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Meadow Sushi

12141 Harris Rd, Pitt Meadows · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La graisse lourde et l'accumulation de nourriture encore notée sous, derrière et entre les équipements, les filtres d'échappement sont recouverts de graisse.
      • Action(s) corrective(s) : Un nettoyage profond et approfondi est nécessaire dans les locaux de tous les étages sous, derrière et entre les équipements. Enlever les filtres dans le capot d'échappement, laver le lave-vaisselle ou l'évier de 2 compartiments pour éliminer la graisse accumulée au moins une fois par semaine.
      • Une semaine.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a trouvé de grandes accumulations de graisse, de nourriture et de débris sous, derrière, entre tous les équipements tels que l'équipement de cuisson, les refroidisseurs/congélateurs et les rayonnages.
      • Mesures correctives : Un nettoyage profond et approfondi est nécessaire dans l'ensemble des locaux, y compris, sans s'y limiter, les refroidisseurs et les congélateurs et l'équipement de cuisson. Retirez tout l'équipement qui est sur les roues pour s'assurer que tous les débris de graisse et de nourriture sont enlevés
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: On a trouvé du carton utilisé pour lier les étagères et les étagères de refroidisseur/congélateur.
      • Mesure(s) corrective(s) : Retirer tout le carton de l'installation (y compris les rayonnages et les unités de refroidissement à l'intérieur).
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: Trouvé grand récipient de poulet cuit pillé 3 assis haut pendant au moins une heure avant d'être placé dans d'autres conteneurs pour le refroidisseur.
      • Action(s) corrective(s) : Besoin de s'assurer que le poulet est refroidi en couches minces pour permettre à la chaleur d'échapper au fond. Laisser refroidir de 60 à 20 en 2 heures puis placer dans le refroidisseur à refroidir à 4 C en moins de 4 heures. Une fois le poulet correctement refroidi, il peut être empilé dans des récipients dans le refroidisseur.
      • CORRECT: immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Trouvé de nombreuses (environ 30 pièces) crevettes et légumes tempura assis à la température ambiante pendant au moins une heure les températures étaient 19- 23C
      • Mesures correctives : Assurez-vous que Tempera est cuite et chaude, cuite et servie, ou cuite, refroidie et conservée dans une glacière. Mettre tout le tempera dans le refroidisseur, réchauffer par ordre.
      • Si vous voulez rester hors du refroidisseur, utilisez un équipement de retenue à chaud pour maintenir la température au-dessus de 60 °C jusqu'à ce qu'elle soit servie.
      • CORRECT: immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1. Le lave-vaisselle a subi un rinçage final de 0 ppm de chlore, la dernière fois que le chlore a été vérifié était de 2 à 3 semaines avant.
      • 2. Les bandes d ' essai sur place ont expiré 2 ans avant
      • 3. Le sanitizer n'était pas utilisé dans la cuisine, seulement dans la zone avant.
      • 4. Impossible de laver et de désinfecter manuellement comme fiche manquante pour les éviers, et pas de grilles de séchage
      • Mesures correctives : 1. Faites réparer le lave-vaisselle pour qu'il y ait 50 ppm de chlore en tout temps.
      • 2. Rélaver et désinfecter tous les plats et l'équipement pour s'assurer qu'ils sont correctement désinfectés
      • 3. Achetez de nouvelles bandes d'essai, enregistrez la concentration quotidiennement et gardez sur place pour examen.
      • 4. S'assurer que le désinfectant est utilisé sur les surfaces de préparation des aliments dans la cuisine.
      • 5. Achat de nouveaux bouchons pour éviers
      • 6. Nécessité d'installer des racks pour l'équipement de séchage, avisez où les racks de séchage vont aller.
      • CORRECT: immédiatement
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Les déchets trouvés peuvent être utilisés pour tenir le bol avec du riz, tout en coupant le riz.
      • 2. Trouvé accumulation lourde de glace et de gel autour des aliments dans les congélateurs droits.
      • Action(s) corrective(s) : Les boîtes de déchets sont sales et ne peuvent pas être utilisées pour la préparation des aliments. Utilisez des comptoirs désignés et des surfaces de préparation d'aliments pour séparer les aliments.
      • 2. Dégeler les congélateurs pour enlever toute la glace accumulée à l'intérieur afin de prévenir la contamination des aliments.
      • CORRECT: immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Trouvé un contenant de poulet dégelant sur le comptoir à température ambiante
      • Mesures correctives : Doit refroidir les aliments dans la glacière, sous l'eau froide courante ou cuire à partir de congelés.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a trouvé de grandes accumulations de graisse, de nourriture et de débris sous, derrière, entre tous les équipements tels que l'équipement de cuisson, les refroidisseurs/congélateurs et les rayonnages.
      • Mesures correctives : Un nettoyage profond et approfondi est nécessaire dans l'ensemble des locaux, y compris, sans s'y limiter, les refroidisseurs et les congélateurs et l'équipement de cuisson. Retirez tout l'équipement qui est sur les roues pour s'assurer que tous les débris de graisse et de nourriture sont enlevés
      • CORRECT: 1 semaine
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: On a trouvé du carton utilisé pour lier les étagères et les étagères de refroidisseur/congélateur.
      • Mesures correctives : Tout le carton doit être retiré des étagères et du refroidisseur car il n'est pas un matériau durable et lavable.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La graisse et les débris alimentaires sont encore notés derrière l'équipement de cuisson et sous les étagères dans les aires de stockage de la cuisine et du dos.
