Mama's Kitchen
428 1 Street N Grassy Lake AB T0K 0Z0 · Food - General
Résumé des inspections
Mama's Kitchen a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 février 2025. La dernière inspection, le 18 juin 2026, a relevé 2 infractions.
2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.
Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé une fois le 18 juin 2026. Par exemple :
Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé une fois le 2 février 2026. Par exemple :
L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible
Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.
Relevé une fois le 18 juin 2026. Par exemple :
L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
Formation et certification en salubritéRisque faible
La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.
Relevé une fois le 8 octobre 2025. Par exemple :
La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
5 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains y avait de la vaisselle quand l'inspecteur est allé se laver les mains. L'opérateur a déplacé la vaisselle sur demande. Veuillez vous assurer que la station de lavage des mains n'est utilisée que pour le lavage des mains et est toujours accessible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'autocollant d'évent de la hotte indiquait qu'il n'y avait plus de date de service. Le dernier service a eu lieu le 30 mars 2025. Veuillez vous assurer que l'aération du capot est assurée par un professionnel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement contenant à la fois de l'eau de Javel et du pinol (équivalente à la solution de pin) a été préparée par le fonctionnaire en service - le fonctionnaire a noté que la solution serait utilisée sur le revêtement et les comptoirs. Il a été conseillé au fonctionnaire de ne pas mélanger l'eau de Javel et le pinol dans la même solution que le pinol n'est pas un nettoyant de qualité alimentaire et il a mis en garde contre l'ingestion. Le personnel a préparé deux solutions distinctes - l'une contenant juste de l'eau de Javel et l'autre seulement du pinol avec le désinfectant pour l'eau de Javel à utiliser dans la cuisine et les comptoirs à manger et une autre solution avec juste du pinol pour les chaises et les sièges auto. On a trouvé que la solution avec de l'eau de Javel juste avait une concentration de 200 ppm de chlore (100 ppm de chlore minimum) telle que vérifiée au moyen d'une bande d'essai.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a d'abord constaté que le boeuf haché cuit dans le réchauffeur était maintenu chaud à des températures allant de 50C à 52C dans le réchauffeur à compartiments multiples après avoir remué à l'aide d'un thermomètre infrarouge. Le propriétaire a augmenté le réglage de la température sur l'unité en deux étapes par le propriétaire, les cinq autres aliments étant maintenus à chaud sont maintenus à 60C - recommandé de remuer régulièrement pour assurer une distribution de chaleur uniforme.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction