Mary Brown's Famous Chicken & Taters
245 Main Street Red Earth Creek AB T0G 1X0 · Food - General
Résumé des inspections
Mary Brown's Famous Chicken & Taters a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 mars 2024. La dernière inspection, le 28 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.
6 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 8 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.
Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
RavageursRisque élevé
Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.
Relevé une fois le 18 mars 2026. Par exemple :
L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé une fois le 25 novembre 2025. Par exemple :
Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé une fois le 10 janvier 2025. Par exemple :
L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
Formation et certification en salubritéRisque faible
La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.
Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2026. Par exemple :
La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
Équipement et ustensilesRisque faible
L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.
Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2026. Par exemple :
Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
12 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur avant tenant des aliments à haut risque (salade de pommes de terre) a mesuré 6,2C. VIOLATION DES REMPLACEMENTS. En raison de ce problème permanent, l'installation ne peut pas utiliser ce refroidisseur avant d'être réparée ou remplacée. Un inspecteur de santé publique doit vérifier la température interne à 4C ou moins avant de pouvoir l'utiliser à nouveau. ENSURE: Toutes les unités de rétention à froid avec des aliments à haut risque sont maintenues à 4C ou moins en tout temps.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Permis non affiché dans un endroit visible. ENSURE:Un permis de manutention des aliments valide est affiché en vue des clients.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La souris vivante trouvée sur place dans le coin pour le stockage de l'équipement. La souris a observé qu'elle traversait le sol sous un dépôt près d'un piège à souris. L'installation utilise une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire qui arrive tous les 3-4 mois. Des rapports récents montrent une moyenne d'une souris trouvée dans des pièges. Les pièges sont positionnés dans toute l'installation. Aucune chute de souris n'a été observée. On a demandé à l'exploitant de rappeler la compagnie de lutte antiparasitaire pour une autre inspection. Une nouvelle inspection aura lieu pour vérifier qu'il n'y a pas de parasites et que l'entreprise de lutte antiparasitaire a effectué une autre inspection. ENSURE:Les animaux sont exempts de l'installation. Une évaluation est effectuée pour déterminer si la lutte antiparasitaire doit intervenir plus fréquemment.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Robot Déchiqueteuse de légumes en Coupe dans un état insalubre.ENSURE:Tout l'équipement est maintenu dans un état sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Plancher d'équipement/d'entreposage d'ustensiles dans un état insalubre. En raison de la présence de souris, s'assurer que le plancher est maintenu dans un état sanitaire pour s'assurer que les ravageurs n'ont pas de source alimentaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Popcorn poulet refroidi à température ambiante. - L'opérateur a indiqué qu'il y avait 60 minutes. Transféré dans un refroidisseur pendant l'inspection. ENSURE: Les aliments à haut risque (lait, viande, œufs) sont entreposés à 4C ou moins ou à 60C ou plus.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidisseur de salade avant près du registre était de 8C. - L'opérateur le surveillera et contactera un technicien s'il ne descend pas dans une heure. ENSURE: Toutes les unités de rétention à froid avec des aliments à haut risque sont 4C ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serviette en papier pas dans un distributeur. Le distributeur ne fonctionne pas correctement. ENSURE:Toutes les stations de lavage sont remplies de savon liquide et de serviettes en papier dans les distributeurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le pot dans la cuisine avait été nettoyé mais avait encore une certaine échelle construite. L'opérateur a commandé un nouveau pot pour le remplacer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le pot dans la cuisine avait construit une échelle. L'opérateur a dit qu'ils allaient nettoyer. Veuillez veiller à ce que les ustensiles et le matériel de cuisson restent propres et hygiéniques. Le four avait accumulé de la graisse et des débris alimentaires. Le congélateur avait construit des débris et les poignées des congélateurs et des refroidisseurs étaient grasses.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone sous la friteuse profonde avait accumulé de la graisse. S'il vous plaît assurez-vous que cela est nettoyé régulièrement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un seau d'assainissement de QUATS à côté de l'évier de lavage des mains au comptoir avant a été testé et mesuré à une concentration de 50 à 100 ppm. L'opérateur a refait la solution, qui a été testée et mesurée à une concentration de 200 ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement sont testées tout au long de la journée et rafraîchies au besoin pour assurer l'assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments et pendant le lavage à la vaisselle dans cette installation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction