Mediterranean Mazzabar
721 4 Avenue S Lethbridge AB T1G 0P1 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que le capot de ventilation avait une accumulation de graisse. Assurez-vous qu'il est soigneusement nettoyé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que la zone sous les friteuses avait une accumulation de graisse et des débris alimentaires. Veuillez vous assurer que cette zone est nettoyée et entretenue dans un état sanitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant au chlore dans le seau d'assainissement a d'abord mesuré 10 ppm. L'opérateur a jeté la solution et préparé une nouvelle solution d'assainissement du chlore, qui a ensuite mesuré 100 ppm.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation contenant un désinfectant au chlore n'était initialement pas étiqueté. L'exploitant l'a étiqueté pendant l'inspection pour assurer une identification adéquate et réduire le risque de contamination.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Une liste de contrôle pour la lutte antiparasitaire n'était pas disponible et n'est pas maintenue. Veuillez vous assurer qu'une liste de contrôle de la lutte antiparasitaire est mise en oeuvre et mise à jour pour appuyer la surveillance régulière des ravageurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le capot d'aération et la zone sous les friteuses nécessitent un nettoyage, car il y avait une accumulation visible de graisse et de grime. Assurez-vous que ces zones sont soigneusement nettoyées et maintenues en permanence dans un état sanitaire. Un programme de nettoyage n'était pas disponible et n'est pas maintenu. Veuillez veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage soit établi et respecté pour appuyer les bonnes pratiques d'assainissement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 8 octobre : exceptionnel - Il y a eu des éclaboussures de nourriture sur les murs et dans les zones difficiles d'accès à l'arrière de la cuisine qui nécessitent un nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le pulvérisateur d'eau de Javel a mesuré >200 ppm de chlore et a été dilué pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait des éclaboussures de nourriture sur les murs et dans les zones difficiles d'accès à l'arrière de la cuisine qui nécessitent un nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des fientes de souris ont été observées au sous-sol. Des gouttes ont été observées par le sac de sucre et sous les étagères sèches.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de grime dans les zones difficiles à atteindre, comme les coins de plancher et entre les équipements. Il y avait une accumulation de poussière sur les carreaux de plafond au-dessus du lave-vaisselle.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant au chlore, dans le seau, était de 0ppm. Le désinfectant au chlore, dans la bouteille de pulvérisation, était supérieur à 200ppm. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon ne travaillait pas à la station de lavage des mains située dans la zone de préparation des aliments. Une bouteille de savon a été placée au poste de lavage des mains au moment de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'aération du capot a été entretenue en novembre 2023 et devait être entretenue en mai 2024. Veuillez veiller à ce que l'évent du capot soit entretenu pour éviter le risque d'incendie.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poulet et le boeuf cuits ont été laissés dans les unités chaudes pendant qu'il était éteint pendant 2 heures et demie (12-14h40). La température du poulet et du boeuf variait entre 19,1 et 20,9 degrés Celsius. Cela a été corrigé lors de l'inspection. L'opérateur a jeté le poulet et le boeuf dans les ordures. Les aliments doivent être conservés à 60 degrés Celsius ou plus ou au froid à 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance bactérienne. La nourriture ne peut pas être conservée à température ambiante pendant plus de 2 heures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone sous la friteuse/grill a de la nourriture et du grime s'accumulent. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées afin de prévenir le portage des ravageurs. La graisse est accumulée sur le capot de ventilation. S'il vous plaît assurez-vous que cela est nettoyé pour éviter la contamination des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?