Manjal South Indian Kitchen
7613 Edmonds St, Burnaby · Restaurant
12 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Tissus d'essuie-glaces stockés directement sur le comptoir
- Mesures correctives : S'assurer que les chiffons essuyés sont entreposés dans un désinfectant pour l'eau de Javel
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : quantité mineure de graisse accumulée derrière la ligne de cuisson
- Action(s) corrective(s): Nettoyer et désinfecter la zone
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : le masala de la pomme de terre dans la poêle mesure 50C
- Mesure(s) corrective(s) : Le masala de pomme de terre doit être maintenu à 60 °C ou plus chaud.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Tissus d'essuie-glaces stockés sur le comptoir
- Mesure(s) corrective(s): Entreposer les chiffons d'essuyage dans un désinfectant entre les utilisations.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation:
- 1) La baguette de glace est cassée
- 2) Certains couvercles des contenants alimentaires fissurés
- Mesures correctives : 1+2) Remplacer tous les objets fissurés pour empêcher le plastique de tomber dans les aliments
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Conteneurs de nourriture stockés directement sur le sol dans toute la cuisine.
- Mesures correctives : Ne pas placer les contenants alimentaires directement sur le sol - une fois que les contenants sont levés et placés sur des surfaces de contact avec les aliments, les surfaces de contact avec les aliments sont ensuite contaminées. S'assurer que les articles sont maintenus à au moins 6" ou 15cm au-dessus du sol.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle n'avait pas de chlore détectable.
- Mesures correctives: Le personnel a changé de seau de chlore, lave-vaisselle maintenant dispone 50ppm chlore.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- 1) Oeufs crus entreposés à la mi-sol au-dessus des sauces dans une glacière
- 2) Sel de la route stocké au-dessus des sacs de riz
- Mesures correctives:
- 1) Entreposer les oeufs crus sur le plateau inférieur pour éviter la contamination croisée en cas de bris
- 2) Entreposer le sel de la route sous et loin du riz en cas de déversement
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Certains débris alimentaires notés le long du mur blanc.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation:
- 1) Le mur blanc a la peinture à copeaux
- 2) Tuiles manquantes ou cassées dans tout le restaurant
- Mesures correctives:
- 1) La peinture des murs.
- 2) Le personnel a déclaré que la réparation est en cours - le bricoleur a été contacté.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Bols et pelles sans poignée notés dans plusieurs aliments.
- Action(s) corrective(s): Utilisez des ustensiles avec une poignée pour prévenir la contamination croisée en cas de mains sales.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Débris alimentaires observés le long des murs et des côtés de l'équipement.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- Nombre important de mouches de fruits noté dans la zone de stockage arrière. Des pièges légers et des pièges collants sont installés
- Corrections: Installez plus de pièges collants dans la zone d'entreposage, consultez la société de lutte antiparasitaire pour obtenir d'autres méthodes de lutte contre la mouche
- Date à corriger par : 2022/05/31
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- (1) Sols collants notés dans la cuisine et le refroidisseur à l'italienne (2) Une certaine accumulation de graisse notée sous friteuse
- Correction: Nettoyer les planchers et enlever la graisse + désinfecter pour éviter de contribuer au problème de mouche
- Date à corriger par : 2022/05/27
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- Fuite notée dans le lave-vaisselle. L'opérateur a déclaré qu'il avait commencé à fuir ce matin et qu'il serait réparé le soir. La capacité d'assainissement du lave-vaisselle n'a pas affecté la concentration de chlore testée à environ 100ppm
- Correction: Réparer les fuites de lave-vaisselle, continuer à surveiller la concentration de chlore pour s'assurer que les vaisselles sont correctement nettoyées
- Date à corriger par : 2022/05/31
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) L'assainissement dans le seau mesure 10ppm de chlore.
- 2) Grand bol (n'entre pas dans le lave-vaisselle) lavé et rincé dans l'évier, mais aucune étape de désinfection observée. Le personnel a déclaré utiliser un mélange de savon et de javel.
- Mesures correctives:
- 1) Augmenter la concentration de désinfectant à 100ppm de chlore.
- 2) Tout l'équipement doit être lavé (savons), rincé (eau propre) puis désinfecté (solution de blanchiment) dans cet ordre. Équipement de lavage.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'assainissement dans la cuisine nécessite du travail. Débris alimentaires notés dans des joints plus frais; entre, derrière et sous l'équipement.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant mesurable au chlore provenant du lave-vaisselle.
- Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a été réparé au moment de l'inspection. Bandes d'essai disponibles.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : broyeur à pierre sur place, mais pas en service. Lettre adressée à l'opérateur concernant le statut de la machine. Il n'est pas approuvé pour une utilisation dans Fraser Health. Des solutions de rechange doivent être proposées.
- Mesures correctives : N'utilisez pas le broyeur à pierre et suivez les exigences énumérées dans la lettre. Date à corriger: immédiatement
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les sauces sont refroidies sur place, mais aucun document n'est disponible pour examen. Les dossiers de refroidissement doivent être tenus et disponibles pour inspection. Température des sauces mesurée à 30-50C avec des baguettes de glace et des contenants de glace. Certaines sauces ont commencé la procédure de refroidissement il y a 1 heure selon l'opérateur et d'autres il y a 15-30 minutes.
- Mesures correctives : enregistrer les procédures de refroidissement sur une feuille de bord. Les températures doivent être de 60 °C à 20 °C en 2 heures et de 20 °C à 4 °C en 4 heures. Les sauces doivent être fractionnées dans de nombreuses casseroles peu profondes avec des baguettes de glace qui s'y trouvent pour faciliter le refroidissement. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 chiffons d'essuyage à l'évier de cuisine avant étaient entreposés sur la table. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans une solution désinfectante pour empêcher la croissance des bactéries sur les chiffons, et donc la propagation lors de l'utilisation des chiffons.
- Mesure(s) corrective(s) : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution d'assainissement pour prévenir la propagation des bactéries. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Un bol en métal sans poignées sert à écoper la pâte dosa sur la grille. Ce n'est pas acceptable car une contamination des mains se produit lors de l'accaparement du bol.
- 2) Le lait métallique ouvert peut être stocké sous le refroidisseur prép devant la ligne de cuisson
- 3) Certains contenants d'aliments non recouverts de refroidisseur
- Action(s) corrective(s) : 1) Obtenir une louche avec une poignée pour scooter la pâte dosa
- 2) Transférer tout le contenu des boîtes de métal ouvertes dans des contenants de qualité alimentaire.
- 3) S'assurer que tous les aliments sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Le broyeur à pierre est utilisé. Cet article n'est pas approuvé pour être utilisé dans une cuisine car le broyeur de pierre n'est pas lisse, facile à nettoyer, et a une sensation granuleuse à la pierre. Il y a des tirets dans le rouleau circulaire. La partie contenant ne peut pas être retirée de la machine. Cet article ne peut pas être nettoyé et nettoyé efficacement. Cet équipement devrait être retiré du local car il n'est pas approuvé pour une utilisation dans les restaurants.
- Mesures correctives : N'utilisez pas le broyeur à pierre. Photos prises. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1) Le lavabo à main avant contient de l'eau chaude, du savon liquide et une serviette en papier. Cependant, la pression et la température de l'eau diminuent considérablement lorsque le lave-vaisselle est en marche. Cela limitera les procédures de lavage des mains.
- 2) Le tuyau noir derrière le broyeur fuit l'eau. Ceci n'est pas acceptable et entraînera des conditions sanitaires dans la cuisine. Le drain le plus proche se trouve de l'autre côté de la cuisine, de sorte qu'un problème potentiel de sécurité au travail est présent si le seau déborde ou déborde.
- Action(s) corrective(s): 1) Fixer la plomberie pour s'assurer que l'eau chaude est disponible à tous les lavabos à main en tout temps.
- 2) Fixer le tuyau noir pour éviter les fuites. Le conteneur de seau n'est pas acceptable pour contenir les fuites.
- Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]