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MIKE DITKA'S RESTAURANT

100 E CHESTNUT ST, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

MIKE DITKA'S RESTAURANT a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 4 août 2010. La dernière inspection, le 1 juillet 2020, n'a relevé aucune infraction.

1 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 avril 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 avril 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 juillet 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 20 juillet 2018. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    9 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • - THE DESIGNATED PERSON IN CHARGE, WHO IS ON SITE, MUST OBTAIN AND MAINTAIN A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION LICENSE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-012. NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST INSTALL A HANDWASH SINK IN THE FOLLOWING AREAS. THE COFFEE PREP SERVER STATION ON THE FIRST FLOOR. THE 1ST FLOOR BAR. THE 2ND FLOOR BAR. THE 1ST FLOOR DISHWASH AREA. THE 2ND FLOOR COFFEE PREP SERVER STATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • - OBSERVED A SLIGHT DEBRIS BUILDUP ON THE INTERIOR TUBES OF THE ICE MACHINE. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • - OBSERVED THE FOLLOWING FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURE IN THE COOK LINE PREP COOLER; CHEESE (54.6F), SALAD DRESSING (48.4F), MAYO (50.6F), GARLIC AND OIL MIXTURE (48.2F). FACILITY CORRECTED VIOLATION ON SITE BY DISCARDING THE FOODS WITH A TOTAL WEIGHT OF 1# AND A REPORTED VALUE OF $50. PRIORITY VIOLATION#:7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • - DOIVENT FOURNIR DES LABELES DE PROPRIÉTÉ À L'ÉTABLISSEMENT DE LA DATE DE PRÉPARATION ET DE CONSOMMATION DE TOUTES LES ALIMENTS REFRIGÉRÉS À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE N° 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • - OBSERVED PRESET TABLEWARE IN THE DINING ROOM, UNCOVERED & EXPOSED TO POTENTIAL CONTAMINATION. MUST REMOVE/COVER/INVERT ALL FOOD CONTACT SURFACES OF PRESET TABLEWARE TO PREVENT POTENTIAL EXPOSURE TO CONTAMINATION.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • - OBSERVED FOOD AND UTENSILS STORED DIRECTLY UNDER WASTE WATER LINES IN THE BASEMENT. MUST REMOVE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • - OBSERVED A HOLE IN THE WALL IN THE 1ST FLOOR SERVER STATION. MUST REPAIR OBSERVED CRACKS/HOLES IN THE WALLS AND CEILING IN THE BASEMENT PREP AND STORAGE AREAS. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • - OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS BUILDUP ON THE DISHWASH MACHINES' EXHAUST VENTILATIONS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Plainte

    8 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE WITH BIOHAZARD CLEAN-UP KIT ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NO DISCLOSURE OR REMIDER ON CONSUMER ADVISORY/MENUS. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE REMINDER ANND DISCLOSURE WITH CONSUMER ADVISORY IN PUBLIC VIEW/MENUS. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • SOME PREP AREA REACH IN COOLERS MISSING THERMOMETERS. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL COOLERS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 1-COMPARTMENT SINK AT PANTRY AND 1-COMPARTMENT SINK AT COFFEE STATION DRAIN PIPES LEAK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 1ST FLOOR DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK MISSING STOPPERS (X2). INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS INSIDE UNUSED REACH IN COOLER AT 2ND FLOOR PREP AREA. MUST CLEAN INTERIOR OF UNUSED REACH IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND DUST BUILD UP ON WALLS AND CEILING TILES ATA 2ND FLOOR PREP AREA. MUST CLEAN WALLS AND CEILING TILES AT 2ND FLOOR PREP AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES. INSTRUCTED THAT ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • LOOSE WIRES NOTED ON FOOD STRAINERS, INSTRUCTED TO USE SOUND UTENSILS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING IN BASEMENT ABOVE PREP TABLE IN POOR REPAIR, DUSTY PIPES, EXPOSED INSULATION, PEELING PAINT, INSTRUCTED TO INSTALL A BARRIER ABOVE PREP TABLE TO PREVENT CONTAMINATION. ALSO DAMAGED CEILING SECTION ABOVE FIRST FLOOR SALAD STATION
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING IN WALK-IN COOLERS, INSTRUCTED TO PROVIDE MORE LIGHTING.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • NO HANDS WASHING SIGNS IN EMPLOYEES TOILET ROOM, INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • BASEMENT MOP SINK FAUCET MISSING A VACUUM BREAKER, INSTRUCTED TO INSTALL.
  5. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • NO HOT WATER IN THE HAND SINKS IN THE WOMEN'S WASHROOM ON THE 2ND FLOOR: AMBIENT TEMPERATURE OF THE HAND SINKS WERE 70.2F AT TIME OF INSPECTION. PLUMBERS WERE ONSITE TO REPAIR SINK BEFORE THE END OF THE INSPECTION AND PROVIDED HOT WATER IN THE WOMEN'S WASHROOM AT 88.6F. CORRECTED DURING INSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
  6. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS ON THE 2ND FLOOR.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE ELECTRICAL BOX ABOVE THE DISHMACHINE WHERE CLEAN DISHES ARE DISPENSED IS COVERED WITH RUST AND ALL REMAINING PAINT IS STRIPPING OFF. INSTRUCTED TO SAND OFF THE REMAINING PAINT AND RESURFACE THE ELECTRICAL BOX TO COVER RUST AND PREVENT PHYSICAL CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE CAN OPENER BLADE ON THE PREP TABLE IN THE 2ND FLOOR PREP/KITCHEN, LOWER COMPARTMENT FRYERS ON THE 1ST FLOOR, AND THE MICROWAVE ON THE 1ST FLOOR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOOR UNDER THE CLEAN POT AND PAN STORAGE RACK ON THE 2ND FLOOR TO REMOVE OVEN CLEANER THAT SPILT ON THE FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE CEILING AT THE SERVICE STATION BEHIND THE 2ND FLOOR BAR HAS LIQUID SPLATTER FROM WHAT APPEARS TO BE A DRINK THAT EXPLODED. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE WALLS ABOVE THE LOW TEMPERATURE DISHMACHINE ON THE 1ST FLOOR IS PEELING AWAY. MUST RESURFACE THE CEILING AND SAND OFF ANY PIECES OF DRYWALL HANGING FROM THE CEILING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE EXPOSED HAND SINK BEHIND THE BAR ON THE 1ST FLOOR IS SLOW DRAINING. INSTRUCTED TO CONTACT A PLUMBER AND MAINTAIN.
  7. Plainte

