McDonald's 7495
6820 4 Street NW Calgary AB T2K 1C2 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel et le gestionnaire que les linges de nettoyage devaient être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été déplacés dans la solution de seau de désinfection par la suite.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un mauvais contrôle de la température des aliments a été noté lors de l'inspection où les aliments périssables étaient laissés à température ambiante. Plus précisément, des frites brutes étaient distribuées dans plusieurs paniers d'alevins et entreposées sous la machine de distribution d'alevins. L'inspecteur a informé le gestionnaire que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés à l'extérieur de la zone de danger de température, ou que les aliments à risque élevé doivent être conservés à 4°C ou à 60°C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à compartiments multiples à des fins de lavage manuel. Plus précisément, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie puisque le personnel n'a fait que laver les plateaux alimentaires avec du savon et de l'eau et ne pas les submerger dans une solution d'assainissement pendant au moins 2 minutes. L'inspecteur s'est entretenu avec le personnel et le gestionnaire en service sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour l'assainissement manuel. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous de bien submerger tous les plats, tous les ustensiles et tous les équipements dans une solution de désinfectant approuvée, et utilisez des bandes d'essai pour confirmer la concentration de désinfectant. Veuillez informer tout le personnel de la marche à suivre pour laver la vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier dans la station de lavage des mains au comptoir avant. Le gérant a immédiatement mis des serviettes en papier dans le distributeur. L'inspecteur a informé le gestionnaire de s'assurer que la station de lavage des mains est entièrement équipée/fournie avec du savon et des serviettes en papier en tout temps pendant les opérations.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La pelle dans la machine à glace était entreposée à l'intérieur, la poignée touchant la glace. Toutes les pelles doivent être conservées loin du produit alimentaire pour prévenir le risque de contamination. Il y avait un espace désigné pour le stockage de scoop dans la machine. Ainsi, l'inspecteur a informé le gestionnaire que l'espace devrait être gardé exempt de glace en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher sous les étagères de la zone sèche à l'étage était sale et avait une accumulation de plusieurs paquets de sauce. L'inspecteur a informé le gestionnaire que les planchers doivent être tenus propres et exempts de nourriture.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction