Mehman Indian & Hakka Chinese Cuisine

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3 inspections

1. Contrôle15 janv. 2026

   11 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La planche à découper longue et blanche doit être nettoyée pour éliminer la saleté accumulée des rainures. Ça doit être fait tous les jours.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • On a observé que le personnel portait les mêmes gants lorsqu'il manipulait de la nourriture, qu'il servait de la nourriture, qu'il faisait la vaisselle et qu'il manipulait de l'argent. -S'assurer que les gants sont changés entre et le lavage des mains est fait entre avant de donner une nouvelle paire de gants.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un plateau de nourriture était entreposé au-dessus de la poubelle*. Le plateau de nourriture a été enlevé et placé pour la vaisselle. - S'assurer que le plateau de nourriture n'est pas stocké dans la poubelle pour prévenir la contamination.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1)Les aliments ont été entreposés à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de prép et du refroidisseur à l'entrée.-S'assurer que les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.2) On a observé une accumulation de poussières sur les évents et les tuiles de plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments.-S'assurer que les tuiles et les évents de plafond sont nettoyés pour prévenir la contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1)Les aliments étaient utilisés directement à partir de contenants en étain ouverts. -S'assurer qu'une fois les contenants d'étain d'origine ouverts, le contenu est transféré dans des contenants sans danger pour les aliments.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Tamarind Chutney a été mesuré à 21 degrés C.* L'opérateur a placé le Tamarind Chutney dans le refroidisseur. -S'assurer que l'aliment périssable est entreposé à 4 degrés ou moins ou 60 degrés ou plus.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les nouilles frites ont été entreposées à température ambiante, la température a été mesurée à 21 degrés Celsius. Lorsqu'on lui a demandé, l'opérateur a mentionné que les nouilles frites avaient été frites hier soir, puis stockées. *Les nouilles ont été jetées. -S'assurer que l'aliment périssable est entreposé à des températures de 4°C ou moins ou à 60°C ou plus.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier des mains a été obstrué avec des casseroles.*Les pans ont été enlevés. -S'assurer que l'évier est toujours accessible pour le lavage des mains.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Aucun programme de lutte antiparasitaire n'était en place à l'installation. Veiller à la mise en oeuvre de mesures de lutte antiparasitaire. Cela peut se faire par l'entremise d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire ou d'un programme d'autosurveillance. Pour une autosurveillance, vous pouvez consulter la liste de vérification suivante : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) On a entreposé des scoops dans les contenants alimentaires. -S'assurer que les scoops sont stockés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la main.2) De grands ustensiles ont été entreposés sur le sol.-Assurez-vous que les ustensiles/équipements sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol.3) Des ustensiles propres ont été entreposés sur le comptoir de nourriture sale.-S'assurer que les ustensiles propres sont entreposés sur des surfaces propres.4) Les ustensiles étaient entreposés dans de l'eau stagnante. -S'assurer que les ustensiles sont entreposés dans l'eau glacée ou dans l'eau à une température supérieure à 60 degrés C.5) Les ustensiles étaient entreposés dans l'entreprise. (se calme). -Assurez-vous que les ustensiles sont stockés fin d'affaires vers le bas (Handles up).
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Les tiroirs du refroidisseur de la ligne de pep étaient collants et recouverts de débris alimentaires.2) La zone derrière les friteuses et la ligne de cuisson avait une accumulation de nourriture et de graisse. -Nettoyez les zones susmentionnées.
2. Contrôle28 févr. 2025

   1 infraction

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La planche à découper longue et blanche doit être nettoyée pour éliminer la saleté accumulée des rainures. Ça doit être fait tous les jours.
3. Inspection initiale10 déc. 2024

   0 infraction