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Mesob Restaurant & Bar

107 - 3608 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0R9 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • **Cette partie de l'installation n'a pas été inspectée**1. Aucun système de ventilation n'a été installé dans cet établissement pour éliminer adéquatement la fumée de shisha de l'établissement. Arrêtez immédiatement d'offrir des services de shisha jusqu'à ce qu'un système de ventilation approuvé ait été installé. Communiquez avec la Ville de Calgary pour déterminer les prochaines étapes. 2. Cinq contenants en plastique contenant des produits de shisha ont été observés sous l ' évier. Entreposez tous les produits shisha dans leurs contenants d'origine. 3. Ne pas chauffer les charbons de shisha dans la cuisine. Utilisez la zone de préparation de shisha approuvée pour cette activité une fois qu'un système de ventilation adéquat a été installé.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide n'était pas affiché/visible au public. S'assurer qu'un permis valide est affiché & visible au public.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Les violations suivantes existent toujours**1) Il y avait une accumulation de poussière et de graisse sur le système de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine. Les sacs d'ordures étaient doublés sur la glacière de la cuisine pour éviter les dépôts de graisse. Nettoyer le système de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine. Retirer les sacs poubelles du refroidisseur et nettoyer les dépôts de graisse sur les surfaces.2) Les caisses sous le congélateur et les caisses de boissons ont été construites avec du bois inachevé. Bois non fini.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** La violation existe toujours**Les lumières fluorescentes dans le plafond de la cuisine arrière ne fonctionnaient pas et les niveaux de lumière dans la cuisine étaient faibles. Remplacer les lampes fluorescentes défectueuses.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse et les débris alimentaires ont été accumulés sur le sol, les murs et l'équipement de la cuisine. Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Les violations suivantes existent toujours**1) Il y avait une accumulation de poussière et de graisse sur le système de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine. Les sacs d'ordures étaient doublés sur la glacière de la cuisine pour éviter les dépôts de graisse. Nettoyer le système de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine. Retirer les sacs poubelles du refroidisseur et nettoyer les dépôts de graisse sur les surfaces.2) Les caisses sous le congélateur et les caisses de boissons ont été construites avec du bois inachevé. Bois non fini.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** La violation existe toujours**Les lumières fluorescentes dans le plafond de la cuisine arrière ne fonctionnaient pas et les niveaux de lumière dans la cuisine étaient faibles. Remplacer les lampes fluorescentes défectueuses.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse et les débris alimentaires ont été accumulés sur le sol, les murs et l'équipement de la cuisine. Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les deux flacons de bandes de chlore avaient expiré. Achetez de nouvelles bandes d'essai au chlore et surveillez la concentration de solution désinfectante quotidiennement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché était expiré. Affichez un permis valide de manutention des aliments dans une zone visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de cuisine avaient encore des tuiles de plafond acoustiques. Remplacer les tuiles acoustiques par des tuiles douces, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. Violations précédentes:Les carreaux de plafond acoustiques ont été utilisés dans la cuisine et la vaisselle. Remplacer par des tuiles de plafond qui sont lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le carton a été utilisé pour aligner les palettes utilisées pour stocker des caisses de boissons gazeuses. Enlevez les cartons et terminez correctement les palettes.2) Il y avait une accumulation de poussière et de graisse sur le système de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine. Les sacs d'ordures étaient doublés sur la glacière de la cuisine pour éviter les dépôts de graisse. Nettoyer le système de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine. Retirer les sacs poubelles du refroidisseur et nettoyer les dépôts de graisse sur les surfaces.3) Les caisses sous le congélateur et les caisses de boissons ont été construites avec du bois inachevé. Bois non fini.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les lumières fluorescentes dans le plafond de la cuisine arrière ne fonctionnaient pas et les niveaux de lumière dans la cuisine étaient faibles. Remplacer les lampes fluorescentes défectueuses.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construire des débris dans les zones difficiles à atteindre de la barre. S'assurer que cette zone est nettoyée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur l'évier de lavage des mains à l'arrière de la cuisine. Le linge de nettoyage a été jeté. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les deux flacons de bandes de chlore avaient expiré. Achetez de nouvelles bandes d'essai au chlore et surveillez la concentration de solution désinfectante quotidiennement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché était expiré. Affichez un permis valide de manutention des aliments dans une zone visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des serviettes en papier ont été utilisées pour régler le comptoir de préparation des aliments et les contenants d'épices. Les serviettes en papier ont été enlevées au moment de l'inspection. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les lumières fluorescentes dans le plafond de la cuisine arrière ne fonctionnaient pas et les niveaux de lumière dans la cuisine étaient faibles. Remplacer les lampes fluorescentes défectueuses.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de cuisine avaient encore des tuiles de plafond acoustiques. Remplacer les tuiles acoustiques par des tuiles douces, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. Violations précédentes:Les carreaux de plafond acoustiques ont été utilisés dans la cuisine et la vaisselle. Remplacer par des tuiles de plafond qui sont lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le carton a été utilisé pour aligner les palettes utilisées pour stocker des caisses de boissons gazeuses. Enlevez les cartons et terminez correctement les palettes.2) Il y avait une accumulation de poussière et de graisse sur le système de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine. Les sacs d'ordures étaient doublés sur la glacière de la cuisine pour éviter les dépôts de graisse. Nettoyer le système de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine. Retirer les sacs poubelles du refroidisseur et nettoyer les dépôts de graisse sur les surfaces.3) Les caisses sous le congélateur et les caisses de boissons ont été construites avec du bois inachevé. Bois non fini.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire sur les étagères était stocké dans des sacs à ordures. Les sacs à ordures contiennent des produits chimiques pour le contrôle des odeurs. Des sacs de qualité alimentaire peuvent être utilisés.
  6. Contrôle

    16 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Injera provenait d'une source non approuvée. Obtenir des aliments d'installations autorisées ou autorisées par un organisme de réglementation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Un désinfectant au chlore dans des bouteilles de pulvérisation, mesuré au-delà de 200 ppm.100 ppm, a été préparé au cours de l'inspection. Un linge de nettoyage usagé était entreposé dans l'évier de la cuisine, pas dans une solution de désinfection. Le linge de nettoyage a été placé dans une solution d'assainissement pendant l'inspection. Gardez les linges de nettoyage immergés dans une solution de désinfection entre les utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le pain emballé a été stocké directement sur la viande crue au congélateur. Couvrir les aliments pendant l'entreposage et entreposer les viandes crues séparément pour éviter toute contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs de la coquille étaient entreposés à côté et au-dessus des légumes et prêts à manger dans la glacière. Au cours de l'inspection, des œufs de coquille ont été placés sur la tablette inférieure du refroidisseur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de beurre fondu et d'assaisonnement a été stocké sur le plancher de la cuisine. Le beurre fondu a été placé dans le refroidisseur pendant l'inspection. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone de cuisson, on entreposait les microbes et on s'appuyait sur des cas de pop. Le seau de concierge était entreposé dans la zone de lavage à la vaisselle. Entreposez l'équipement de concierge séparé des zones de service alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant des désinfectants au chlore étaient mal étiquetés comme nettoyants. Les flacons de pulvérisation ont été correctement étiquetés pour indiquer leur contenu au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Une solution d'assainissement n'était pas disponible pour le lavage manuel à la vaisselle. Il n'y avait pas d'eau de Javel ou d'autres désinfectants approuvés sur place. Le bleach a été acheté pendant l'inspection. Un désinfectant au chlore de 100 ppm a été préparé à l'évier. Les procédures de lavage manuel sont les suivantes : 1) laver la vaisselle avec du savon, 2) rincer avec de l'eau, 3) immerger complètement dans une solution de désinfection pendant au moins 2 minutes et 4) sécher l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les deux flacons de bandes de chlore avaient expiré. Achetez de nouvelles bandes d'essai au chlore et surveillez la concentration de solution désinfectante quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le savon à main de l'évier de la cuisine a été fortement dilué avec de l'eau. Le distributeur a été remplacé par du savon non dilué lors de l'inspection.2) Le distributeur de papier à l'évier de la cuisine était coincé. Le distributeur de serviettes en papier a été réparé pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché était expiré. Affichez un permis valide de manutention des aliments dans une zone visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait des couches de papier parchemin et de feuille d'aluminium sur la surface de préparation des aliments. Retirer le papier parchemin et la feuille d'aluminium. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Il y avait une accumulation de poussière et de graisse sur le système de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine. Les sacs d'ordures étaient doublés sur la glacière de la cuisine pour éviter les dépôts de graisse. Nettoyer le système de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine. Retirer les sacs poubelles du refroidisseur et nettoyer les dépôts de graisse sur les surfaces.3) Les caisses sous le congélateur et les caisses de boissons ont été construites avec du bois inachevé. Bois non fini.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond acoustiques ont été utilisées dans la cuisine et la vaisselle. Remplacer par des tuiles de plafond qui sont lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace était stockée sur la glace dans la machine à glace. Entreposez les glaçons d'une manière propre et hygiénique qui empêche la poignée d'être en contact avec les aliments. Par exemple : stocker la boule de glace dans un contenant propre par la machine à glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire sur les étagères était stocké dans des sacs à ordures. Les sacs à ordures contiennent des produits chimiques pour le contrôle des odeurs. Des sacs de qualité alimentaire peuvent être utilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le couvercle de ventilation au-dessus du congélateur était fortement recouvert de poussière. Nettoyez le couvercle de ventilation.