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Marble House Eatery

2228 - 4500 Kingsway, Burnaby · Restaurant

20 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation:
      • - L'alimentation en eau de la machine à glace est coupée en raison d'une fuite d'eau.
      • Mesures correctives:
      • - Réparez l'appareil et assurez-vous qu'il y a de l'eau chaude et froide à l'évier.
      • Date à corriger: 22 septembre 2025
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • - Deux cafards vivants ont été installés le long du mur à côté des éviers de la cuisine.
      • Mesures correctives:
      • - Cette zone nécessite un traitement et une surveillance supplémentaires. Consulter la compagnie de lutte antiparasitaire pour identifier les sites de portage et appliquer un traitement approprié.
      • Date à corriger: 22 septembre 2025
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - VIOLATION DE REMPLACEMENT : Canards BBQ observés entre 43C et 50C dans une armoire chaude.
      • Mesures correctives:
      • - On a demandé que les articles soient réchauffés au moment de l'inspection. La température ambiante à l'intérieur de l'armoire atteint facilement 60 °C et plus lorsqu'elle est testée au moment de l'inspection. Si cette violation est à nouveau observée, une contravention sera émise.
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Le refroidisseur de barre de sauce lit vers 19C.
      • Mesures correctives:
      • - Il semble que la conception du refroidisseur ne circule pas efficacement l'air froid. Certaines sauces (sauce, sauce aux huîtres, vinaigre, etc.) ne nécessitent pas de réfrigération; toutefois, les légumes coupés (cilantro, piment, ail, oignon vert) nécessitent une réfrigération. Assurez-vous qu'ils sont conservés au 4C ou au-dessous. Le bain de glace pour les légumes coupés peut être une option. Un bain de glace a été ajouté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Des ailes de canard dans une armoire chaude sondée à 43C.
      • Mesures correctives:
      • - L'opérateur a dit qu'ils étaient prêts il y a 1,5 heure. Ils ont été réchauffés au moment de l'inspection. D'autres éléments à chaud ont été mesurés au-dessus de 60C. Veiller à maintenir tous les produits à chaud à 60 °C ou plus.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - L'accumulation de poussière observée autour du ventilateur à l'intérieur du refroidisseur.
      • - l'accumulation de poussière observée sur la couverture du ventilateur et du ventilateur de la machine à glace.
      • Mesures correctives:
      • - C'est propre.
      • Date à corriger: 22 avril 2025
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Le désinfectant à blach à la station avant bbq n'a pas été lu de chlore dans les bandes d'essai; il semble que le savon ait été utilisé pour fabriquer la solution.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer d'avoir un assainisseur de javel entre 100 et 200ppm équipé à la station. Au moment de l'inspection, on a procédé à 200 ppm d'assainissement de l'eau de Javel.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation:
      • - Pas de serviette en papier disponible à l'évier à côté de la ligne de cuisson.
      • - L'évier des toilettes des employés n'a pas d'eau chaude disponible en raison du bouton cassé.
      • Mesures correctives:
      • - Les serviettes en papier ont été reconstituées au moment de l'inspection.
      • - Réparer l'évier des toilettes et s'assurer qu'il y a de l'eau chaude.
      • Date à corriger: 22 avril 2025
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation:
      • - Nouvelle station dessert et station de sauce en libre-service ajoutée dans la salle à manger.
      • Mesures correctives:
      • - Trop de zones de préparation alimentaire sont présentes dans la salle à manger. L'évier le plus proche est au comptoir de thé, mais la distance entre la station de dessert et l'évier est trop loin. Pré-assemblez les desserts dans le coin cuisine (avant ou arrière) et entreposez les desserts en portions dans la glacière OU installez la station à dessert près de l'évier. Le coin repas n'est pas une cuisine de préparation. Assurez-vous de limiter le travail de préparation effectué dans la salle à manger.
      • Date à corriger: 22 avril 2025
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - La fuite observée du tuyau sous l'évier de 2 compartiments relié au piège à graisse dans la zone de la fosse à vaisselle.
