Meng Fan Restaurant
1025 Alaska Avenue, Dawson Creek, V1G 1Y7 · Restaurant
9 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les aliments sont laissés découverts et ouverts à la contamination (les crevettes frites sont laissées pour se refroidir au fond des étagères et des aliments dans les refroidisseurs de la ligne). (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : L'exploitant est conscient de couvrir ou de protéger d'une autre manière tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel. Dans la poitrine, les viandes crues doivent être en récipients imperméables. De plus, tous les aliments et les articles/équipements/ustensiles doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les surfaces de contact/préparation des aliments ne sont pas désinfectées après lavage avec du savon et de l'eau. En outre, ils ne sont pas sinistrés souvent à travers la journée.
- Mesures correctives : La solution de bleach est le désinfectant utilisé sur place. L'opérateur est conscient de désinfecter les surfaces après le lavage avec de l'eau et du savon et le faire souvent au besoin pendant la journée.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C (66C). (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures de guage doivent être conformes aux spécifications du maunfacturier.
- Action corrective: L'opérateur est conscient après le lavage et le rinçage vaisselle, s'assainir avec au moins 100 ppm de solution de javel manuellement avant de mettre dans le lave-vaisselle haute température. Faire réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié ou le remplacer. Surveillez et enregistrez régulièrement la température de rinçage afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
2 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Les fruits coupés étaient entreposés dans un bain de glace et la glace a fondu. (importance pour la santé publique) - les aliments potentiellement dangereux conservés dans la zone de danger de température (4°C-60°C) peuvent favoriser la croissance rapide des bactéries, ce qui peut causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement rappelé les fruits coupés. L'exploitant doit s'abstenir de conserver des aliments potentiellement dangereux sur le comptoir buffet en utilisant un bain de glace. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux peuvent être conservés à 4°C ou plus froids en tout temps.
- 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
- Observation: L'opérateur n'a pas pu produire une procédure écrite et des relevés de température pour le refroidissement du poulet frit. (importance pour la santé publique) - une procédure de refroidissement clairement écrite et des dossiers de contrôle de la température garantissent le refroidissement approprié des aliments potentiellement dangereux.
- Action corrective : L'opérateur crée une procédure écrite et un registre de contrôle de température pour le refroidissement du poulet frit. L'opérateur doit maintenir la procédure et le dossier en tout temps.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
3 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : La température interne des fruits coupés dans la zone du buffet était supérieure à 4°C. (importance pour la santé publique) - les aliments potentiellement dangereux conservés dans la zone de danger de température (4°C-60°C) peuvent favoriser la croissance rapide des bactéries, pouvant causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur veille à ce que les fruits coupés soient conservés à 4°C ou plus froids en tout temps. L'exploitant doit jeter tous les fruits coupés qui ont été maintenus dans la zone de danger de température pendant plus de 4 heures.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DURÉE) Une boîte de légumes déchiquetés a été placée sur le plancher de la cuisine. (importance pour la santé publique) - les aliments placés sur le sol seraient contaminés par la poussière, les eaux usées ou les ravageurs, ce qui pourrait causer des maladies d'origine alimentaire
- Action corrective: L'opérateur a immédiatement stocké la nourriture au-dessus du plancher de 15cm (6po)
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: L'opérateur n'a pas pu produire une procédure écrite et des relevés de température pour le refroidissement du poulet frit. (importance pour la santé publique) - une procédure de refroidissement clairement écrite et des dossiers de contrôle de la température garantissent le refroidissement approprié des aliments potentiellement dangereux.
