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Midori Japanese Restaurant (Abbotsford)

2 - 31940 South Fraser Way, Abbotsford · Restaurant

25 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'est disponible au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a fait enregistrer un désinfectant au chlore à 200 ppm. Assurez-vous que le désinfectant de surface de contact avec les aliments est disponible avant de commencer la préparation des aliments (doit avoir dans la cuisine et la préparation de sushi).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE): Pas de savon à main disponible dans les éviers à main de cuisine et de préparation de sushi.
      • Mesures correctives : L'opérateur a acheté du savon à main. S'assurer que tous les éviers sont bien fournis. Pour bien laver les mains, il faut utiliser de l'eau chaude, du savon et des serviettes en papier.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. La machine à glace avec glace n'est pas maintenue en état sanitaire.
      • 2. Emballages de miettes de pain et de panko stockés au sol.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter la machine à glace. Enlevez toute la glace et éteignez la machine. Nettoyez et assainissez avec le snaitizer de surface en contact avec les aliments à 200 ppm de chlore.
      • 2. Tous les aliments doivent être entreposés à 6 po au-dessus du sol.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'installation est due à un nettoyage profond, en particulier dans l'aire de stockage cuisine/arrière.
      • Mesures correctives : L'installation/cuisine doit être nettoyée pour maintenir les conditions sanitaires.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : La machine à glace n'a pas de couvercle/couverture de qualité alimentaire approprié, actuellement en carton.
      • Action(s) corrective(s) : Correction/replacer le couvercle de la machine à glace.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. Dans la zone arrière du chauffe-eau, il y a une fuite dans le mur causant une piscine d'eau sur le sol.
      • 2. Tuiles manquantes observées sur le mur par la cuisinière de riz dans la cuisine arrière.
      • Action(s) corrective(s): 1. Correction de la fuite. C'est une violation répétée. L'exploitant affirme que c'est la responsabilité du propriétaire du bâtiment.
      • 2. Remplacer les carreaux manquants.
      • Date à corriger: 2 mois
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : mouches de fruits observées dans la zone de service avant. Veiller à ce que le nettoyage en profondeur et la surveillance de la lutte antiparasitaire soient effectués régulièrement afin de prévenir la croissance des mouches fruitières au restaurant.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones où il peut y avoir de vieux débris alimentaires, de la graisse et de l'eau assise. Au besoin, faites appel à une entreprise de lutte antiparasitaire. Correction requise en deux semaines.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage général nécessaire dans les zones difficiles à nettoyer, comme il est indiqué dans d'autres violations. Nettoyer le sol de la fuite dans la salle arrière et de tout équipement alimentaire qui peut avoir de vieux aliments ou graisse résiduelle.
      • Mesures correctives : Veiller à respecter un calendrier de nettoyage régulier et à s'attaquer aux zones difficiles à atteindre avec de l'eau et des débris alimentaires afin d'éviter d'attirer les ravageurs ou la croissance des mouches fruitières. Correction nécessaire quotidiennement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Refroidisseur / congélateur noir debout utilisé pour dégeler l'UDON et le jus ne fonctionne pas correctement. Construction de glace observée. Température de l'unité inférieure à 17C et était vide. Groupe congélateur supérieur à -2C
      • 2. Beaucoup d'équipement est tenu ensemble par ruban adhésif. Le ruban adhésif ne peut pas être lavé ou nettoyé correctement. On a observé que le ruban adhésif maintenait une bouteille de graines de mer cassée ensemble.
      • Mesures correctives : 1. Ne pas utiliser cette unité pour des aliments potentiellement dangereux. Ça ne marche pas. 4C et moins est nécessaire pour empêcher les aliments de développer des bactéries et des pathogènes qui pourraient conduire à la maladie. Réparation ou remplacement de l'unité. Correction requise en deux semaines.
      • 2. N'utilisez pas de ruban adhésif pour les surfaces de contact avec les aliments comme les bouteilles alimentaires. S'assurer que tous les ustensiles et l'équipement alimentaire sont exempts de contamination. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: À l'arrière de la salle de chauffe-eau, il y a une petite fuite d'eau de la zone de l'évier. La réparation et le nettoyage sont nécessaires.
      • Mesures correctives : Veiller à réparer la fuite. Si la cuisine est inondée d'eau et qu'il est dangereux de travailler, l'installation sera forcée de fermer. Zone propre régulièrement en attendant la réparation. Il faut réparer les fuites de l'évier/du mur de mop, puis les nettoyer dans trois semaines.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: En marchant dans le congélateur et la poitrine congélateur a observé des contenants de nourriture entreposés sur le sol ou sans couvercle. Cela peut nécessiter une contamination des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments entreposés sont entreposés à au moins 15 cm du sol sur les rayonnages et qu'ils ont des couvercles de qualité alimentaire pour couvrir les contenants. Correction requise en deux jours.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Déversements de nourriture et graisse observés derrière les comptoirs et l'équipement de cuisson. Nettoyage nécessaire.