    4 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • UNACCEPTABLE SANITIZING RINSE OF CHEMICAL SANITIZER (READING OF 0 PPM) AT 1ST FLOOR LOW TEMPERATURE DISHMACHINE WHILE IN USE. MUST PROVIDE ADEQUATE CONCENTRATION. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE COVER FOR ICE BIN AT 1ST FLOOR BAR TO PROTECT EXPOSED ICE USED FOR DRINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR AT MAIN FLOOR COOK LINE OF FOOD DEBRIS, AND BEHIND DISHMACHINE, 3-COMP SINK IN SAME AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT BOTTOM OF PLUMBING AT EXPOSED HAND WASH SINK ON 1ST FLOOR MAIN COOK LINE. MUST REPAIR.
  8. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR THROUGHOUT FACILITY KITCHEN AND PREP AREA MISSING GROUT BETWEEN FLOOR TILES. INSTRUCTED TO REGROUT BETWEEN FLOOR TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE FOLLOWING LEAKS: FAUCET BASES OF THE 1ST FLOOR 3 COMPARTMENT SINK, MOP SINK, AND 2ND FLOOR 3 COMPARTMENT SINK RIGHT FAUCET. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED 2ND FLOOR MOP SINK WITH NO HOT AND COLD KNOB. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 38 LIVE FRUIT FLIES ON THE WALL AROUND THE 1ST FLOOR ICE MACHINE AND 4 MORE ON THE WALL AT THE SALAD PREP AREA. INSTRUCTED TO ADD ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE TO MINIMIZE OR ELIMINATE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR THROUGHOUT FACILITY KITCHEN AND PREP AREA MISSING GROUT BETWEEN FLOOR TILES. INSTRUCTED TO REGROUT BETWEEN FLOOR TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE FOLLOWING LEAKS: FAUCET BASES OF THE 1ST FLOOR 3 COMPARTMENT SINK, MOP SINK, AND 2ND FLOOR 3 COMPARTMENT SINK RIGHT FAUCET. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED 2ND FLOOR MOP SINK WITH NO HOT AND COLD KNOB. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  10. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE STAINED CUTTING BOARDS ALONG THE COOK'S LINE ON TOP OF THE PREP COOLERS AND STEAM TABLE. REPLACE THE DOOR GASKETS FOR THE 2 DOOR PREP COOLER NEAR THE DISHMACHINE IN THE 1ST FLOOR PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING ITEMS: INTERIOR OF SALAD PREP COOLER, FOOD BUILDUP ALONG DOOR GASKETS OF THE PULL OUT DRAWERS.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED A CONTAINER OF CRAB BISQUE SOUP IN THE WALK-IN COOLER AT 48.3, AND A CONTAINER OF BECHAMEL SAUCE IN THE PREP LINE COOLER AT 50.0F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 34# OF FOOD WORTH $68. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE. OBSERVED A BOTTLE OF BLOODY MARY MIX AND A CONTAINER OF SHRIMP SKEWERS STORED IN THE ICE BIN BEHIND THE BAR. THE ICE WAS USED FOR COOLING AND USED IN CUSTOMER'S DRINKS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ICE FOR ONLY ONE PURPOSE. MANAGEMENT REMOVED THE CONTAINER AND BOTTLE FROM THE ICE AND DISCARDED THE ICE IN THE ICE BIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FRUIT FLIES IN THE FOOD PREPARATION AREAS IN THE BASEMENT AND 2ND FLOOR. APPROXIMATELY 30 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED IN THESE AREAS ON THE WALLS AND CEILING. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE STAINED CUTTING BOARDS ALONG THE COOK'S LINE ON TOP OF THE PREP COOLERS AND STEAM TABLE. REPLACE THE DOOR GASKETS FOR THE 2 DOOR PREP COOLER NEAR THE DISHMACHINE IN THE 1ST FLOOR PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING ITEMS: INTERIOR OF SALAD PREP COOLER, FOOD BUILDUP ALONG DOOR GASKETS OF THE PULL OUT DRAWERS, DUST ACCUMULATION ON THE OVERHEAD POT/UTENSIL HOLDERS IN THE 1ST/2ND FLOOR PREP AREAS.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED CRAB BISQUE SOUP AT 50.0-54.7F, OYSTERS AT 44.4F, SALAD DRESSINGS AT 45.0-47.8F, EGGS AT 46.7F, SOUR CREAM AT 46.5F, CUT TOMATOES AT 46.1F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 92# OF FOOD WORTH $250. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE LINE COOLER NEXT TO THE BROILER AT THE 2ND FLOOR PREP KITCHEN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD FOR THE LIGHT FIXTURE IN THE BASEMENT DRY STORAGE ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE PROPER SINK STOPPERS FOR THE 3 COMPARTMENT SINKS.
  13. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS WITH DEEP/DARK GROOVES MUST BE REPLACED. GASKETS OF COOLER DRAWERS AT 1st FLOOR KITCHEN ARE NOT ALLIGNED-MUST FIX. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: COOLER DOOR GASKETS AT BOTH KITCHENS, CABINETS UNDER COFFEE STATION (2nd FL), FAN GUARDS OF SMALL COOLERS, INTERIOR FLOOR OF COOLERS AT 2nd FL KITCHEN-DUE TO FOOD DEBRIS/DUST/DIRT. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • POOR FLOOR GROUTING AT VARIOUS SECTIONS OF BOTH KITCHENS (COOK'S LINE) BY DISHROOM AT BOTH FLOORS-MUST BE FIXED. FLOOR DRAINS/COVERS UNDER HEAVY EQUIPMENT MUST BE KEPT CLEAN ALSO. FLOORS AT ALL DIHROOMS MUST BE KEPT DRY. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS UNDER DISHMACHINES & SINKS; CAULKING BETWEEN SPLASH GUARDS & WALL AROUND DISHROOMS MUST BE FREE OF MILDEW BUILD-UP. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOLLOWING PLUMBING ISSUES MUST BE ADDRESSED: LEAK UNDER BAR HANDSINK & SCRAPER SINK AT DISHROOM; UNDER ICE BINS AT 1st FL BAR; DIPPER WELL WATER KNOB IS IN POOR REPAIR. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ANY MILK CRATES USED FOR DRY/COLD STORAGE RACKS MUST BE REPLACED WITH REGULAR SHELVINGS, FOR EASY ACCESS TO CLEANING/PEST MONITORUNG. All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED OVER 20 LIVE SMALL FLIES AT 2ND FLOOR MOP SINK AREA AND BY REAR ALLEY DOOR. MUST REMOVE INSECT ACTIVITY. ADVISED TO CALL PEST CONTROL OPERATOR FOR SERVICE. TICKET #H000062266 15.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED REACH IN AND WALK IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS RIPPED AT 1ST FLOOR PREP AREA. MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED ACCUMILATED FOOD BUILD UP ON LOWER SIDE OF DISHMACHINE DRAIN BOARDS. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST DETAIL CLEAN ALL WALLS AROUND 2ND FLOOR MOP SINK AND BY REAR ALLEY DOOR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Tous les établissements alimentaires qui exposent, préparent ou entreposent des aliments potentiellement dangereux doivent avoir des thermomètres à tige métalliques étalonnés, fournis et visibles, pour les unités d'aliments réfrigérés et chauds. Il faut les protéger pour tous.

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