- Action corrective : L'opérateur crée une procédure écrite et un registre de contrôle de température pour le refroidissement du poulet frit. L'opérateur doit maintenir la procédure et le dossier en tout temps.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
4 infractions
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les poulets frits ont été refroidis à température ambiante (la température de surface a été mesurée à 45,6 °C). (importance pour la santé publique) - les aliments entreposés à température ambiante nécessitent plus de temps pour se refroidir, ce qui pourrait permettre aux micro-organismes qui empoisonnent les aliments de croître largement, ce qui pourrait causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives: L'opérateur met immédiatement au congélateur pour un refroidissement rapide. L'exploitant doit s'assurer que les aliments cuits sont refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) ou moins en deux heures, puis de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) ou moins en quatre heures.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) La température de surface des fruits coupés dans la zone buffet a été mesurée à 6,2 °C. Les fruits coupés étaient entreposés dans un bain de glace et la glace a fondu. (importance pour la santé publique) - les aliments potentiellement dangereux conservés dans la zone de danger de température (4°C-60°C) peuvent favoriser la croissance rapide des bactéries, ce qui peut causer des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective: L'opérateur a rempli le bain de glace avec suffisamment de glace fraîche pour maintenir la température en dessous de 4°C. L'opérateur doit également surveiller régulièrement la température de stockage des aliments, ce qui garantit que les aliments potentiellement dangereux sont stockés à l'extérieur de la zone de danger de température en tout temps.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Deux seaux de sauce ont été placés sur le plancher de la cuisine. (importance pour la santé publique) - les aliments placés sur le sol seraient contaminés par la poussière, les eaux usées ou les ravageurs, ce qui pourrait causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments et l'équipement doivent être entreposés au sol d'au moins 15cm (6po)
- 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) Des ustensiles tels que des épluchers ont été entreposés dans un contenant propre, mais deux boîtes de gants ont été placées sur le dessus. (importance pour la santé publique) - les surfaces de contact avec les aliments, comme les ustensiles, pourraient être contaminées et subséquemment contaminer les aliments.
- Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement enlevé les gants. L'opérateur s'assure que les ustensiles ne sont pas contaminés.
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
5 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) La température de surface des fruits coupés dans la zone buffet a été mesurée à 10,8°C. La glace qui baigne les fruits coupés a fondu. (importance pour la santé publique) - les aliments potentiellement dangereux conservés dans la zone de danger de température (4°C-60°C) peuvent favoriser la croissance rapide des bactéries, ce qui peut causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur doit remplir le bain de glace avec suffisamment de glace fraîche pour maintenir la température en dessous de 4°C. L'opérateur doit également surveiller régulièrement la température de stockage des aliments, ce qui garantit que les aliments potentiellement dangereux sont stockés à l'extérieur de la zone de danger de température en tout temps.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les aliments (glace, wanton cru dans la poudre de thé fraîche et glacée) ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Le scoop a été placé sur de la poudre de thé glacé. (Importance sur la santé publique) - La contamination des aliments par des objets, des personnes, des ravageurs, du plein air ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. Déplacer la poudre de thé glacé dans une zone de stockage des aliments propres.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : On a trouvé de la poussière accumulée sur la surface interne du producteur de glace. L'eau de condensation a été trouvée congelée au plafond de la glacière. (importance pour la santé publique) - la glace pourrait être contaminée par la poussière et les aliments découverts contaminés par l'eau de condensation produite pendant le cycle du dégivrage, ce qui pourrait les rendre impropres à la consommation humaine.
- Action corrective : L'opérateur doit nettoyer la surface intérieure de la glacière pour empêcher l'accumulation de poussière, de saleté et d'échelle. L'opérateur s'assure que les aliments entreposés dans le colloir ou le congélateur sont couverts en tout temps et qu'il maintient l'équipement pour empêcher l'accumulation d'eau de condensation.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Deux seaux de sauce aigre douce et un sac d'oignon ont été placés sur le plancher de la cuisine. (importance pour la santé publique) - les aliments placés sur le sol seraient contaminés par la poussière, les eaux usées ou les ravageurs, ce qui pourrait causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments et l'équipement doivent être entreposés au sol d'au moins 15cm (6po)
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des ustensiles tels que des épluchers ont été stockés dans un contenant souillé. (importance pour la santé publique) - les surfaces de contact avec les aliments comme les ustensiles seraient contaminées et contamineraient les aliments par la suite.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que tous les ustensiles et les accessoires sont conservés dans un contenant propre et désinfecté
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction