Meziadin Junction Camp Restaurant

15652 Highway 37, Meziadin · Restaurant

3 inspections

1. Inspection de suivi16 déc. 2025

   1 infraction

   • 105 - Téléinspection
     • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par courriel le 16 décembre 2025. L'exploitant a fourni des renseignements sur les mesures correctives prises en réponse à une violation constatée lors de l'inspection de routine du 28 octobre 2025 concernant le fonctionnement du lave-vaisselle commercial. Une inspection sur place n'a pas été effectuée par un agent de santé environnementale de Northern Health.
     • Mesures correctives : s.o
2. Inspection de routine28 oct. 2025

   2 infractions

   • 202 - Aliments essentiels non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) L'ail préparé à la maison dans l'huile était entreposé à température ambiante. Il s'agit d'une activité à haut risque en raison du potentiel de croissance du botulisme et de contamination des aliments par la toxine du botulisme.
     • Mesures correctives : L'ail dans l'huile ne doit être conservé que dans un refroidisseur capable de maintenir les aliments à 4°C ou moins. Cela s'applique également à d'autres aliments, comme le gingembre dans l'huile. L'ail préparé à la maison dans l'huile a été jeté au moment de l'inspection.
   • 303 - Équipement/installations essentiels/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
     • Observation : Le lave-vaisselle commercial n'injectait pas de chlore pendant le cycle d'assainissement et le personnel n'a pas pu régler le problème au moment de l'inspection. Les plats, ustensiles, articles de cuisine et autres articles lavés dans le lave-vaisselle doivent être désinfectés avec une solution chlorée de 25 à 50 ppm.
     • Mesures correctives : Les plats, ustensiles, articles de cuisine et autres articles doivent être lavés et désinfectés entre l'utilisation. Jusqu'à ce qu'un technicien puisse assurer la réparation de la machine ou du personnel, les vaisselles, ustensiles, articles de cuisine et autres articles doivent être nettoyés manuellement en ajoutant du chlore (p. ex., de l'eau de Javel) au cycle d'assainissement du lave-vaisselle (le personnel doit savoir comment le faire), ou dans un évier suffisamment grand rempli d'une solution de chlore de 100 à 200 ppm. Le lave-vaisselle doit être réparé de façon à ce que le chlore soit injecté pendant le cycle d'assainissement à la concentration requise et que des bandes d'essai au chlore soient achetées et utilisées pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à la concentration de chlore requise.
3. Inspection de routine20 août 2024

   5 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C). Grand réfrigérateur commercial observé (unité n°9) température ambiante sur l'écran numérique une température de 6,7 °C. L'exploitant a indiqué qu'une grande livraison de produits alimentaires pour la cuisine du camp avait été reçue 20 minutes avant le moment de l'inspection. On a déterminé que les températures élevées étaient dues à l'ouverture et à la fermeture constantes des portes de l'équipement à partir des produits alimentaires reçus ou reçus d'un camion de livraison Sysco. L'agent d'hygiène de l'environnement a revérifié le gros équipement de réfrigération 40 minutes après la mesure initiale de la température au début de l'inspection et la température de l'unité de réfrigération a été observée à 4,1 °C. Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
     • Action corrective: L'opérateur doit surveiller et enregistrer régulièrement les températures à intervalles de deux heures, ajuster la température du réfrigérateur et / ou avoir réparé si nécessaire pour fournir une température de 4°C en tout temps. L'exploitant doit s'assurer, dans des situations où l'équipement de réfrigération n'est pas en mesure de réduire les températures ambiantes d'entreposage à une température inférieure ou égale à 4 °C, que tous les aliments potentiellement dangereux sont immédiatement transférés dans les unités de réfrigération en service -- ou jeter les aliments potentiellement dangereux dans l'équipement de réfrigération défectueux et faire en sorte que l'appareil soit entretenu.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. L'agent d'hygiène du milieu a observé un grand support en acier avec environ 8 plateaux en acier de côtes cuites à découvert refroidissement dans le réfrigérateur à l'entrée au moment de l'inspection. L'agent de santé a observé l'accumulation de poussières et de débris dans les ventilateurs de l'unité de réfrigération et les écrans de sécurité. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. L'exploitant doit s'assurer que tous les produits alimentaires entreposés et/ou refroidis dans le réfrigérateur à l'entrée sont protégés contre la contamination en tout temps pendant la préparation des aliments L'exploitant doit enlever la poussière et les débris, nettoyer et désinfecter les ventilateurs et les écrans de sécurité des ventilateurs dans le réfrigérateur à l'entrée et fournir à l'agent d'hygiène de l'environnement une photo d'achèvement pour s'assurer que les sources potentielles de contaminants atmosphériques contaminant les produits alimentaires sont réduites et que l'équipement est entretenu dans un état sanitaire.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Cas observés de melons stockés sur le sol du réfrigérateur à l'italienne. Les aliments doivent être entreposés sur des étagères ou des surfaces de qualité alimentaire qui sont durables, lisses et faciles à nettoyer à une distance minimale de 15 cm (6 pouces) du sol pour éviter toute contamination et permettre le nettoyage. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit enlever les melons du sol et entreposer tous les aliments sur des étagères appropriées à une distance d'au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour éviter toute contamination par le contact avec les objets, le personnel et permettre le nettoyage régulier de la surface de plancher du réfrigérateur à l'italienne.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Forte accumulation observée de débris alimentaires, de saleté et de crampons sur les poignées des réfrigérateurs et congélateurs en acier inoxydable commercial arrière. L'accumulation observée de débris alimentaires dans les joints de porte des réfrigérateurs. L'accumulation de débris alimentaires peut accroître la probabilité d'entrée et de portage des ravageurs, qui peuvent contaminer les produits alimentaires et causer des maladies et/ou des maladies potentielles. La saleté, le grime et les vieux débris alimentaires peuvent contaminer les produits alimentaires causant une maladie alimentaire potentielle.
     • Mesures correctives : L'opérateur doit enlever les débris alimentaires, le grime et la saleté des poignées extérieures du réfrigérateur et du congélateur, des joints de porte et des surfaces de plancher à l'intérieur de l'équipement, puis nettoyer et assainir les surfaces pour prévenir la croissance microbienne et la contamination alimentaire dans les produits alimentaires. L'exploitant doit fournir une photo à l'agent d'hygiène de l'environnement une fois terminé.
   • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation : On a observé le flacon de pulvérisation de solution de santisation en contact avec les aliments sans étiquette appropriée identifiant le désinfectant chimique dilué. L'exploitant a indiqué que la solution d'assainissement était diluée avec de l'eau de Javel non parfumée. L'agent de l'hygiène du milieu a ensuite observé que l'exploitant utilisait un marqueur permanent et qu'il écrirait clairement sur la surface extérieure de la bouteille de pulvérisation, en caractères gros, une « solution d'assainissement de l'eau de Javel diluée ».
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés et/ou utilisés dans les locaux des aliments sont clairement étiquetés avec les renseignements appropriés d'identification chimique à tout moment de la préparation et de l'exploitation des aliments.