      • 2. Les toilettes du personnel sont désorganisées et doivent être nettoyées.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones désignées et organiser les toilettes du personnel. S'assurer que l'évier des toilettes du personnel est entièrement en stock et accessible. Correction requise une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le broyeur fuit et doit être réparé. Le service d'Etats Opérateurs arrive aujourd'hui et la réparation sera appliquée cette semaine avec de nouvelles pièces.
      • 2. Les congélateurs ont beaucoup de glace accumulée. Le dégel est nécessaire pour que l'unité puisse fermer correctement et maintenir la température.
      • 3. Certains équipements et cuisinières de riz sont tenus ensemble par ruban adhésif.
      • Mesures correctives : 1. Réparez cette unité et assurez-vous que l'eau chaude et froide est disponible lors de la portion des aliments. Il faut de l'eau chaude et froide pour fonctionner. Si l'eau doit être coupée pendant la réparation, l'installation alimentaire devra être fermée pendant la réparation. Correction requise cette semaine.
      • 2. Dégelez régulièrement les congélateurs pour éviter l'accumulation excessive de glace. Correction requise en une semaine.
      • 3. Nettoyer et désinfecter le matériel si possible. Envisagez de repaler l'équipement en mauvais état dans un avenir proche. Si l'unité ne peut pas être nettoyée et désinfectée de façon adéquate, elle doit être revalorisée.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Cela n'a toujours pas été le cas lors d'une inspection de routine antérieure. Il manque des couvercles lumineux au-dessus de la cuisine et certaines lumières sont éteintes. Plus d'éclairage nécessaire dans la cuisine / salle de préparation et la chaufferie.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer les feux qui ne fonctionnent pas et installer le couvercle lumineux.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Même problème en suspens que lors de l'inspection précédente. Des couvercles légers manquaient dans certaines parties de la zone de stockage et il y a un trou au plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.
      • Action(s) corrective(s): Remplacer les carreaux manquants et couvrir tous les trous sur le plafond ou les murs.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Distributeur de serviettes en papier cassé dans le dos et aussi aucun porte-serviettes en papier dans la zone des sushis.
      • Action(s) correctrice(s): Installez des distributeurs de serviettes en papier à l'arrière et à l'avant de la zone de préparation de sushi.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : L'employé de cuisine au dos est arrivé à expiration.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'il y a au moins une personne en service en tout temps avec une certification valide de salubrité des aliments 1.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • Il n'y a pas de couvercles lumineux dans la zone arrière et la zone arrière le feu d'évier mop ne fonctionne pas.
      • Certains secteurs de la préparation des aliments ne sont pas suffisamment éclairés.
      • Mesures correctives:
      • Installez les couvercles de lumière manquants au besoin.
      • Augmenter l'éclairage dans la zone de préparation des aliments et la zone arrière (évier en mop).
      • Éclairage adéquat nécessaire pour assurer la préparation sécuritaire des aliments et pour bien nettoyer l'équipement et les postes de travail.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Il manquait des carreaux de plafond au-dessus de la zone de stockage à sec.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer les carreaux de plafond manquants. S'assurer qu'il n'y a pas de zones ouvertes, de trous, etc. dans les locaux.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les serviettes en papier sont entreposées sur des rouleaux sur les comptoirs par les éviers à main.
      • Mesures correctives : Installer des distributeurs appropriés pour les serviettes en papier et le savon sur tout l'évier et les toilettes du personnel.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : préparation d'aliments observée et signes d'un lavage potentiel de la vaisselle à la station de lavage des mains. (savons, éponges et épurateurs à la station de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains sont strictement destinées au lavage des mains. Ne pas utiliser de stations de lavage des mains pour préparer les aliments ou laver la vaisselle.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: - les desserts dans le congélateur debout ne sont pas couverts
      • - les pelles laissées dans les produits alimentaires en vrac.
      • Mesures correctives : - S'assurer que tous les aliments sont couverts avant l'entreposage.
      • - ne pas laisser de scoops dans le produit alimentaire en vrac.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'ensemble des locaux alimentaires nécessite un nettoyage et une organisation approfondis.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement et organiser l'ensemble des locaux alimentaires. Sanitiser toutes les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Carton utilisé pour liner les étagères et ruban adhésif utilisé pour fixer l'équipement.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas de carton pour allonger les étagères et retirez tout ruban adhésif.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Certaines lumières dans la zone de préparation des aliments ne sont pas fonctionnelles ou manquantes.
      • Action(s) corrective(s) : S'assurer que tous les feux sont fonctionnels et équipés de couvercles de lumière
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: prép température ambiante de l'air frais à 11 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux ont été déplacés pour marcher dans un refroidisseur avec une température ambiante inférieure à 4 degrés Celsius.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Aucun Cl détecté dans le cycle de rinçage.
      • Mesures correctives : technicien de service contacté. Le technicien sera sur place dans 2 heures. Utilisez seulement des ustensiles de service simples jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu. Tous les plats/ustensiles réutilisables doivent être lavés manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu.
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Viandes observées dégelant à température ambiante
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont décongelés d'une manière acceptable, par exemple dans l'eau froide, la glacière ou pendant le processus de cuisson.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Assainissement général dans les zones difficiles à atteindre, par exemple, mais sans s'y limiter, aux équipements, aux tables et aux étagères.
      • Mesures correctives : Nettoyer minutieusement l'ensemble des locaux alimentaires. Sanitiser toutes les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: journal, carton et tapis de table comme le matériel utilisé dans les locaux alimentaires.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser ces matériaux.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de préparation dans la cuisine ne maintient pas la température des aliments à 4 degrés Celsius ou moins.
      • - mise en commun d'eau observée dans la zone de stockage à sec
      • - marcher dans les rayonnages plus frais nécessitent le nettoyage et la peinture
      • - les étagères dans la cuisine commencent à se détériorer
      • Mesures correctives : - Servir le refroidisseur et s'assurer qu'il maintient la température des aliments à un degré Celsius ou au-dessous.
      • - réparer la fuite d'eau
      • - Nettoyer les étagères et repeindre les étagères.
      • - remplacer les étagères par des étagères en acier inoxydable ou un autre matériau facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: certains feux de plafond ne sont pas fonctionnels ou manquants
      • Mesures correctives: S'assurer que tous les feux sont fonctionnels et équipés de couvercles d'ampoules,
      • Score de violation: 1
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Les articles qui ne sont pas nécessaires pour l'opération sont entreposés dans les locaux alimentaires.
      • Mesures correctives : Enlever tous les articles qui ne sont pas nécessaires au fonctionnement des locaux alimentaires.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun Cl détecté dans le cycle de rinçage.
      • Action(s) corrective(s) : Le godet chimique a été modifié et mis au point pendant l'inspection. 50 ppm Cl disponibles. Re laver tous les plats / ustensiles pour s'assurer que tous les plats / ustensiles sont nettoyés.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Observé un employé se laver les mains sans savon liquide.
      • Mesures correctives : Examiner le lavage des mains avec tous les employés et veiller à ce que ceux-ci se lavent correctement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Sacs à ordures utilisés pour l'entreposage des aliments
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser de sacs à ordures pour l'entreposage des aliments. Je n'en ai plus.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Marcher dans le plancher congélateur et marcher dans les étagères plus froides nécessitent un nettoyage
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement ces zones.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Préparer le refroidisseur dans la conduite de cuisson à la température de l'air ambiant à
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux jetés ou déplacés dans la marche dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: - Aucune serviette en papier disponible dans la salle de lavage du personnel
      • - distributeur de serviettes en papier manquant à la station de lavage des mains près de la porte arrière
      • Mesures correctives : Serviettes en papier fournies pendant l'inspection. Installez un distributeur de papier à la station de lavage arrière.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L ' assainissement général de l ' ensemble des locaux exige une attention particulière.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer soigneusement l'ensemble des locaux. Portez une attention particulière aux zones difficiles à atteindre, comme derrière et en dessous du matériel.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: - Journaux utilisés pour l'alignement des contenants alimentaires
      • - les morceaux de bois dans la zone de la fosse à vaisselle pourrissent
      • Mesures correctives : N'utilisez pas les journaux comme surface de contact avec les aliments et remplacez les morceaux de bois par un matériau lisse et imperméable à l'humidité facilement propre.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: - certaines lumières ne sont pas fonctionnelles ou manquantes
      • - le refroidisseur de préparation dans la ligne de cuisson ne maintient pas la température des aliments à 4 degrés Celsius ou moins
      • - le joint de porte du refroidisseur de marche se détériore
      • Mesures correctives : - S'assurer que tous les feux sont fonctionnels et munis de couvercles.
      • - Réparer le refroidisseur prép et s'assurer que le refroidisseur maintient la température des aliments à 4 degrés ou moins
      • Celsius.
      • - remplacer l'étanchéité de la porte du refroidisseur
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de routine

    0 infraction

  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La base alimentaire nécessite un nettoyage et une organisation approfondis.
      • Action(s) correctrice(s) : Nettoyer l'ensemble du local. Sanitiser toutes les surfaces de contact avec les aliments. Déplacer tous les objets et nettoyer derrière et en dessous. Une semaine.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : - Sacs d'ordures utilisés pour lier les contenants avec le produit alimentaire
      • - carton utilisé pour les étagères de table
      • - certains des plateaux de table commencent à se détériorer ou à être fabriqués à partir de bois exposé
      • Mesures correctives : cesser immédiatement l'utilisation des ordures pour l'entreposage des aliments.
      • - n'utilisez pas de carton pour les étagères
      • - Jeter tous les plateaux en bois détériorés et exposés. immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : - Évier de surveillance dans la salle du réservoir d'eau chaude non fonctionnel au moment de l'inspection.
      • - Il manque des carreaux sur les murs
      • - la marche dans l'intensité de l'éclairage frais n'est pas adéquate
      • - couverture lumineuse manquante sur un luminaire au-dessus de la machine à glace
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que l'évier de concierge est fonctionnel. Une semaine.
      • - Installez toutes les tuiles murales manquantes
      • - Augmenter l'intensité lumineuse dans la marche dans le refroidisseur
      • - installer le couvercle de lumière manquant. Immédiatement
      • Score de violation: 3