      • Mesures correctives:
      • - Réparer et s'assurer qu'il n'y a pas de fuite.
      • Date à corriger: 5 juillet 2024
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Des débris de farine et des déjections de rongeurs ont été observés à l'intérieur de la cuisine.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyez et désinfectez. Veillez à ce que cela soit fait avant la fermeture le lendemain.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Une cuisinière à riz à la station de barbecue a été coupée; le riz a été mesuré à 43C.
      • Mesures correctives:
      • - L'opérateur a dit qu'ils allaient le refroidir et le placer dans le refroidisseur. Assurez-vous de retirer le riz de la cuisinière dès qu'il est prêt à être refroidi. Le refroidissement doit se faire de manière à ce que la température des aliments atteigne 20 °C à partir de 60 °C dans les 2 heures, puis ils doivent être transportés dans un refroidisseur de travail.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Solution d'assainissement avec des lingettes sales à l'intérieur du seau blanc semblait brun de couleur et aucun chlore n'a été détecté.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que l'assainissement est fait correctement avant le début de l'opération. Au moment de l'inspection, l'employé a fait un désinfectant frais pour l'eau de Javel.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • - Cockroach observé sur des pièges à insectes dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives:
      • - Le récent rapport sur la lutte antiparasitaire (daté du 6 juin 2024) et le rapport indiquent également l'activité du cafard dans la zone de lavage. Assurez-vous de nettoyer profondément la zone, y compris tous les coins et les endroits difficiles d'accès. Faites reculer l'espace.
      • Date à corriger : 20 juin 2024
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Deux points de fuite observés sous l ' évier de 2 compartiments à côté de la ligne de cuisson. Un à la valve et un à la rampe.
      • Mesures correctives:
      • - Réparation et s'assurer qu'il n'y a pas de fuite.
      • Date à corriger: 2 semaines.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Mélange de crème glacée à l'intérieur des chambres des machines à crème glacée observées entre 10C et 13C.
      • Mesures correctives:
      • - Ne pas servir de crème glacée à l'aide de cette machine jusqu'à ce qu'il soit confirmé que la chambre peut maintenir le mélange à 4C ou moins. Les chambres ont été vidées au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Le lave-vaisselle à basse température atteint 52C et l'eau de rinçage finale n'a pas de chlore détectable.
      • Mesures correctives:
      • - L'opérateur a communiqué avec le technicien au moment de l'inspection. Le tube d'assainissement a été remplacé et l'eau de rinçage finale contenait 100ppm de chlore. Assurez-vous de vérifier la solution de rinçage finale tous les jours avant le début du quart.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Poulet cru congelé décongelé dans un évier de 2 compartiments sous eau froide et épinards crus lavés dans l'évier suivant.
      • Mesures correctives:
      • - Ne pas manipuler les produits prêts à manger à côté de la volaille crue. Les épinards risquaient d'être contaminés par des éclaboussures d'eau provenant de l'évier suivant où le poulet cru était submergé. Assurez-vous que le nettoyage et l'assainissement sont effectués après le contact avec la surface de l'évier.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Surfaces générales, poignées de porte, planchers, murs ne sont pas en état sanitaire.
      • - La graisse s'accumule sous la friteuse.
      • - Des excréments de souris observés dans les étagères de la salle de stockage. Souris morte trouvée derrière la boîte en carton.
      • - Poudres de nourriture déversées, débris observés sur le sol à l'intérieur de la salle de stockage, entrée de la salle de stockage et à la zone lave-vaisselle.
      • - Filtre à colle souillée observé sous le lave-vaisselle.
      • - Le sol est souillé.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyage en profondeur de l'installation nécessaire. Retirez tous les articles des étagères, des ares difficiles à atteindre et facilitez le nettoyage en profondeur.
      • - Remplacez les vieux pièges à colle.
      • Date à corriger: 28 novembre 2023
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • - Boîtes en carton utilisées comme doublure sur les étagères.
      • - Filtres et paniers en plastique utilisés à l'intérieur du vapeur.
      • Mesures correctives:
      • - Ne pas utiliser de matière plastique pour tenir ou cuire les aliments. L'opérateur doit équiper des conteneurs/formateurs supplémentaires (en métal ou en verre) à cette fin.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - VIOLATION DE REMPLACEMENT: Produits de viande bbq vérifiés à l'intérieur de l'armoire chaude. Les objets suspendus au-dessus sondaient vers 45C.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer de maintenir le réglage de l'armoire chaude à la chaleur la plus élevée. Les produits de viande ont été réchauffés au moment de l'inspection. Si cette violation est à nouveau observée à l'avenir, l'utilisation d'armoires chaudes et/ou de produits de viande bbq sera réexaminée et pourrait être retirée du menu.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Des chiffons vitrés sur le comptoir de la cuisine.
      • Mesures correctives:
      • - Utiliser des chiffons propres pour le contact avec les aliments OU les couvrir avec des plaques, des enveloppes en plastique, etc.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Des excréments de souris observés sur le carton sur les étagères à l'intérieur de la salle de stockage sèche.
      • Mesures correctives:
      • - Les gouttes de souris semblent vieilles. Assurez-vous de retirer les articles de l'emballage en carton lors de leur stockage dans la salle de stockage à sec. C'est pour empêcher le portage des souris.
      • Date à corriger : 28 juillet 2023
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Couteau attaché au bloc du boucher observé avec des débris alimentaires.
      • Mesures correctives:
      • - L'opérateur a déclaré que l'unité sera remplacée. Nettoyer et désinfecter les couteaux avant d'utiliser.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • - Cafards vivants observés sur un piège collant placé derrière le four.
      • Mesures correctives:
      • - Augmenter le service de lutte antiparasitaire de tiers professionnel à bihebdomadaire. Le traitement doit être effectué autour des crevasses/gaps. Date à corriger : 30 juin 2023
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Des déjections rongées observées dans la salle de stockage à sec et le vestiaire du personnel.
      • - L'accumulation de graisse observée sur les sols à l'intérieur de la salle de stockage sèche.
      • - Sol sous friteuses profondes toujours pas en état sanitaire.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyer les zones susmentionnées. Sanitiser toutes les surfaces affectées par les déjections de rongeurs.
      • Date à corriger : 30 juin 2023
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - La surface du bloc du boucher (planche de coupe en bois) usée.
      • Mesures correctives:
      • - Re-sert la surface pour être lisse et facile à nettoyer. Opérateur d'utiliser des planches de coupe en plastique jusqu'à ce que la surface soit re-soudée.
      • Date à corriger: 7 juillet 2023
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - BBQ canard et produits de porc dans une armoire chaude sonde 38,5C - 39,8C.
      • - Chauffer le bouillon dans un grand récipient métallique entreposé à la température ambiante à la station de soupe.
      • Mesures correctives:
      • - Produits éliminés. S'assurer que tous les aliments chauds sont conservés à 60 °C ou plus. Tous les aliments doivent être réchauffés à au moins 74C avant d'être maintenus à chaud.
      • - Broth est utilisé pour la base de pot chaud et il est chauffé dans des pots chauds personnels avant d'être servi. Le réservoir de bronzage est rempli toutes les heures selon le personnel. Utilisez un chaud pour garder le bouillon chaud (60C ou plus) en tout temps. L'opérateur doit placer plus chaud à la station de soupe pour stocker le bouillon.
      • Date à corriger par: Demain
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Pas de serviette en papier disponible à la station de barbecue.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que les serviettes en papier sont toujours entreposées aux postes de lavage des mains. L'opérateur a stocké la serviette en papier dans le distributeur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Graisse, débris, ordures observées sur le sol à travers toute la cuisine, les aires de stockage, la salle de change des employés.
      • - Quantité excessive de poussière accumulée autour de l'évent du plafond dans la cuisine.
