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Mary Brown's Chicken & Taters

106 - 428 36 Street NE Calgary AB T2A 5W8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mary Brown's Chicken & Taters a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 janvier 2024. La dernière inspection, le 13 avril 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 26 novembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 26 novembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 13 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Tongs stockés sur la poignée inférieure de l'armoire chaude. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conserver les pinces dans un contenant pour le protéger de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le thermomètre de la sonde ne s'allume pas en raison de batteries basses. REMPLIR LA SUITE:1. Veuillez remplacer les piles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** CORRÉGÉ**1. Il y avait six plateaux de poulet frit stockés sur une grille près de la porte de derrière. Le poulet a été sondé et les températures internes mesurées entre 21*C et 27*C. Le personnel a déclaré qu'il n'y avait pas assez de place dans la glacière pour stocker la nourriture, donc l'a laissé à température ambiante. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. 2. Le poulet congelé dégelait à température ambiante. Le poulet est retourné dans la glacière pour se dégeler en toute sécurité. Remplir le texte suivant:1. Conserver les aliments à risque élevé entreposés en dessous de 4*C ou moins, ou en dessous de 60*C.2. Ne pas décongeler le poulet à température ambiante.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le sac d'assainissement QUAT relié au distributeur 3-comp était vide. Un seau de toilette rempli d'un désinfectant a été testé à 100 ppm.-Un nouveau sac a été fixé à l'exploitant, et la concentration de désinfectant a été testée à 200 ppm.- S'assurer que la concentration de désinfectant est régulièrement vérifiée à l'aide de bandes d'essai disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier avant de la cuisine avait une alimentation en eau chaude éteinte sous le bassin en raison d'une fuite de robinet. - Assurez-vous que le lavabo de la cuisine est réparé et entièrement fonctionnel pour s'assurer qu'il a accès à l'eau chaude à tout moment.
  3. Contrôle

    0 infraction

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