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Mextasis - Events

583 Harvist Hills Drive NE Calgary AB T3K 4H6 · Food - Special Event

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration d'eau de javel préparée dans des flacons de pulvérisation pour assainir les surfaces de contact avec les aliments a été supérieure à 200 ppm. La solution a été diluée puis la concentration mesurée à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc cuit la veille avait une température interne comprise entre 8 et 9 degrés Celsius. Discuter du refroidissement actif. Les aliments cuits doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en 2 heures ou moins, et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures ou moins.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un fonctionnaire laver des gants à usage unique. L'agent a reçu pour instruction de jeter les gants, de se laver les mains et de mettre des gants propres (si l'employé doit utiliser des gants). Les gants à usage unique ne doivent pas être lavés. Les mains doivent être lavées avant de mettre des gants, après le décollage, et avant de remettre des gants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc cuit la veille avait une température interne comprise entre 8 et 9 degrés Celsius. Discuter du refroidissement actif. Les aliments cuits doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en 2 heures ou moins, et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures ou moins.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration d'eau de Javel préparée pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments était trop forte (>200 ppm). La solution a été diluée, puis la concentration a été mesurée à 200 ppm. Examen de la façon de préparer une solution d'eau de Javel pour assainir les surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour l'utilisation. Un membre du personnel est allé acheter un thermomètre à sonde pour l'utilisation pendant l'événement.