l'eau de Javel et l'autre seulement du pinol avec le désinfectant pour l'eau de Javel à utiliser dans la cuisine et les comptoirs à manger et une autre solution avec juste du pinol pour les chaises et les sièges auto. On a trouvé que la solution avec de l'eau de Javel juste avait une concentration de 200 ppm de chlore (100 ppm de chlore minimum) telle que vérifiée au moyen d'une bande d'essai.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a d'abord constaté que le boeuf haché cuit dans le réchauffeur était maintenu chaud à des températures allant de 50C à 52C dans le réchauffeur à compartiments multiples après avoir remué à l'aide d'un thermomètre infrarouge. Le propriétaire a augmenté le réglage de la température sur l'unité en deux étapes par le propriétaire, les cinq autres aliments étant maintenus à chaud sont maintenus à 60C - recommandé de remuer régulièrement pour assurer une distribution de chaleur uniforme.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction