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Mary Brown's Chicken & Taters 9167

136 - 11988 Symons Valley Road NW Calgary AB T3P 0A3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mary Brown's Chicken & Taters 9167 a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 novembre 2023. La dernière inspection, le 1 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 12 mai 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 mai 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 novembre 2023. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 21 novembre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Significant numbers of cleaning cloths were stored on the counters.The cleaning cloths were stored in the sanitizer buckets.Cleaning cloths intended to be reused must be frequently cleaned and stored in a sanitizing solution at the correct concentration to prevent the growth of harmful microorganisms.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • A food handler was observed answering a call and placing the phone between her shoulder and her ear while conducting food handling. The food handler was observed wearing new pair of gloves without washing their hands prior. The food handler was instructed to remove their gloves, wash her hands before wearing new pair of gloves.Food handlers are to wash their hands when changing tasks or after any other activity or instance where hands may become soiled.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • The facility was found to have delivered eight 12-quart containers of raw uncooked chicken from a different store to this location without temperature control.Do not deliver perishable food items without temperature control.Develop a food safety plan on how you plan to deliver raw uncooked chicken from a different store for review.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mold build-up was observed along the caulking at the 2-compartment sink.Clean the indicated area
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des ciseaux et un couteau sales étaient entreposés sur le porte-couteau. Les ustensiles ont été rapidement lavés. 2. Servir la boule de pommes de terre en purée était entreposé dans un contenant sur le comptoir à température ambiante. Le scoop a été rapidement lavé. 3. Les ustensiles utilisés pour servir le poulet étaient entreposés sur la poignée de la tenue chaude plus chaude. Les pinces de service ont été lavées et entreposées dans un assainisseur à 200 ppm. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée entre 59.8°C et 64.8°C, après avoir utilisé le lave-vaisselle à plusieurs reprises. Communiquez avec votre technicien de lave-vaisselle et assurez-vous que le lave-vaisselle est mesuré à 71°C au niveau de la plaque. Deux éviers de 3 compartiments sont disponibles et seront utilisés entre-temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le robinet d ' eau froide à côté de la porte d ' entrée n ' était pas opérationnel. Réparez le robinet de lavage des mains. 2. L'évier de lavage des mains adjacent à la porte de sortie arrière a été obstrué avec une poubelle rouge et une poubelle blanche. Les bacs rouges et blancs ont rapidement été enlevés. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de surface des filets de poulet a été mesurée à 16,6 degrés Celsius. La température interne a été mesurée à 12 C.2) La température de surface des taters de pommes de terre a été mesurée à 14 °C. La température interne a été mesurée à 11 °C.-S'assurer que les aliments périssables à l'intérieur du réfrigérateur/refroidisseur sont maintenus à 4 °C / 40 °F.-Veuillez réorganiser le refroidisseur. Assurez-vous que le refroidisseur n'est pas surrempli parce que le refroidissement approprié dans le refroidisseur n'a pas lieu.  -Veuillez ne pas stocker de nourriture près de la porte et assurez-vous que les aliments refroidis et chauds ne sont pas placés l'un à côté de l'autre dans le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un déversement d'hydrocarbures a été observé sous les friteuses et la glacière à côté.-Veuillez nettoyer la zone.
  6. Inspection initiale

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou dans la porte arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.
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