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Mary Brown's Famous Chicken & Taters

245 Main Street Red Earth Creek AB T0G 1X0 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La souris vivante trouvée sur place dans le coin pour le stockage de l'équipement. La souris a observé qu'elle traversait le sol sous un dépôt près d'un piège à souris. L'installation utilise une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire qui arrive tous les 3-4 mois. Des rapports récents montrent une moyenne d'une souris trouvée dans des pièges. Les pièges sont positionnés dans toute l'installation. Aucune chute de souris n'a été observée. On a demandé à l'exploitant de rappeler la compagnie de lutte antiparasitaire pour une autre inspection. Une nouvelle inspection aura lieu pour vérifier qu'il n'y a pas de parasites et que l'entreprise de lutte antiparasitaire a effectué une autre inspection. ENSURE:Les animaux sont exempts de l'installation. Une évaluation est effectuée pour déterminer si la lutte antiparasitaire doit intervenir plus fréquemment.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Robot Déchiqueteuse de légumes en Coupe dans un état insalubre.ENSURE:Tout l'équipement est maintenu dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plancher d'équipement/d'entreposage d'ustensiles dans un état insalubre. En raison de la présence de souris, s'assurer que le plancher est maintenu dans un état sanitaire pour s'assurer que les ravageurs n'ont pas de source alimentaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Popcorn poulet refroidi à température ambiante. - L'opérateur a indiqué qu'il y avait 60 minutes. Transféré dans un refroidisseur pendant l'inspection. ENSURE: Les aliments à haut risque (lait, viande, œufs) sont entreposés à 4C ou moins ou à 60C ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de salade avant près du registre était de 8C. - L'opérateur le surveillera et contactera un technicien s'il ne descend pas dans une heure. ENSURE: Toutes les unités de rétention à froid avec des aliments à haut risque sont 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette en papier pas dans un distributeur. Le distributeur ne fonctionne pas correctement. ENSURE:Toutes les stations de lavage sont remplies de savon liquide et de serviettes en papier dans les distributeurs.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le pot dans la cuisine avait été nettoyé mais avait encore une certaine échelle construite. L'opérateur a commandé un nouveau pot pour le remplacer.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le pot dans la cuisine avait construit une échelle. L'opérateur a dit qu'ils allaient nettoyer. Veuillez veiller à ce que les ustensiles et le matériel de cuisson restent propres et hygiéniques. Le four avait accumulé de la graisse et des débris alimentaires. Le congélateur avait construit des débris et les poignées des congélateurs et des refroidisseurs étaient grasses.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone sous la friteuse profonde avait accumulé de la graisse. S'il vous plaît assurez-vous que cela est nettoyé régulièrement.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement de QUATS à côté de l'évier de lavage des mains au comptoir avant a été testé et mesuré à une concentration de 50 à 100 ppm. L'opérateur a refait la solution, qui a été testée et mesurée à une concentration de 200 ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement sont testées tout au long de la journée et rafraîchies au besoin pour assurer l'assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments et pendant le lavage à la vaisselle dans cette installation.
  8. Contrôle

    0 infraction