Melrose Cafe & Bar
421 12 Avenue SE Calgary AB T2G 1A5 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
9 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Dans la zone des pizzas, des assiettes propres étaient entreposées sous le distributeur de serviettes en papier. Relocaliser l'entreposage des plaques propres afin de les protéger de la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des couteaux étaient entreposés entre le refroidisseur et le comptoir. Entreposez les couteaux d'une manière qui les protège de la contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température maximale de l'eau au niveau du plat pendant le cycle de désinfection pour le lave-vaisselle à haute température mesurait 63 degrés Celsius. Faites réparer, entretenir ou régler le lave-vaisselle. La température de l'eau au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement des lave-vaisselle à haute température doit mesurer au moins 71 degrés Celsius.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Plusieurs éviers dans la région de "second son" étaient utilisés pour le lavage des mains, mais les éviers étaient également utilisés à d'autres fins (sauver des plats, préparer des aliments). Soit désigner un évier pour le lavage des mains dans cette zone, soit installer un évier désigné pour le lavage des mains dans cette zone.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des lumières fluorescentes dans la verrière de ventilation ont été découvertes. Couvrez les feux, installez des tubes lumineux sur les tubes lumineux, remplacez les tubes fluorescents par des feux LED, ou autrement assurez-vous que les feux sont protégés contre la rupture.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait une fuite dans le placard sous la machine à café. L'eau était dans les étagères. Réparer la fuite et nettoyer l'eau sur les étagères.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les surfaces de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse. Nettoyez les surfaces de la canopée de ventilation et assurez-vous que la canopée de ventilation est nettoyée régulièrement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait des débris alimentaires ou une accumulation de sol dans le fond des refroidisseurs du tiroir. Nettoyer le fond des refroidisseurs. Assurez-vous qu'ils sont nettoyés régulièrement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait de la graisse, des débris alimentaires et/ou une accumulation de sol sur les planchers sous l'équipement de la ligne de cuisson de la région de Melrose. Nettoyer les planchers sous l'équipement dans la ligne de cuisson de la région de Melrose. S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Rincer le lave-vaisselle final à l'arrière au maximum 65C. Veuillez contacter votre service/réparation pour corriger.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les poignées de refroidisseur de préparation de pizza ont une accumulation de débris alimentaires. Veiller à ce que les surfaces touchées souvent par les travailleurs de la nourriture soient tenues propres et hygiéniques.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration résiduelle de chlore au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à barres était indétectable. Faites réparer, entretenir ou régler le lave-vaisselle. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement doit mesurer 100 ppm. Tous les plats seront lavés dans le lave-vaisselle de la cuisine jusqu'à ce que le bar lave-vaisselle soit fixé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration résiduelle de chlore au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à barres était indétectable. Faites réparer, entretenir ou régler le lave-vaisselle. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement doit mesurer 100 ppm. Tous les plats seront lavés dans le lave-vaisselle de la cuisine jusqu'à ce que le bar lave-vaisselle soit fixé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le personnel utilisait une poubelle ouverte comme table. Le boeuf au gingembre cuit était mis sur un plateau en tôle qui était assis sur la poubelle. Ne pas utiliser les poubelles comme des tables. Utilisez une table, un chariot ou une autre méthode acceptable pour protéger les aliments contre la contamination.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Il y avait une bouteille de désinfectant de surface de contact alimentaire qui n'était pas étiquetée. Veiller à ce que toutes les bouteilles de produits chimiques soient étiquetées pour identifier leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive accidentelle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le maïs cuit dans un bol sur le comptoir à température ambiante avait une température interne de 16,5 degrés Celsius. Le maïs a été mis dans des contenants et déplacé dans la glacière. Veiller à ce que les aliments qui ne sont pas travaillés soient remis à la température afin de prévenir la croissance des pathogènes.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration résiduelle de chlore au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à barres était indétectable. Faites réparer, entretenir ou régler le lave-vaisselle. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement doit mesurer 100 ppm. Tous les plats seront lavés dans le lave-vaisselle de la cuisine jusqu'à ce que le bar lave-vaisselle soit fixé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous la table à vapeur avait une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyez le plancher sous la table à vapeur et assurez-vous que cette zone est nettoyée régulièrement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous le refroidisseur sud de la préparation des aliments du côté ouest de la ligne de cuisson présentait une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyer le plancher sous le refroidisseur de préparation des aliments sud du côté ouest de la ligne de cuisson et veiller à ce que cette zone soit nettoyée régulièrement.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un linge de nettoyage qui contenait des débris alimentaires était stocké sur le comptoir dans la zone de préparation des pizzas. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de nourriture sèche ont été entreposés sur le sol dans la salle de stockage des aliments secs. S'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Plusieurs flacons de désinfectant ont été non étiquetés. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y a pas de distributeur de papier à la station de lavage des mains dans le bar. Installez un distributeur de serviettes de papier à l'évier de lavage à la main.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La boule de glace a été stockée sur la machine à glace en vrac. S'assurer que la boule de glace est entreposée de manière à protéger contre la contamination (c.-à-d. dans un contenant propre).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage détaillé nécessaire sur les deux lignes de cuisson, y compris les planchers, les inserts de la verrière de ventilation, les bords de l'équipement et l'extérieur des contenants alimentaires.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?