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Marge's Roadside Concession

142 Lac Ste. Anne Trail Lac Ste. Ann County AB · Food - Special Event

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement a blanchi la bande d'essai (concentration trop élevée). La solution de javel a été diluée pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que la concentration de toutes les solutions d'assainissement est appropriée pour éviter toute contamination chimique potentielle des surfaces de contact avec les aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau prélevé le 20 juillet était insatisfaisant et présentait la présence de coliformes totaux (201 UFC/mL). Jusqu'à ce qu'une source d'eau potable soit confirmée, l'exploitant doit respecter les restrictions suivantes :- un désinfectant pour les mains doit être utilisé après le lavage des mains. - le chlore doit toujours être testé dans des solutions d'assainissement pour assurer une résistance adéquate - l'eau du puits ne doit pas être utilisée pour le café, la boisson ou la préparation alimentaire. L'opérateur a prévu de choquer le puits.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement pendant l'inspection. L'opérateur a préparé une solution de javel appropriée dans un flacon de pulvérisation. Des bandes d'essai avaient été fournies à l'opérateur par l'ISP afin de surveiller la concentration de la solution.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'exploitant a informé les ISP qu'ils devaient acheter un nouveau réfrigérateur/refroidisseur en raison de leur rupture précédente. Le nouveau refroidisseur n'avait pas encore atteint la température appropriée (4C ou moins), mais la température diminuait. PHI visitera la concession le jour 2 de l'événement pour confirmer la température appropriée. L'opérateur doit également obtenir un thermomètre pour pouvoir surveiller la température.
    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau prélevé le 18 juillet était insatisfaisant et présentait la présence de coliformes totaux. Au cours de l'inspection, les renseignements suivants ont été recueillis : - ce fournisseur n'utilise que l'eau du puits pour le lavage des mains, la vaisselle et les solutions d'assainissement. - l'eau potable (pour la cuisson) est apportée par Standstone (source d'eau potable). - un échantillon a été prélevé au moment de l'inspection Jusqu'à ce qu'une source d'eau potable soit confirmée, l'exploitant doit respecter les restrictions suivantes :- un désinfectant pour les mains doit être utilisé après le lavage des mains. - le chlore doit toujours être testé dans des solutions d'assainissement pour assurer une résistance adéquate - l'eau du puits ne doit pas être utilisée pour le café, la boisson ou la préparation alimentaire.
    • 19. Les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus dans un état et de façon à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles jetables du client ont été stockés avec les poignées vers le bas. L'opérateur a commuté les ustensiles pour qu'ils soient entreposés. Cela a été fait pour prévenir la contamination de l'approvisionnement en gros d'ustensiles à mesure que les clients les attrapent.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau prélevé le 18 juillet était insatisfaisant et présentait la présence de coliformes totaux. Au cours de l'inspection, les renseignements suivants ont été recueillis : - ce fournisseur n'utilise que l'eau du puits pour le lavage des mains, la vaisselle et les solutions d'assainissement. - l'eau potable (pour la cuisson) est apportée par Standstone (source d'eau potable). - un échantillon a été prélevé au moment de l'inspection Jusqu'à ce qu'une source d'eau potable soit confirmée, l'exploitant doit respecter les restrictions suivantes :- un désinfectant pour les mains doit être utilisé après le lavage des mains. - le chlore doit toujours être testé dans des solutions d'assainissement pour assurer une résistance adéquate - l'eau du puits ne doit pas être utilisée pour le café, la boisson ou la préparation alimentaire.