Maverick Food Mart - Kitchen

1352 11 Avenue East, Prince Rupert, V8J 2X1 · Restaurant

5 inspections

1. Inspection de suivi27 août 2025

   0 infraction

2. Inspection de routine31 juill. 2025

   3 infractions

   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Les légumes observés sont entreposés dans des contenants non alimentaires dans la marche dans la glacière. L'eau de trempage a été observée sur le sol du refroidisseur à glissière, peut-être à partir du condenseur. Les étagères dans le refroidisseur et le congélateur doivent être nettoyées et organisées. (Importance en santé publique) : Les mauvaises conditions d'entreposage augmentent le risque de contamination croisée, de croissance des pathogènes et de maladies d'origine alimentaire. Il est essentiel de maintenir des pratiques d'entreposage et d'assainissement appropriées pour assurer la sécurité alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que seuls les contenants de qualité alimentaire sont utilisés pour le stockage des aliments dans l'installation. De plus, l'exploitant doit s'assurer que les étagères et toutes les surfaces de contact avec les aliments sont bien nettoyées et désinfectées. L'entretien est nécessaire en raison de l'écoulement de l'eau du condenseur sur le plancher du refroidisseur, car cela pose un risque de contamination et de sécurité.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Aucune solution d'assainissement n'a été observée dans la cuisine au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : L'absence de désinfectant signifie que les surfaces pourraient ne pas être désinfectées efficacement, ce qui pourrait entraîner une contamination bactérienne des surfaces de contact avec les aliments et les aliments. Les solutions d'assainissement doivent être préparées à une concentration efficace pour détruire les bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments.
     • Mesures correctives : Les solutions d'assainissement doivent être préparées au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de chlore ou 200 ppm de QUAT). L'exploitant doit s'assurer que le personnel vérifie régulièrement la concentration des solutions d'assainissement à l'aide de bandes d'essai appropriées pour maintenir un assainissement efficace tout au long de l'exploitation de l'installation.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Au moment de l'inspection, on a observé que le poste de lavage des mains de la cuisine contenait des articles dans l'évier, ce qui empêchait les employés de se laver efficacement les mains. (Importance en santé publique) : Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact. L'accès sans entrave aux stations de lavage des mains contribue au maintien des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène.
     • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
3. Inspection de suivi18 sept. 2024

   1 infraction

   • 105 - Téléinspection
     • Observation : Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée les 16 et 18 septembre 2024. L'exploitant a montré que certaines des mesures correctives avaient été prises par l'entremise de l'appel des équipes de Microsoft le 16 septembre, et a soumis les documents et les photos demandés à l'agent de l'hygiène du milieu; une inspection sur place n'a pas été effectuée.
     • Mesures correctives : s.o
4. Inspection de suivi5 sept. 2024

   10 infractions

   • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
     • Observation : L'installation n'a actuellement pas de permis d'exploitation. Les aliments prêts-à-manger (p. ex. pizza, poulet frit et côtelettes pour bébés) sont préparés sur place et peuvent être vendus au public. Une ordonnance de fermeture a été délivrée à l'installation pendant l'inspection. Importance pour la santé publique - Les établissements reçoivent des permis lorsqu'ils sont bien équipés pour accueillir et faciliter la préparation d'aliments sains. Les installations non autorisées peuvent ne pas avoir l'équipement et les procédés sanitaires ou de préparation des aliments en place pour produire des produits alimentaires pour la consommation humaine en toute sécurité.
     • Mesures correctives : cesser immédiatement la vente d'aliments prêts-à-manger en magasin et/ou de sources non approuvées. S'assurer que tous les produits destinés à la vente au public sont préemballés et obtenus d'une installation approuvée jusqu'à ce qu'un permis d'exploitation soit accordé.
   • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les aliments chauds potentiellement dangereux sont entreposés à moins de 60 °C - pizza mesurée à 54,5 °C et frites à 43,2 °C avec un thermomètre à sonde désinfecté pendant l'inspection. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
     • Mesures correctives : Les unités de retenue à chaud doivent maintenir une température égale ou supérieure à 60 °C, surveiller et ajuster les températures, et elles doivent être entretenues au besoin. Les aliments chauds potentiellement dangereux ont été jetés pendant l'inspection.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : On a observé un scoop laissé dans le produit pour une utilisation continue dans un bac à ingrédients, des pièges à mouche collants au-dessus du four à pizza, ainsi que certains produits alimentaires/emballages stockés sur le sol ou dans des conditions non hygiéniques. Importance pour la santé publique - Les scoops inadéquats et le stockage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle. Les pièges à mouches doivent être situés loin des zones de transformation des aliments pour prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments et les aliments. Les produits alimentaires doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol pour être protégés contre la contamination.
     • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement. Déplacer les pièges à mouches afin qu'ils se trouvent à un endroit qui n'entraîne pas la contamination des aliments, des surfaces de contact avec les aliments et/ou de l'équipement. Déplacer les produits alimentaires de façon qu'ils soient entreposés à au moins 6 pouces du sol et protégés contre la contamination.
   • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
     • Observation : L'exploitant a fourni certaines procédures de manutention des aliments, mais la documentation ne couvre pas tous les types d'aliments, les étapes de stockage et de transformation, l'identification de tous les points de contrôle critiques, les limites critiques pour ces points de contrôle critiques, les procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques et les mesures à prendre au cas où les limites critiques ne seraient pas respectées pour les aliments prêts à manger préparés sur place.
     • Mesures correctives : Fournir un plan de salubrité des aliments à jour qui décrit tous les aliments prêts-à-manger, les étapes d'entreposage et de transformation, l'identification de tous les points de contrôle critiques, les limites critiques pour ces points de contrôle critiques, les procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques et les mesures à prendre au cas où les limites critiques ne seraient pas respectées pour les aliments prêts-à-manger (p. ex., côtes de bébé et pizza) sur place pour examen et approbation par Northern Health.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Seul un évier à 2 compartiments, avec un des compartiments gravement endommagés et époxés dans une grande partie de ce compartiment, est disponible pour la transformation et la préparation des aliments prêts à manger dans l'installation. On a aussi observé un membre du personnel laver les plateaux dans un évier, rincer dans l'autre, puis pulvériser le désinfectant sur les plateaux nettoyés et rincés dans le premier évier; ce n'est pas la méthode appropriée pour les éviers à 2 compartiments. Importance pour la santé publique - un évier à 3 compartiments en bon état doit être mis à la disposition du personnel pour bien laver, rincer et désinfecter l'équipement et les ustensiles nécessaires à la transformation des aliments et à la préparation des aliments prêts à manger.
     • Mesures correctives : Un nouvel évier à 3 compartiments, suffisamment grand pour permettre le lavage, le rinçage et l'assainissement des ustensiles et des équipements utilisés sur place, doit être installé. Le personnel doit être informé sur la façon d'utiliser correctement les méthodes de puits à 2 compartiments et à 3 compartiments.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : On a observé une quantité notable de surfaces encombrées et sales dans l'ensemble de l'établissement de restauration (p. ex., plateaux sales par les friteuses profondes).
     • Mesures correctives : S'assurer que l'ensemble de l'installation est entretenu dans un état sanitaire et bien organisé pour prévenir les infestations par les ravageurs et/ou la contamination croisée.
   • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les surfaces de contact avec les aliments (p. ex., les tables et les aires de stockage) ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Importance pour la santé publique - Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
     • Action corrective : Raffiner ou remplacer les surfaces de contact avec les aliments pour fournir une surface durable, facile à nettoyer (c.-à-d. lisse et imperméable à l'humidité) qui est exempte de matières nocives/toxiques.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : On a observé une sorte de mastic autour de l'évier de lavage à la main dans la zone de service, des étagères rouilleuses dans la glacière à l'italienne, une poignée endommagée sur un couteau à frire avec du ruban adhésif sur la poignée, et des surfaces de contact alimentaire endommagées qui ne sont pas facilement propres. Certaines des étagères de la glacière auraient été remplacées depuis la dernière inspection par Northern Health.
     • Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements, tous les ustensiles et toutes les surfaces de contact avec les aliments sont en bon état de fonctionnement.
   • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
     • Observation: L'exploitant a fourni certaines procédures d'assainissement écrites, mais ils n'expliquent pas suffisamment ce qui doit être propre, quand et avec quels produits chimiques pour s'assurer que l'installation est maintenue dans un état sanitaire.
     • Mesures correctives : Fournir un plan d'assainissement à jour à la Santé du Nord pour examen et approbation.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains - il n'y a pas d'évier de lavage des mains facilement disponible pour le personnel dans la zone de cuisson/traitement pour se laver les mains. Importance pour la santé publique - Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments manipulés antérieurement ou de surfaces de contact.
     • Mesures correctives : Il faudra construire dans la zone de cuisson/traitement un évier de lavage à la main. La station de lavage des mains devra également être stockée avec du savon et du papier dans les distributeurs, ainsi que de l'eau courante chaude et froide pour faciliter le lavage des mains.
5. Inspection initiale29 mai 2024

   6 infractions

   • 303 - Équipement/installations essentiels/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
     • Observation: Un des compartiments de l'évier à 2 compartiments qui est utilisé pour les fuites de lavage de marchandises et est inutilisable. En conséquence, les plats, les ustensiles et les ustensiles de cuisine ne sont pas lavés et désinfectés de manière acceptable.
     • Mesures correctives : L'évier à 2 compartiments doit être remplacé par un évier à 3 compartiments qui a des compartiments suffisamment grands pour accueillir le plus grand plat, l'ustensile ou la vaisselle. Entre-temps, les plats, les ustensiles et les ustensiles de cuisine doivent être lavés et désinfectés conformément à la méthode de lavage des éviers à 2 compartiments de Northern Health.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Le compteur à gauche de l'évier à 2 compartiments et le compteur entre les friteuses et le four sont portés et endommagés.
     • Mesures correctives : Le comptoir à gauche de l'évier à 2 compartiments et le comptoir entre les friteuses et le four doivent être remplacés par des matériaux bien finis et durables.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Il y a des surfaces en bois nu dans la cuisine, des aires de stockage des aliments, des refroidisseurs et des congélateurs. Le bois de bare est absorbant, pas facile à nettoyer et n'est pas durable.
     • Mesures correctives : Toutes les surfaces en bois nu dans la cuisine, les aires de stockage des aliments, les refroidisseurs à l'italienne et le congélateur à l'italienne doivent être correctement finis pour fournir une surface lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et non toxique. Le bois de bare peut être peint s'il fournit une finition durable. Si le bois nu existant ne peut pas être correctement fini, il doit être remplacé par un matériau approprié.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation: Les murs de la cuisine sont endommagés et/ou usés et ne sont pas lisses et faciles à nettoyer.
     • Action corrective: Les murs de la cuisine doivent être réparés et refaits pour fournir une surface lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et non toxique.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : L'étagère en carton dans la cuisine à côté de l'évier à 2 compartiments est endommagée et en mauvais état. Le panneau de particules n'est pas un matériau approprié pour une utilisation dans un local alimentaire, en particulier dans les zones qui peuvent être constamment humides.
     • Mesures correctives : L'étagère en carton dans la cuisine à côté de l'évier à 2 compartiments doit être enlevée ou remplacée par un matériau approprié ayant une finition correcte et durable.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les rayonnages métalliques dans la glacière sont rouillés et la rouille et d'autres débris qui peuvent contaminer les aliments. De plus, les étagères en bois semblent inachevées.
     • Mesures correctives : Les étagères en métal et en bois doivent être remplacées ou refaites et doivent avoir une surface lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et non toxique.