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Mary Brown's Chicken & Taters

106 - 428 36 Street NE Calgary AB T2A 5W8 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Tongs stockés sur la poignée inférieure de l'armoire chaude. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conserver les pinces dans un contenant pour le protéger de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le thermomètre de la sonde ne s'allume pas en raison de batteries basses. REMPLIR LA SUITE:1. Veuillez remplacer les piles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** CORRÉGÉ**1. Il y avait six plateaux de poulet frit stockés sur une grille près de la porte de derrière. Le poulet a été sondé et les températures internes mesurées entre 21*C et 27*C. Le personnel a déclaré qu'il n'y avait pas assez de place dans la glacière pour stocker la nourriture, donc l'a laissé à température ambiante. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. 2. Le poulet congelé dégelait à température ambiante. Le poulet est retourné dans la glacière pour se dégeler en toute sécurité. Remplir le texte suivant:1. Conserver les aliments à risque élevé entreposés en dessous de 4*C ou moins, ou en dessous de 60*C.2. Ne pas décongeler le poulet à température ambiante.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le sac d'assainissement QUAT relié au distributeur 3-comp était vide. Un seau de toilette rempli d'un désinfectant a été testé à 100 ppm.-Un nouveau sac a été fixé à l'exploitant, et la concentration de désinfectant a été testée à 200 ppm.- S'assurer que la concentration de désinfectant est régulièrement vérifiée à l'aide de bandes d'essai disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier avant de la cuisine avait une alimentation en eau chaude éteinte sous le bassin en raison d'une fuite de robinet. - Assurez-vous que le lavabo de la cuisine est réparé et entièrement fonctionnel pour s'assurer qu'il a accès à l'eau chaude à tout moment.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction