Medgracel Filipino and Asian Store
1095 Falconridge Drive NE Calgary AB T3J 3A4 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, la solution d'assainissement du flacon de pulvérisation a été testée à 0 ppm. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement du chlore et la concentration a été testée à 100 ppm.- Tel que discuté, assurez-vous que le désinfectant est préparé et testé régulièrement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 4 oeufs blancs stockés sur la table de préparation alimentaire dans la cuisine arrière ont été mesurés à 16,2 degrés Celsius. L'opérateur a volontairement jeté les œufs. L'exploitant a été informé que les oeufs doivent être conservés au-dessous de 7°C. - Ne pas conserver les œufs et autres aliments à risque élevé à température ambiante.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement n'a pas été suivie, au besoin. On a demandé à l'opérateur de toujours préparer une solution d'assainissement de l'eau de Javel lors du lavage à la vaisselle. L'opérateur a été informé sur la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour le lavage à la vaisselle: 1) Évier 1 - laver avec du savon 2) Évier 2 - rincer à l'eau chaude.2) Évier 3 - désinfecter avec 100ppm désinfectant de javel et puis sécher à l'air.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun distributeur de papier n'a été installé à l'évier. L'opérateur a placé des serviettes en papier près de l'évier.- Installez un distributeur de serviettes en papier.- Assurez-vous que tous les éviers à main sont en réserve en tout temps avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau courante chaude et froide.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- L'exploitant a indiqué qu'il prévoit modifier l'installation et installer un refroidisseur pour accroître la production de saucisses. Toute modification structurelle ou opérationnelle de l'installation doit être approuvée au préalable. - Veuillez soumettre des plans révisés pour examen.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- Veuillez soumettre des plans de rénovation pour examen.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Le personnel a été interrogé sur la procédure de lavage à la vaisselle. Ils ont indiqué que les plats ne sont pas désinfectés après leur lavage. Assurez-vous que les plats sont correctement désinfectés après l'étape de lavage. 2. Un compartiment de l'évier à 3 compartiments a été bloqué et utilisé pour sécher les plats. Veuillez garder tous les compartiments dégagés pour le lavage, le rinçage et la désinfection des plats. Aussi pour se laver les mains. Déplacer le séchoir dans une autre zone.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le savon de bar est utilisé dans les toilettes. Obtenir du savon liquide fourni dans un distributeur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il n'y avait pas de serviette en papier pour l'évier des toilettes. Obtenez une serviette en papier.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?