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Manchu Wok

CONC A - 2000 Airport Road NE Calgary AB T2E 6W5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Manchu Wok a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 juillet 2024. La dernière inspection, le 28 mai 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 5 novembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 5 novembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait une planche en liège sur le mur par les friteuses profondes. Retirer/remplacer le panneau en liège. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Le compartiment d'évier pour assainir les plats était bouché. Réparer l'évier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse et de débris sous l'équipement de cuisson. Effectuer le nettoyage, y compris les zones difficiles d'accès.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les eaux usées provenant du nettoyage du sol ont été jetées dans le drain du sol devant l'évier. Ne pas jeter d'eaux usées dans les éviers ou les drains de plancher de l'établissement alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un article personnel a été entreposé sur une caisse de boisson.2) Un seau de concierge était stocké dans la ligne de cuisson. Entreposez les articles personnels et l'équipement de concierge séparément.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de petite ligne n'était pas opérationnel. Les légumes transformés comme le céleri, les courgettes et les poivrons rouges ont été conservés sans contrôle de température. Ces légumes ont été mesurés entre 11 et 21C. Réparer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas entreposer les aliments périssables dans la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un manipulateur d'aliments a indiqué que les plats ont été retirés du désinfectant après 10 secondes pour le lavage manuel. Suivez les instructions du fabricant pour l'heure de contact.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des chutes de souris ont été observées sous le puits de glace et la caisse enregistreuse. Enlever les déjections de souris en toute sécurité, désinfecter les zones contaminées et sceller tous les points d'entrée possibles des ravageurs.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments. Mener un cours approuvé sur la salubrité des aliments et fournir une certification.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un ensemble de friteuses profondes était hors service. Des pièces en carton étaient utilisées comme couvertures; cependant, elles étaient immergées dans de l'huile de cuisson ancienne. Retirer le carton souillé et vider la friteuse profonde. Utilisez une housse lavable pour la friteuse profonde.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation importante de graisse et de débris sous l'équipement de cuisson. Effectuer le nettoyage, y compris les zones difficiles d'accès.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le téléphone cellulaire du personnel était stocké directement sur la planche à découper pendant la préparation des aliments. Entreposez des articles personnels dans une zone séparée, loin des zones alimentaires. Se laver les mains après avoir manipulé des articles personnels et avant la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Conteneur de riz frit a été stocké sur le comptoir de cuisine et mesuré 33C. Le personnel a indiqué qu'il était récemment cuit et qu'il devait être utilisé pour reconstituer la ligne de service avant. Cuire les aliments à une température appropriée; réchauffer à 74C immédiatement.2) Les aliments à risque élevé (cartons d'œuf liquide) entreposés dans un refroidisseur de légumes debout variaient de 10 à 13C (détruites). Temps sur le panneau d'affichage lu 54F. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage de légumes coupés ou d'aliments périssables jusqu'à ce qu'il soit réparé et puisse maintenir les aliments à 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur de légumes utilisé pour stocker les aliments à risque élevé et les légumes coupés mesuré 10-13C. S'il vous plaît réparer.
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