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Mary Brown's Chicken & Taters 9167

136 - 11988 Symons Valley Road NW Calgary AB T3P 0A3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des ciseaux et un couteau sales étaient entreposés sur le porte-couteau. Les ustensiles ont été rapidement lavés. 2. Servir la boule de pommes de terre en purée était entreposé dans un contenant sur le comptoir à température ambiante. Le scoop a été rapidement lavé. 3. Les ustensiles utilisés pour servir le poulet étaient entreposés sur la poignée de la tenue chaude plus chaude. Les pinces de service ont été lavées et entreposées dans un assainisseur à 200 ppm. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée entre 59.8°C et 64.8°C, après avoir utilisé le lave-vaisselle à plusieurs reprises. Communiquez avec votre technicien de lave-vaisselle et assurez-vous que le lave-vaisselle est mesuré à 71°C au niveau de la plaque. Deux éviers de 3 compartiments sont disponibles et seront utilisés entre-temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le robinet d ' eau froide à côté de la porte d ' entrée n ' était pas opérationnel. Réparez le robinet de lavage des mains. 2. L'évier de lavage des mains adjacent à la porte de sortie arrière a été obstrué avec une poubelle rouge et une poubelle blanche. Les bacs rouges et blancs ont rapidement été enlevés. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de surface des filets de poulet a été mesurée à 16,6 degrés Celsius. La température interne a été mesurée à 12 C.2) La température de surface des taters de pommes de terre a été mesurée à 14 °C. La température interne a été mesurée à 11 °C.-S'assurer que les aliments périssables à l'intérieur du réfrigérateur/refroidisseur sont maintenus à 4 °C / 40 °F.-Veuillez réorganiser le refroidisseur. Assurez-vous que le refroidisseur n'est pas surrempli parce que le refroidissement approprié dans le refroidisseur n'a pas lieu.  -Veuillez ne pas stocker de nourriture près de la porte et assurez-vous que les aliments refroidis et chauds ne sont pas placés l'un à côté de l'autre dans le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un déversement d'hydrocarbures a été observé sous les friteuses et la glacière à côté.-Veuillez nettoyer la zone.
  4. Inspection initiale

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou dans la porte arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.