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Market Place / The Table 67014

4825 Mount Royal Gate SW Calgary AB T3E 6K6 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le distributeur de désinfectant à la zone de la fosse à vaisselle semble être plumé de sorte que seule l'eau chaude est utilisée pour mélanger le désinfectant. L'eau chaude peut déformer les lectures d'une bande d'essai. Enquête sur la plomberie. Si l'eau froide ne peut pas être distribuée, la plomberie doit être modifiée de façon à ce que la température de l'eau puisse être réglée (chaud ou froid) de manière à ce qu'une solution tiède ou à température ambiante soit distribuée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **12 février 2026 - La question demeure en suspens** Il y a un écart observé au niveau des portes doubles du milieu inférieur entre la cuisine principale et la zone de réception/déchet. Cet écart peut permettre l'entrée des ravageurs dans la cuisine. Remplir cette lacune.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le distributeur de désinfectant à la zone de la fosse à vaisselle semble être plumé de sorte que seule l'eau chaude est utilisée pour mélanger le désinfectant. L'eau chaude peut déformer les lectures d'une bande d'essai. Enquête sur la plomberie. Si l'eau froide ne peut pas être distribuée, la plomberie doit être modifiée de façon à ce que la température de l'eau puisse être réglée (chaud ou froid) de manière à ce qu'une solution tiède ou à température ambiante soit distribuée.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un écart observé au niveau des portes doubles du milieu inférieur entre la cuisine principale et la zone de réception/déchet. Cet écart peut permettre l'entrée des ravageurs dans la cuisine. Remplir cette lacune.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le distributeur de désinfectant à la zone de la fosse à vaisselle semble être plumé de sorte que seule l'eau chaude est utilisée pour mélanger le désinfectant. L'eau chaude peut déformer les lectures d'une bande d'essai. Enquête sur la plomberie. Si l'eau froide ne peut pas être distribuée, la plomberie doit être modifiée de façon à ce que la température de l'eau puisse être réglée (chaud ou froid) de manière à ce qu'une solution tiède ou à température ambiante soit distribuée.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un écart observé au niveau des portes doubles du milieu inférieur entre la cuisine principale et la zone de réception/déchet. Cet écart peut permettre l'entrée des ravageurs dans la cuisine. Remplir cette lacune.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le distributeur de désinfectant à la zone de la fosse à vaisselle semble être plumé de sorte que seule l'eau chaude est utilisée pour mélanger le désinfectant. L'eau chaude peut déformer les lectures d'une bande d'essai. Enquête sur la plomberie. Si l'eau froide ne peut pas être distribuée, la plomberie doit être modifiée de façon à ce que la température de l'eau puisse être réglée (chaud ou froid) de manière à ce qu'une solution tiède ou à température ambiante soit distribuée.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des ustensiles servant à servir du poulet grillé ont été placés sur le comptoir à température ambiante. Les ustensiles ont été lavés et stockés dans un bain de glace. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet et le boeuf moulu ont été maintenus dans la cale chaude plus chaude avec une température de surface de 23,2° C et 42°C respectivement. Les produits alimentaires ont été réchauffés mais n'ont pas pu être réchauffés à 74°C. Le gestionnaire a jeté les produits alimentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus.2) La graisse s'écoule des filtres de ventilation. Nettoyez fréquemment les filtres de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu accumulation de débris alimentaires notés sous le système de hotte de ventilation.2) Il y avait des débris alimentaires notés entre et sous le système de ventilation de la canopée spécifiquement à la zone de grill du poêle avant. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée sous la concentration requise. Le personnel/gestionnaire a été chargé de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui était alors adéquate. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que la solution d'assainissement adéquate doit être maintenue en tout temps pendant les opérations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais contrôle de la température des aliments a été noté lors de l'inspection, où les aliments à risque élevé étaient laissés à température ambiante. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température, ou que les aliments à risque élevé doivent être entreposés au-dessous de 4°C ou au-dessus de 60°C. L'aliment a été jeté pendant l'inspection.