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Manchu Wok (Metrotown Centre)

343 - 4820 Kingsway, Burnaby · Restaurant

26 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 5 Pompes d'extraction installées sur des étagères pour distribuer des volumes de sauce mesurés.
      • Mesures correctives : L'ajout d'un tel équipement nécessite une mise à jour des plans de salubrité et d'assainissement des aliments du siège social pour approbation sanitaire.
      • Jusqu'à ce que ces pompes ne soient pas utilisées.
      • L'opérateur a retiré les pompes au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 boîtes de nouilles 18 C, 12 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Les aliments congelés doivent être décongelés en toute sécurité dans une unité plus froide à 4 °C dans un évier propre sous l'eau froide.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation : Le personnel a fait un inventaire des ingrédients alimentaires de la maison pour stocker et préparer dans la cuisine, y compris une variété de protéines animales brutes, de fruits de mer, de produits et de sauces.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Le personnel peut apporter des repas préparés de la maison au micro-ondes et consommer pendant les pauses.
      • Le personnel ne peut pas préparer les aliments à partir des ingrédients de base de la maison.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Salle de stockage:
      • - entrée de porte - les balayages intérieurs et extérieurs sont endommagés, ce qui permet l'entrée de parasites.
      • - mur extérieur - fond endommagé par l'activité de la souris permettant l'entrée par le mur dans la salle de stockage
      • Mesures correctives : Installer une nouvelle porte de balayage sur la porte de la salle de stockage pour exclure l'entrée des ravageurs.
      • Planche de base endommagée et cavité de paroi adjacente à l'épreuve de l'organisme nuisible pour exclure l'entrée de l'organisme nuisible.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La souris et le cafard se déposent derrière la zone de stockage de l'huile et le mur supérieur par entrée au congélateur.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de cuisine 3-7 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur en marche 7 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Taux de violation: 15
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Le personnel a observé se laver les mains en portant des gants jetables.
      • Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'elles reviennent d'une pause, après avoir mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus ou après toute autre activité où les mains peuvent se souiller (manipulation d'argent, déchets, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez, etc.)
      • Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Boîte de poulet cuit entreposée sur le dessus de l'unité de cuisson, produit 21 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : Le fonctionnaire a observé se laver les mains avec du robinet dans le wok de cuisson.
      • Un fonctionnaire a observé qu'il nettoyait les mains avec un chiffon.
      • Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'elles reviennent d'une pause, après avoir mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus ou après toute autre activité où les mains peuvent se souiller (manipulation d'argent, déchets, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez, etc.)
      • Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Les deux membres du personnel doivent recevoir une formation en sécurité alimentaire ou un certificat équivalent.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Refroidisseur droit - bacs de tofu et de légumes entreposés avec des bacs de poulet cru.
      • Mesures correctives : Les viandes et les œufs crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Entrée de la porte arrière à gauche ouverte.
      • Mesure(s) corrective(s) : Gardez l'entrée de la porte arrière fermée pour exclure l'entrée des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Huile et résidus alimentaires sur la table finale par friteuses profondes et chariot à roues par l'entrée arrière.
      • Cafard mort par l'entrée arrière.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : inserts du haut du refroidisseur prép surremplis : nouilles 11 C, chou haché 8 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les inserts du haut du refroidisseur de préparation ne doivent pas être remplis au-delà de la ligne de remplissage pour s'assurer que la nourriture reste à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 3 éviers de compartiments - le compartiment d'assainissement a des débris alimentaires et des débris alimentaires sur la planche à drain de vaisselle.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer la solution de désinfectant.
      • Sanitiser les drains pour éviter la contamination des aliments.
      • Les vaisselles doivent être nettoyées et rincées sans débris alimentaires avant de les placer dans un compartiment d'évier désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Le congélateur en marche est surstocké, le produit à l'arrière du congélateur est inaccessible.
      • Mesures correctives : L'inventaire des produits doit être géré de façon à fournir suffisamment d'espace dans le congélateur pour permettre au personnel de faire pivoter l'inventaire au besoin.
