Maple Fine Cuisine
5530 Jubilee Avenue Drayton Valley AB T7A 1R7 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs ouverts de produits alimentaires en vrac étaient entreposés sur le sol. Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 po) au-dessus du plancher et doivent être fermés pendant l'inactivité afin de les protéger de la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier ont été remplacées car elles étaient initialement vides.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Toutes les surfaces alimentaires doivent être nettoyées et désinfectées avant et après utilisation. 2. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être jetables à usage unique ou d'un matériau qui peut être facilement rincé dans l'eau et désinfecté d'une manière approuvée. 3. Les chiffons d'essuie-glaces ne doivent être utilisés qu'à des fins d'essuie-glaces à la surface des aliments et entreposés dans une solution d'assainissement. 4. La solution d'assainissement doit être un produit d'assainissement commercial (utilisé selon les directives) ou 5 % de Javel domestique. 5. Les solutions d'assainissement approuvées sont les suivantes : - Chlorine (blanche) : Une solution d'au moins 100 à 200 ppm (partie par million) de chlore est nécessaire. Pour obtenir cette concentration, lors de l'utilisation de 5 % de javel domestique, les dilutions approximatives sont les suivantes :a) 1/2 once par gallon d'eau, oub) 1/2 cuillère à café par litre d'eau, ouc) 2 ml. par litre d'eau. Quats: Un composé d'ammonium quaternaire (quats) ayant une résistance d'au moins 200 ppm est nécessaire. Iodine: Une solution d'iode contenant au moins 25 ppm d'iode disponible est nécessaire. 6. Le réservoir pour conserver la solution d'assainissement et les chiffons doit être d'une couleur distincte qui est étiquetée et a une capacité minimale d'un gallon. 7. La solution d'assainissement doit être modifiée aussi souvent que nécessaire pour maintenir la concentration résiduelle recommandée pour votre désinfectant. 8. Des papiers d'essai chimiques sont nécessaires pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle testé initialement 0ppm. Le tube d'aspiration n'a pas été mis en place jusqu'au fond du récipient pour obtenir un désinfectant. Ceci a été corrigé et l'eau de Javel a été apprêtée et testée 100ppm
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?