      • Mesures correctives:
      • Nettoyer les zones susmentionnées.
      • Date à corriger : 20 juin 2023
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • - Armoire de rangement à la station bbq en bois exposé.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que le matériau a une finition qui rend la surface imperméable, lisse et facile à nettoyer. Appliquer les couches/peintures appropriées OU remplacer l'armoire.
      • Date à corriger : 28 juillet 2023
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - L'intérieur de la machine à glace semble être en mauvais état sanitaire. La couverture était souillée de poussière.
      • - Observé plusieurs plateaux de bols stockés directement sur le sol.
      • Mesures correctives : - Nettoyer profondément l'intérieur de la machine à glace. La machine à glace doit être éteinte, égouttée et nettoyée au moyen d'un désinfectant approprié.
      • - Ne conservez aucun bol directement sur le sol.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Boîtes de légumes stockées directement sur le sol au moment de l'inspection.
      • - Sacs ouverts d'aliments secs entreposés à découvert ou sans couvercle dans la zone de stockage sec.
      • - Les déversements d'aliments secs observés dans la zone de stockage sec.
      • Mesures correctives : - Entreposez tous les aliments sur les tables. Ne pas stocker les boîtes de nourriture directement sur le sol.
      • - Couvrir tous les aliments secs avec des couvercles serrés.
      • - Nettoyez les déversements.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Construisez la graisse sur les poignées de la station de lavage des mains principale.
      • - Construction de graisse sur les hottes de ventilation de la cuisine principale. Excédent pour le nettoyage professionnel.
      • Mesures correctives : - Nettoyer les zones susmentionnées. Appelez un nettoyeur professionnel pour le nettoyage de ventilation.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Le thermomètre à l'intérieur du refroidisseur de prép faisant face à la station wok a été cassé.
      • Mesures correctives : Fournir un thermomètre de travail à l'intérieur du refroidisseur noté.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel de FOODSAFE n'a été formé en service au moment de l'inspection. Le gestionnaire a déclaré que le personnel supplémentaire sera formé à la FOODSAFE.
      • Mesure(s) corrective(s) : Conservez tous les niveaux de SAFE ALIMENTAIRE 1 ou équivalent sur place aux fins d'examen. Ceci sera vérifié lors de la prochaine inspection de suivi.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 102 - Exploitation d'un local alimentaire non agréé [par. 6(1)]
      • Observation : Le gestionnaire a déclaré qu'il y avait une unité de stockage du froid dans la ville de Delta pour l'entreposage des aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Arrêtez immédiatement d'utiliser cette unité de stockage. Toutes les unités d'entreposage des aliments doivent être examinées et approuvées par l'inspecteur de la santé.
      • Score de violation: 1
      • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation : Environ 20 cas de sang de canard (importés de Chine) entreposés à l'intérieur de la glacière et se promenant dans la glacière. Impossible de vérifier si les aliments sont une source approuvée.
      • Mesures correctives : cesser immédiatement de vendre du sang de canard. Retirer le sang de canard du menu chaud.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant de surface dans la cuisine principale. C'est une violation répétée.
      • Action(s) corrective(s) : Fournir immédiatement un désinfectant de surface dans la cuisine principale. L'agent d'assainissement doit être préparé dans une boîte désignée à une concentration de chlore de 100ppm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas de savon à main au poste de lavage principal de la cuisine. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : Fournir immédiatement du savon à main au poste de lavage des mains indiqué. Toutes les stations de lavage des mains doivent être entièrement remplies de savon et de serviettes en papier. L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Décalque expirée sur le permis d'exploitation.
      • Mesures correctives : affichez une vignette valide sur le permis d'exploitation.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Les déjections de souris dans les zones suivantes:
      • - sous les étagères de la salle de rangement sèche
      • - sur table dans la salle de stockage à sec.
      • Le personnel n'a pas pu fournir une copie des rapports sommaires de lutte antiparasitaire au moment de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les gouttes avec un désinfectant approprié. Fournir une copie des trois derniers rapports sommaires sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur de la santé.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Construisez de la graisse sur les poignées des refroidisseurs, à l'intérieur des refroidisseurs.
      • - Dit et graisse sous les éviers, étagères dans la salle de stockage sèche, sur les planchers de la promenade dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : - Nettoyer à l'intérieur et autour de tous les refroidisseurs avec un désinfectant approprié.
      • - Nettoyer les zones susmentionnées. Mettre en place un programme de nettoyage régulier.
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Légumes coupés entreposés à température ambiante dans la zone de stockage sec.
      • Mesures correctives : Déplacez immédiatement les légumes dans le refroidisseur. Les légumes coupés ou préparés doivent être conservés à l'intérieur du refroidisseur à < ou = 4C en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Aucun désinfectant de surface disponible dans la zone de préparation des aliments.
      • - Désinfectant de surface dans une bouteille de pulvérisation à l'avant de la maison, mesuré à 0ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Fournir immédiatement un désinfectant de surface à chaque zone de préparation des aliments (cuisine principale, station BBQ). Recommandez plusieurs bouteilles de pulvérisation ou seaux blancs avec un désinfectant de surface à 100ppm concentration de chlore sur la plage avec des chiffons essuyés entreposés. On peut préparer un désinfectant au chlore à une concentration de 100ppm avec 1 cuillère à soupe de javel à 1L de mélange d'eau. Modifier le désinfectant régulièrement ou lorsqu'il est souillé dans des graisses ou des débris alimentaires (c'est-à-dire toutes les heures, tous les jours).
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Coucher en plastique dans l'évier de la station principale de lavage des mains.
      • - Pas de savon à l'intérieur du distributeur de la station de lavage des mains dans la fosse.
      • Action(s) corrective(s) : - Retirez le panier en plastique dans l'évier. La station de lavage des mains doit être exempte de tout équipement à l'intérieur des lavabos.
      • - Fournissez du savon dans le distributeur. Toutes les stations de lavage des mains doivent être munies de savon à main.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Plusieurs aliments entreposés à découvert dans les refroidisseurs.
      • - Double empilement d'articles à l'intérieur des refroidisseurs.
      • - Sacs ouverts de plancher/sucre/aliments secs dans la salle de stockage à sec, découverts.
      • - Scoop de glace stocké dans la machine à glace, poignée touchant la glace.
      • Mesures correctives : - Couvrez tous les aliments avec des enveloppes en plastique ou des couvercles serrés. Ne doublez pas les aliments.
      • - Entreposez des glaçons à l'extérieur de la machine.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation importante de graisse et de débris alimentaires dans les domaines suivants:
      • - sur les sols de toute la cuisine, dans la promenade dans la glacière,
      • - derrière les étagères dans la zone de stockage à sec
      • - autour de la station principale de lavage des mains près du four
      • - à l'intérieur des refroidisseurs
      • - derrière les refroidisseurs.
      • - sur les sols de la fosse à vaisselle. Gardez cette zone aussi sèche que possible.
      • - sous les éviers à la préparation des légumes.
      • - Nettoyez les plaques/coupes stockées directement sur l'intercepteur du piège à graisse.
      • Mesures correctives : - Un nettoyage en profondeur est nécessaire. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus avant l'inspection de suivi. Le nettoyage en profondeur consiste à déplacer de gros équipements et à nettoyer les zones difficiles à atteindre, en utilisant du dégraissant et des désinfectants.
      • - Entreposez toutes les assiettes / ustensiles / tasses propres sur des étagères propres.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Tuile de plafond manquante au-dessus de la fosse à vaisselle.
      • Action(s) corrective(s): Installez la tuile manquante au-dessus de la fosse à vaisselle.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Thermomètres de travail manquants dans plusieurs refroidisseurs.
      • Mesures correctives : Fournir des thermomètres de travail à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération.
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de suivi

    0 infraction