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Manchu Wok

FCU2 Londonderry Mall NW Edmonton AB T5C 3C8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation était généralement propre et bien entretenue; toutefois, les domaines suivants méritent une attention : Sol et mur à l'angle près du refroidisseur de préparation arrière- Timeurs muraux- Surfaces de conteneurs blancs
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Deux fouets stockés au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle ont été observés avec des débris alimentaires mineurs. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles sont soigneusement nettoyés et nettoyés. Corrigé sur place. Les fouets ont été enlevés pour le nettoyage. Un bol a été entreposé dans un contenant sec. S'il vous plaît une scoop dédiée avec une poignée longue ou garder la scoop dans un récipient propre et séparé pour éviter la contamination. Le bol a été retiré du contenant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation était généralement propre et bien entretenue; toutefois, les domaines suivants méritent une attention : Sol et mur à l'angle près du refroidisseur de préparation arrière- Timeurs muraux- Surfaces de conteneurs blancs
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant QUAT est inférieure à 200ppm. Le personnel a changé la solution et le nouveau produit mesuré dans la plage. Assurez-vous que vous testez la solution à intervalles réguliers afin de maintenir une concentration adéquate.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un petit espace entre le mur et le sol sous l'unité de retenue à chaud avant a été observé, ce qui n'est pas lisse et facile à nettoyer. S'assurer que la zone indiquée est scellée pour garder la surface lisse, résistante à l'humidité et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires a été observée le long du mur arrière sous l'unité de retenue à chaud avant. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.
  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de boeuf au gingembre, un contenant de côtes sèches et deux contenants de poulet pané ont été mesurés entre 17,6 degrés Celsius et 22,8 degrés Celsius au moyen d'un thermomètre à sonde. L'exploitant a informé que les aliments étaient sortis à température ambiante depuis plus de deux heures. Veiller à ce que tous les aliments à haut risque ne passent pas plus de deux heures dans la zone de danger de 4 degrés Celsius à 60 degrés Celsius. L'exploitant a jeté l'aliment indiqué pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un petit espace entre le mur et le sol sous l'unité de retenue à chaud avant a été observé, ce qui n'est pas lisse et facile à nettoyer. S'assurer que la zone indiquée est scellée pour garder la surface lisse, résistante à l'humidité et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur de préparation à côté de la ligne de grill est en mauvais état. S'assurer que l'unité indiquée est réparée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires a été observée le long du mur arrière sous l'unité de retenue à chaud avant. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de porc est mesuré à 22 degrés Celsius. L'exploitant a informé que le porc avait été laissé à la température ambiante pendant plus de deux heures et qu'il avait été jeté. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne passent pas plus de deux heures dans la zone de danger de 4 degrés Celsius à 60 degrés Celsius.