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Mercato By Italian Bakery - Grocery

120 Bellerose Drive St. Albert AB T8N 8N8 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des débris alimentaires ont été observés sur les deux machines à pâtes au cours de l'inspection. Assurez-vous de démonter la machine à pâtes et d'utiliser un pinceau pour nettoyer et désinfecter la machine. Veuillez noter que la machine à pâtes doit être nettoyée/assainie toutes les quatre heures en utilisation continue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments étaient entreposés par terre. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol. 2. Des boîtes en carton sont utilisées pour entreposer des produits alimentaires dans la boulangerie. Veuillez utiliser des contenants réutilisables pour entreposer les aliments et les articles connexes, car les boîtes en carton ne peuvent pas être nettoyées ou nettoyées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La rouille a été notée sur quelques carreaux de sol autour du piège à graisse dans la boulangerie et la région de déli. Veuillez enlever la rouille autour des carreaux de sol. 2. Des étagères en bois de bare ont été notées dans la zone arrière. Veuillez peindre tout le bois nu et s'assurer qu'ils sont maintenus dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire dans l'établissement. L'accumulation de poussières/débris a été notée sous toutes les étagères, les coins du sol et sous l'équipement. Nettoyez soigneusement l'installation et assurez-vous qu'elle est maintenue dans un état propre et organisé en tout temps.
  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments étaient entreposés par terre. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol. 2. Les téléphones portables du personnel ont été notés sur le comptoir de préparation du café. Veuillez vous assurer que les articles personnels du personnel sont entreposés loin des comptoirs de préparation, des aliments et des articles connexes. Veuillez ne pas stocker les articles personnels du personnel sur les comptoirs de préparation ou avec les aliments et les articles connexes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il a été noté que l'installation n'échauffait pas correctement la soupe avant de la stocker dans une unité de retenue chaude. La température de la soupe était de 33 degrés Celsius dans une soupe plus chaude et de 60 degrés dans la deuxième soupe plus chaude. Veuillez noter que la soupe doit être chauffée à la température interne de 74 degrés Celsius dès que possible à l'aide d'un poêle et doit ensuite être maintenue au-dessus de 60 degrés Celsius. L'établissement n'a pas de poêle. L'exploitant a indiqué qu'il acquerrait une plaque d'induction pour chauffer la soupe.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que le secteur de la boulangerie n'exécutait pas correctement les procédures de lavage manuel. Les plats n'étaient pas complètement immergés dans la solution de désinfection. Les membres du personnel ont indiqué qu'ils n'avaient laissé de vaisselle dans la solution de blanchiment que pendant 30 secondes. Le fonctionnaire a également indiqué que le bouchon d ' égout d ' évier n ' était pas assez grand pour remplir l ' évier d ' assainissement. S'il vous plaît acquérir un bouchon d'évacuation d'évier plus haut et s'assurer que tous les plats sont entièrement immergés dans la solution de javel pendant au moins deux minutes. Les plats qui ne peuvent pas être complètement submergés ne doivent pas être utilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire dans l'établissement. Nettoyez soigneusement l'installation et assurez-vous qu'elle est maintenue dans un état propre et organisé en tout temps.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments étaient entreposés par terre. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol. 2. Les téléphones portables du personnel ont été notés sur le comptoir de préparation du café. Veuillez vous assurer que les articles personnels du personnel sont entreposés loin des comptoirs de préparation, des aliments et des articles connexes. Veuillez ne pas stocker les articles personnels du personnel sur les comptoirs de préparation ou avec les aliments et les articles connexes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il a été noté que l'installation n'échauffait pas correctement la soupe avant de la stocker dans une unité de retenue chaude. La température de la soupe était de 33 degrés Celsius dans une soupe plus chaude et de 60 degrés dans la deuxième soupe plus chaude. Veuillez noter que la soupe doit être chauffée à la température interne de 74 degrés Celsius dès que possible à l'aide d'un poêle et doit ensuite être maintenue au-dessus de 60 degrés Celsius. L'établissement n'a pas de poêle. L'exploitant a indiqué qu'il acquerrait une plaque d'induction pour chauffer la soupe.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que le secteur de la boulangerie n'exécutait pas correctement les procédures de lavage manuel. Les plats n'étaient pas complètement immergés dans la solution de désinfection. Les membres du personnel ont indiqué qu'ils n'avaient laissé de vaisselle dans la solution de blanchiment que pendant 30 secondes. Le fonctionnaire a également indiqué que le bouchon d ' égout d ' évier n ' était pas assez grand pour remplir l ' évier d ' assainissement. S'il vous plaît acquérir un bouchon d'évacuation d'évier plus haut et s'assurer que tous les plats sont entièrement immergés dans la solution de javel pendant au moins deux minutes. Les plats qui ne peuvent pas être complètement submergés ne doivent pas être utilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire dans l'établissement. Nettoyez soigneusement l'installation et assurez-vous qu'elle est maintenue dans un état propre et organisé en tout temps.
  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des débris alimentaires ont été notés sur des surfaces difficiles d ' accès sur des tranches de viande. Veuillez noter que toutes les tranches de viande doivent être démontées pour obtenir un nettoyage et un assainissement appropriés. Veuillez utiliser un pinceau pour nettoyer et désinfecter les surfaces difficiles à atteindre. Veuillez nettoyer et désinfecter toutes les tranches de viande correctement. 2. On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution de désinfection en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches et ne suivaient pas les directives appropriées en matière de gants. Au cours de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant de l'importance du lavage des mains et des directives appropriées concernant les gants. Les mains doivent être lavées entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés et entre les changements de gants, avant de manipuler des aliments prêts à manger et après avoir manipulé de la viande crue, après avoir utilisé une pause fumée ou des toilettes, après avoir touché une partie des vêtements, après avoir manipulé des plats souillés et avant de manipuler des plats propres. Lavez-vous les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments étaient entreposés par terre. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol. 2. Les téléphones portables du personnel ont été notés sur le comptoir de préparation du café. Veuillez vous assurer que les articles personnels du personnel sont entreposés loin des comptoirs de préparation, des aliments et des articles connexes. Veuillez ne pas stocker les articles personnels du personnel sur les comptoirs de préparation ou avec les aliments et les articles connexes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il a été noté que l'installation n'échauffait pas correctement la soupe avant de la stocker dans une unité de retenue chaude. La température de la soupe était de 33 degrés Celsius dans une soupe plus chaude et de 60 degrés dans la deuxième soupe plus chaude. Veuillez noter que la soupe doit être chauffée à la température interne de 74 degrés Celsius dès que possible à l'aide d'un poêle et doit ensuite être maintenue au-dessus de 60 degrés Celsius. L'établissement n'a pas de poêle. L'exploitant a indiqué qu'il acquerrait une plaque d'induction pour chauffer la soupe.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que le secteur de la boulangerie n'exécutait pas correctement les procédures de lavage manuel. Les plats n'étaient pas complètement immergés dans la solution de désinfection. Les membres du personnel ont indiqué qu'ils n'avaient laissé de vaisselle dans la solution de blanchiment que pendant 30 secondes. Le fonctionnaire a également indiqué que le bouchon d ' égout d ' évier n ' était pas assez grand pour remplir l ' évier d ' assainissement. S'il vous plaît acquérir un bouchon d'évacuation d'évier plus haut et s'assurer que tous les plats sont entièrement immergés dans la solution de javel pendant au moins deux minutes. Les plats qui ne peuvent pas être complètement submergés ne doivent pas être utilisés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Presque tous les distributeurs de serviettes en papier étaient vides au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les distributeurs de serviettes en papier sont en stock en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire dans l'établissement. Nettoyez soigneusement l'installation et assurez-vous qu'elle est maintenue dans un état propre et organisé en tout temps.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux éviers sont bloqués par des plats souillés dans la région du Café. L'un de ces éviers est un évier désigné de lavage des mains et doit rester accessible aux manutentionnaires pour se laver les mains. Ne bloquez pas l'évier. L'opérateur a vidé l'évier pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le sceau de la glacière du café avant était endommagé. Veuillez remplacer le sceau.
  6. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans la boulangerie et dans le déli était trop concentrée. S'assurer que la solution est correctement diluée à une concentration appropriée et testée régulièrement. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavant pas les mains entre les changements de gants dans les zones de déli et de boulangerie. L'importance de la politique de lavage des mains et des gants a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. S'assurer que les procédures de lavage des mains sont suivies entre les changements de gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes en carton étaient utilisées pour ranger des chiffons et des ustensiles propres dans la boulangerie. Veuillez noter que les contenants en carton ne peuvent être nettoyés et désinfectés. S'il vous plaît acquérir des contenants de qualité alimentaire avec couvercles serrés pour stocker les aliments et les articles connexes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Nourriture dans l'unité de rétention à chaud mesurée à environ 47C. L'opérateur l'a réchauffé sur un poêle à induction et a reçu pour instruction de porter la température à 74C. Veuillez veiller à ce que tous les aliments soient réchauffés à la température interne de 74 degrés Celsius avant de les entreposer dans une unité de retenue chaude. Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés à l'unité de rétention à chaud sont conservés à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les ustensiles n ' ont pas été entièrement immergés dans la solution d ' assainisseur au chlore dans la zone de préparation de sandwich deli. L'opérateur a immergé les ustensiles dans la solution après avoir reçu instruction de le faire. 2. Les chants dans la boulangerie avant sont nettoyés avec du savon et de l'eau dans l'évier de lavage des mains. L'exploitant a appris que les pinces devraient être lavées et désinfectées dans un évier de lavage ou un lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le piège à mouches collants dans la zone de stockage était plein de mouches. L'exploitant a reçu pour instruction de le remplacer. S'assurer que le piège à mouche collant dans la zone de stockage est remplacé régulièrement.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. On a trouvé des boîtes de conserve qui pourraient compromettre la salubrité des aliments. L'opérateur a enlevé les boîtes de conserve. 2. On a remarqué une odeur provenant des égouts. On a demandé à l'exploitant de verser de l'eau de Javel dans les drains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Un refroidisseur dans la zone d'épicerie a été mesuré à 8,9C. On a demandé à l'opérateur de surveiller la température pendant une heure, de s'assurer qu'elle reste en dessous de 4C et de fournir des mises à jour par courriel avec des photos des relevés de température. 2. Le sceau de la glacière du café avant était endommagé. Veuillez remplacer le sceau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les tiroirs à l ' avant et la boulangerie étaient insalubres. Veiller à ce que toutes les surfaces soient entretenues de manière propre et hygiénique en tout temps. 2. La station d ' évacuation d ' Espresso n ' était pas en état sanitaire. Veuillez vous assurer que cette zone est nettoyée régulièrement. 3. Le stockage et la marche dans les planchers plus froids étaient insalubres. Veiller à ce que toutes les surfaces soient entretenues de manière propre et hygiénique en tout temps.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que les couvercles légers manquaient dans la zone de préparation des produits. Veuillez installer les couvercles de lumière manquants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans la boulangerie. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'installation et s'assurer qu'elle est entretenue de façon propre et hygiénique en tout temps.
  8. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des débris alimentaires ont été notés sur des surfaces difficiles d ' accès de la trancheuse de viande située dans la zone de la préparation de la viande. S'il vous plaît être conseillé de démonter la trancheuse de viande pour obtenir un niveau de nettoyage et d'assainissement approprié. Un pinceau doit être utilisé pour nettoyer/assainir les surfaces difficiles à atteindre. Nettoyez et assainissez la trancheuse de viande et assurez-vous qu'elle est maintenue de manière propre et hygiénique en tout temps. 2. Une solution d ' assainissement n ' a pas été observée dans la boulangerie et le déli. Veuillez vous assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est présente en tout temps dans l'installation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Les manipulateurs de nourriture ignoraient la politique des gants. L'importance du lavage des mains et de la politique sur les gants a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés, entre les gants changeants. Lavez-vous les mains.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que les installations ne suivaient pas les procédures de lavage manuel de la vaisselle. Les plats réutilisables n'étaient pas désinfectés. Lors de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des procédures de lavage manuel. Tous les plats réutilisables doivent être lavés avec du savon et de l'eau, rincés à l'eau propre, puis désinfectés avec une solution de javel à 100 ppm (entièrement submergée) puis séchés à l'air. Veuillez suivre les procédures de lavage manuel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des excréments de souris ont été observés dans l ' établissement. Veuillez nettoyer soigneusement l'installation et sceller les points d'entrée. 2. On a constaté que la porte du quai de chargement était ouverte et qu ' elle était utilisée par les fonctionnaires pour entrer et sortir. Veuillez garder cette porte fermée ou installer une porte d'écran. 3. Les dossiers de lutte antiparasitaire ont été reçus par courriel. Selon les registres de lutte antiparasitaire, l'activité de la souris a été notée le 16 mai 2024. Veuillez communiquer avec un opérateur de lutte antiparasitaire pour remédier à cette préoccupation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que les couvercles légers manquaient dans la zone de préparation des produits. Veuillez installer les couvercles de lumière manquants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans la boulangerie. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'installation et s'assurer qu'elle est entretenue de façon propre et hygiénique en tout temps.
  9. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des débris alimentaires ont été notés sur des surfaces difficiles d ' accès de la trancheuse de viande située dans la zone de la préparation de la viande. S'il vous plaît être conseillé de démonter la trancheuse de viande pour obtenir un niveau de nettoyage et d'assainissement approprié. Un pinceau doit être utilisé pour nettoyer/assainir les surfaces difficiles à atteindre. Nettoyez et assainissez la trancheuse de viande et assurez-vous qu'elle est maintenue de manière propre et hygiénique en tout temps. 2. Une solution d ' assainissement n ' a pas été observée dans la boulangerie et le déli. Veuillez vous assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est présente en tout temps dans l'installation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Les manipulateurs de nourriture ignoraient la politique des gants. L'importance du lavage des mains et de la politique sur les gants a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés, entre les gants changeants. Lavez-vous les mains.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que les installations ne suivaient pas les procédures de lavage manuel de la vaisselle. Les plats réutilisables n'étaient pas désinfectés. Lors de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des procédures de lavage manuel. Tous les plats réutilisables doivent être lavés avec du savon et de l'eau, rincés à l'eau propre, puis désinfectés avec une solution de javel à 100 ppm (entièrement submergée) puis séchés à l'air. Veuillez suivre les procédures de lavage manuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que les couvercles légers manquaient dans la zone de préparation des produits. Veuillez installer les couvercles de lumière manquants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans la boulangerie. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'installation et s'assurer qu'elle est entretenue de façon propre et hygiénique en tout temps.
  10. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des débris alimentaires ont été notés sur des surfaces difficiles d ' accès de la trancheuse de viande située dans la zone de la préparation de la viande. S'il vous plaît être conseillé de démonter la trancheuse de viande pour obtenir un niveau de nettoyage et d'assainissement approprié. Un pinceau doit être utilisé pour nettoyer/assainir les surfaces difficiles à atteindre. Nettoyez et assainissez la trancheuse de viande et assurez-vous qu'elle est maintenue de manière propre et hygiénique en tout temps. 2. On a constaté qu ' un chiffon de nettoyage était entreposé sur une planche à découper dans la zone de préparation des produits. Un couteau a été stocké sur la toile de nettoyage. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés en tout temps dans la solution d'assainissement. Un chiffon de nettoyage ne doit pas être entreposé sur des planches à découper ou utilisé pour ranger des couteaux. Veuillez ne pas stocker de linges de nettoyage sur les comptoirs de préparation ou sur le matériel alimentaire supérieur ou inférieur. Veuillez nettoyer et désinfecter tous les plats réutilisables.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Les manipulateurs de nourriture ignoraient la politique des gants. L'importance du lavage des mains et de la politique sur les gants a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés, entre les gants changeants. Lavez-vous les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les articles personnels du personnel étaient entreposés au-dessus du comptoir de préparation des produits ainsi que des articles alimentaires dans la zone de stockage arrière. Il est conseillé de désigner une zone pour stocker les articles personnels du personnel situés à l'écart de la préparation des aliments et de la zone de stockage. Veuillez ne pas stocker d'articles personnels sur les comptoirs de préparation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que les installations ne suivaient pas les procédures de lavage manuel de la vaisselle. Les plats réutilisables n'étaient pas désinfectés. Lors de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des procédures de lavage manuel. Tous les plats réutilisables doivent être lavés avec du savon et de l'eau, rincés à l'eau propre, puis désinfectés avec une solution de javel à 100 ppm (entièrement submergée) puis séchés à l'air. Veuillez suivre les procédures de lavage manuel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Les fournitures de lavage des mains n ' ont pas été observées par l ' évier situé dans la zone de préparation des produits. On a constaté qu'un distributeur de serviettes en papier était vide dans la zone de préparation de la boulangerie. Veuillez noter que tous les lavabos doivent être entièrement équipés de fournitures de lavage appropriées. Veuillez équiper tous les lavabos. 2. On a constaté que les éviers de lavage des mains situés dans le secteur de la préparation des produits alimentaires et de la boulangerie étaient bloqués. Veuillez noter que tous les lavabos doivent rester accessibles aux personnes qui manipulent les aliments pour se laver les mains en tout temps. Ne bloquez pas les lavabos. Tous ces aliments ont été déplacés pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que les couvercles légers manquaient dans la zone de préparation des produits. Veuillez installer les couvercles de lumière manquants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • De grandes rainures ont été observées sur la planche à découper située dans la zone de production. Veuillez remplacer ou resurfer cette planche à découper au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'installation et s'assurer qu'elle est entretenue de façon propre et hygiénique en tout temps.
  11. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains et ne changeaient pas de gants entre les tâches. L'importance du lavage des mains et la politique sur les gants ont été discutées avec l'exploitant. Les mains doivent être lavées entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir retirées. Les gants doivent être changés entre les tâches. Lavez-vous les mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que les couvercles légers manquaient dans la zone de préparation des produits. Veuillez installer les couvercles de lumière manquants. couverture.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que les couvercles légers manquaient dans la zone de préparation des produits. Veuillez installer les couvercles de lumière manquants. couverture.