      • Des livraisons hebdomadaires multiples doivent être effectuées pour réduire le surstock dans le congélateur à l'italienne. Fournir la documentation indiquant les livraisons multiples du fournisseur.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: prép refroidisseur 5 C
      • Congélateur à l'italienne -5 - 0 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Réparer / ajuster le congélateur pour maintenir la nourriture à -18 C
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Ketchup can - peut sceller écrasé et potentiellement compromis.
      • Le congélateur en marche est surstocké, le produit sur les étagères arrière est inaccessible sans que le personnel ait besoin de grimper sur le produit alimentaire.
      • Action(s) corrective(s): Produit rejeté par l'opérateur.
      • Ne pas utiliser d'articles alimentaires provenant de boîtes endommagées et qui pourraient avoir leur sceau brisé permettant aux microorganismes de croître.
      • Réduire et réorganiser l'inventaire des aliments dans le congélateur à l'italienne - l'espace intermédiaire entre les étagères doit être ouvert pour permettre au personnel d'entrer dans le congélateur à l'italienne.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 3 lots de chcken cuits dans de grandes cuvettes en plastique 38 C, 21 C, 40 C, entreposés au comptoir, refroidisseur à l'italienne et cachés parmi les aliments congelés au congélateur à l'italienne.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments cuits ne peuvent pas être refroidis en toute sécurité dans les grands bacs en plastique, car les aliments ne refroidiront pas rapidement pour assurer la salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Inserts du haut du refroidisseur de prép - insert brocoli surrempli, aliments bombés au-dessus de l'insert temp 9 C.
      • Pochette de poulet crue entreposée à température ambiante 20 C.
      • 2 bacs de nouilles fraîches 24 C, 21 C
      • Action(s) corrective(s): Produits rejetés.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Poulet dans un panier de friteuses profondes 20 C.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 3 chiffons souillés sur les comptoirs le long de la ligne de cuisson sans solution d'assainissement disponible.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Usine de cuisine obstruée avec une casserole.
      • Mesures correctives : Retirer le pot de l'évier.
      • Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : Le personnel n'a pas observé le lavage des mains pendant l'inspection.
      • Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'elles reviennent d'une pause, après avoir mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus ou après toute autre activité où les mains peuvent se souiller (manipulation d'argent, déchets, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez, etc.)
      • Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La canopée de cuisson de ventilation est due pour un service de nettoyage professionnel.
      • Mesures correctives: Hotte de ventilation de service.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 15 grands bacs de chou frais et décoloré tranchés et d'oignons pelés dans une glacière.
      • Action(s) corrective(s): Toutes les poubelles du produit gâté jetées.
      • Tous les produits sont datés et étiquetés lors de leur transformation. Le produit doit être inspecté visuellement pour détecter les signes de détérioration avant utilisation et jeté au besoin.
      • Taux de violation: 15
      • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Boîte de boeuf à moitié cuit entreposée dans une glacière avec une forte odeur entreposée dans une glacière de cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments ne doivent pas être à moitié cuits, puis refroidis. Lors de la cuisson, les aliments doivent atteindre une température interne de 74 °C.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Inserts pour aliments de la partie supérieure de la préparation à double empilement, chou et brocoli 11-14 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 2 bols de viande flottant dans un wok rempli d'eau, produit 40 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: chiffon d'essuyage souillé sur la ligne de cuisson de la cuisine, aucun désinfectant détectable.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Distributeur de tasses à boisson à service libre stocké au point de vente.
      • Mesures correctives : Enlever et déplacer les tasses à emporter loin de l'accès du client afin de minimiser la contamination potentielle par le COVID-19.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse et de gouttelettes formant le bord du capot de ventilation et de l'équipement d'extinction d'incendie au-dessus des woks de cuisson.
      • Vidé friteuses profondes recouvertes de débris alimentaires.
      • La souris tombe par terre à l'entrée de la cuisine.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter la violation : Faire cuire le poulet précuit et refroidir dans les refroidisseurs de cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Comme nous l'avons déjà mentionné, le processus de refroidissement des locaux est limité à des articles de viande frite deux fois cuits.
      • Score de violation: 5
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs plateaux de poulet cuit dans un refroidisseur droit de la cuisine et un refroidisseur à chaîne de cuisson 10 - 37 C.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Comme nous l'avons déjà mentionné, le processus de refroidissement est limité aux viandes frites profondes qui suivent un double processus de cuisson seulement et ces aliments doivent être refroidis uniquement dans le refroidisseur de salle de stockage.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 7 chiffons d'essuyage souillés utilisés dans toute la cuisine sans solution de désinfectant disponible. Les deux seaux d'assainissement ont été stockés loin et ne sont pas utilisés.
      • Peeler végétal stocké avec des débris alimentaires.
      • Tous les grands bacs et couvercles en plastique stockés sur un rayonnage en vaisselle propre sont recouverts de débris alimentaires et de résidus de graisse.
      • Sac de bols en métal entreposés sur des étagères propres face pleine d'eau stagnante et de débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et désinfectés à la main selon la méthode en 4 étapes; 1) la surface des débris doit être nettoyée à l'aide d'eau chaude et de détergent; 2) la surface doit être nettoyée avec de l'eau chaude; 3) la solution doit être immergée pendant 2 minutes; 4) la surface ou l'objet doit être séché à l'air avant la prochaine utilisation.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Récepteur de cuisine arrière - distributeur de serviette de papier est cassé.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / remplacer le distributeur de serviettes de papier.
      • Les stations de lavage à la main doivent être équipées d'un distributeur de savon liquide, d'eau chaude et de serviettes de séchage à usage unique d'un distributeur.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Articles alimentaires entreposés sans couvertures dans les refroidisseurs de cuisine.
      • Viandes crues entreposées à côté et au-dessus prêtes à manger des aliments dans la cuisine refroidisseur droit et prép refroidisseur.
      • Boîte de viande crue entreposée en contact direct avec 2 contenants d'aliments cuits refroidissant sur le comptoir de préparation.
      • Boîte d'huile usagée stockée sur le comptoir de préparation des aliments et sur les étagères au-dessus du comptoir de travail.
      • Articles personnels du personnel (vêtements, sacs, collations / boissons) entreposés dans une variété d'endroits à travers la cuisine, le service alimentaire avant et la salle de stockage.
      • Mesures correctives : Les viandes et les œufs crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
      • Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Les surfaces de préparation des aliments ne doivent pas être utilisées pour la transformation des aliments cuits et crus en même temps afin de prévenir la contamination croisée. Les surfaces d'utilisation courantes doivent être correctement nettoyées et désinfectées entre les utilisations. Les viandes crues doivent être traitées dans des stations désignées où les aliments prêts à être consommés ne sont pas manipulés.
      • Les articles personnels du personnel ne doivent pas être entreposés avec de la nourriture et de l'équipement alimentaire pour les affaires. Tous les articles personnels du personnel doivent être stockés dans un endroit défini uniquement pour les articles du personnel.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et/ou collecte de débris dans les endroits suivants: armoire intérieure sous l'équipement de distributeur de pop, étagères de vaisselle propres au-dessus de 3 évier compartiment et murs / plancher à côté et au-dessous de la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Plusieurs bacs en plastique et couvercles encastrés fissurés, fondus et cassés.
      • Plusieurs paniers en métal endommagés par des fils lâches ou fragmentés.
      • Mesures correctives : Jeter et remplacer tout l'équipement alimentaire endommagé.
      • Arrêter l'utilisation de l'équipement alimentaire lorsqu'il est endommagé car les fragments peuvent facilement briser et contaminer les aliments.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'évier de la ligne de cuisine a une fuite de plomberie.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer la fuite de l'évier.
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière de la cuisine a été mâchée par des souris aux deux extrémités.
      • Action(s) correctrice(s): Remplacez le balayage de la porte arrière sur le côté intérieur de la porte de la cuisine. Pour échapper à l'entrée des parasites, l'écart entre les deux niveaux doit être inférieur à 1 cm.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 8 plateaux de riz à la vapeur entreposés à double empilement, découverts - marche dans un refroidisseur
      • 2 plateaux cuits poitrines de poulet - marcher dans le refroidisseur
      • produits jetés, les procédures de refroidissement sont limitées à 3 articles
      • porc frit, poulet et poisson seulement.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs chiffons d'essuyage entreposés sur des comptoirs sans résidus d'assainissement.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons doivent être conservés dans un désinfectant Quat de 200 ppm.
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : a) aliments entreposés dans des boîtes de métal ouvertes dans un refroidisseur à 2 portes
      • b) Ne pas utiliser de tuyau de remplissage pour laver la vaisselle
      • c) Les plateaux d'aliments destinés à être jetés entreposés sur la chaîne de cuisson et les aliments utilisés pour préparer les repas
      • Mesures correctives : a) jeter les conserves et entreposer les aliments dans des contenants en plastique ou en acier inoxydable.
      • c) les denrées alimentaires à jeter doivent être placées directement dans un contenant à déchets.
      • Score de violation :
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Activité de cafard derrière la ligne de cuisson - 10 cafards observés sur la planche à colle.
      • Mesures correctives: - l'assainissement local doit être amélioré et maintenu quotidiennement
      • -les planches de base doivent être restaurées ou remplacées, toutes les fissures rescellées avec du silicone
      • -toutes les zones touchées par les cafards doivent être désinfectées avec de l'eau de javel diluée 100 ppm de chlore 1 c. à soupe de javel / 1 gallons d'eau.
      • remplacement de la porte de derrière.
      • - nettoyer sous les fours et autour de la ligne de cuisson centrale.
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: prép refroidisseur 6 degrés. C.
      • Action(s) corrective(s): réparation/ajustement pour maintenir 4 degrés. C ou plus froid
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: Viandes frites profondes refroidies dans de grands contenants en plastique.
      • Mesures correctives : cesser d'utiliser des baignoires en plastique pour entreposer les aliments de refroidissement. Les aliments de refroidissement doivent être placés dans des casseroles métalliques peu profondes pour permettre un refroidissement rapide.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : légumes coupés entreposés au-dessus du refroidisseur prép 20 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Conservez les légumes coupés à 4 °C ou plus froids.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les chiffons à épiler sont entreposés à 0 ppm d'ammoniac quaternaire.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Usine de cuisine - robinet d'eau chaude est en délabrement.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le robinet d'eau chaude à l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : dégivrage des poissons congelés 16 C
      • Mesures correctives: produit éliminé.
      • Les aliments congelés doivent être décongelés en toute sécurité dans une unité plus froide à 4 °C, dans un évier propre sous l'eau froide ou à l'aide d'un micro-ondes (petites portions seulement).
      • Score de violation: 5
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: Congélateur de marche - 1 C et surstocké.
      • Mesures correctives : Le congélateur de marche doit être entretenu pour fournir -18 C
      • Les commandes d'approvisionnement sont fréquentes à l'avenir pour éviter le surstockage des unités de stockage à froid.
      • Score de violation: 1
  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Peelers de légumes entreposés avec les débris alimentaires restants.
      • Mesures correctives : S'assurer, lors du nettoyage et de l'assainissement de l'équipement alimentaire, que tous les résidus alimentaires sont efficacement éliminés.
      • Score de violation :
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: grandes poubelles en plastique utilisées à la place des inserts en acier dans la partie supérieure de la préparation. Plus cool.
      • Action(s) corrective(s) : cesser l'utilisation de grandes poubelles en plastique en préparation. refroidir car le contenu alimentaire ne restera pas à 4 degrés. C.
      • Date de correction : 15 janvier
      • Score de violation :
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Autour de l'évier et le long de la ligne de cuisson - le coulis de carrelage est usé et le silicone est usé et souillé.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le joint d'étanchéité et le joint d'étanchéité en silicone dans ces zones.
      • Date de correction : 1er février