      • Action(s) corrective(s): Un nettoyage profond du sol est nécessaire à travers l'ensemble des locaux, en particulier dans la cuisine et l'espace de rangement arrière.
      • Une semaine.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1. Le lave-vaisselle contenait 0 ppm de chlore au moment de l'inspection, le contenant d'assainissement était vide.
      • 2. Aucun registre des concentrations de désinfectant n ' est tenu
      • 3. Après l'ajout d'un nouveau contenant d'assainissement du chlore, il est encore impossible de détecter le chlore dans le rinçage final.
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous de remplacer le désinfectant au chlore dès qu'il est épuisé.
      • 2. Doit vérifier et enregistrer les concentrations de désinfectant pour lave-vaisselle tous les jours.
      • 3. Faites réparer le lave-vaisselle pour qu'au moins 50 ppm de chlore puissent être détectés lors du rinçage final. Désinfecter manuellement les plats, les ustensiles et l'équipement dans l'évier de 2 compartiments en absorbant 200 ppm de chlore pendant 30 secondes.
      • Ne pas utiliser jusqu'à ce que l'unité fonctionne correctement.
      • Correct: aujourd'hui
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et accumulation de nourriture notés dans les zones difficiles à atteindre dans la cuisine (c.-à-d. sous et derrière les étagères, lave-vaisselle, équipement de cuisine, etc.)
      • Mesures correctives : Un nettoyage profond et approfondi est nécessaire dans les locaux pour s'assurer que tous les aliments et graisses accumulés sont enlevés.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Le lave-vaisselle contenait 0 ppm de chlore au moment de l'inspection
      • 2. La bouteille de pulvérisation avait > 200 ppm quats
      • Mesure(s) corrective(s): 1. Changez l'ancienne bouteille de désinfectant pour lave-vaisselle souvent pour assurer 50 ppm de chlore à la plaque. Relavez tous les plats et les ustensiles pour les désinfecter correctement
      • 2. Diluer quats dans le flacon de pulvérisation donc il est 200 ppm.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 25
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon pulvérisé à l'aide d'un désinfectant à l'alcool a été dilué de 90 % à 50 % (à environ 45 %). Pour être efficace, le désinfectant à l'alcool doit être de 70 à 90 %.
      • Mesures correctives : Assurez-vous qu'un désinfectant approuvé est disponible en tout temps pendant l'opération.
      • Options d'assainissement: 2mL d'eau de Javel dans 1L d'eau ou 200ppm quats d'assainissement
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La principale station de lavage des mains à l'arrière de la cuisine avait du poulet dégelé dans un bol dans l'évier. Sink a été éliminé lors de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s): Gardez cet évier libre et disponible pour le lavage des mains en tout temps.
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé que des crevettes et des légumes partiellement cuits ainsi que des avocats tranchés étaient entreposés à température ambiante dans la zone principale des sushis. Aucune commande active n'est en cours de préparation et tout le personnel déjeune.
      • Mesures correctives : Tous les aliments qui ont besoin de réfrigération doivent être éliminés lorsqu'ils ne sont plus utilisés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le désinfectant pour rinçage dans le flacon de pulvérisation n'avait aucun niveau détectable de désinfectant. Examen avec le personnel de la façon dont ils doivent le faire et fourniture d'un signe sur la façon de le faire à l'avenir.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le désinfectant est changé tous les quelques jours s'il n'est pas complètement usé. Rappel : les planches de coupe doivent être nettoyées et désinfectées toutes les quatre heures.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains dans la cuisine était bloquée avec des épinards flétris dans un panier d'évacuation.
      • Action(s) corrective(s): Gardez cet évier dégagé en tout temps pour permettre le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Le thermomètre dans le refroidisseur d'affichage de sushi était cassé (gaps dans l'alcool rouge à l'intérieur du thermomètre) et n'était plus précis.
      • Action(s) corrective(s): Remplacez le thermomètre afin que la température puisse être surveillée avec précision. Du : vendredi 23 février 2024
      • Score de violation: 1
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au début de l'inspection, il n'y avait pas de personnel sur place qui possédait une certification FoodSafe (ou l'équivalent). Le propriétaire (qui possède un certificat FoodSafe valide) est arrivé à la fin de l'inspection.
      • Mesures correctives : Au moins une personne ayant une certification FoodSafe valide doit être présente en tout temps pendant les heures de fonctionnement. Réorganiser le calendrier ou avoir plus de personnel formé pour s'assurer que cette exigence est respectée.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle chimique ne distribuant pas de chlore pour l'assainissement. Cglorine testée à 0ppm. L'assainissement du chlore doit atteindre 100ppm pour une bonne hygiène. L'équipement/ustensiles mal nettoyés ne tuera pas les bactéries
      • Mesures correctives : L'opérateur doit utiliser l'évier de 2 compartiments pour la désinfection et le lave-vaisselle pour le rinçage et le lavage seulement. Fixer un lave-vaisselle chimique pour s'assurer qu'il délivre une concentration adéquate d'assainissement.
      • date à corriger avant: 12 juillet, 2022
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : station de lavage des mains dans la zone de préparation bloquée par la poêle et la poubelle, sans savon disponible. Des stations de lavage des mains doivent être disponibles pour un lavage adéquat des mains. L'opérateur a enlevé le bac et a remis le savon.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5