Mistassiniy School - Food

909 Noel Road Wabasca AB T0G 2K0 · Food - General

17 inspections

1. Inspection de la gestion des risques25 juin 2026

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques10 juin 2026

   1 infraction

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La serviette en papier de l'évier de la cuisine n'est pas fournie dans un support approprié ou un distributeur. On observe que le rouleau de serviette en papier en vrac est assis sur le comptoir. **Mise à jour (8 juin 2026) : Les serviettes en papier ne sont toujours pas fournies dans un support ou un distributeur approprié. L'inspecteur de la santé publique a demandé au personnel de placer des serviettes en papier près de l'évier de lavage des mains dans un contenant métallique pendant l'inspection. S'assurer que les serviettes en papier sont fournies dans un support ou un distributeur approprié pour protéger l'approvisionnement en vrac contre la contamination.
3. Inspection de la gestion des risques8 juin 2026

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Une solution d'assainissement n'a pas été préparée alors que le personnel de cuisine manipulait et préparait activement les aliments. L'inspecteur de la santé publique a formé le personnel de la cuisine pour qu'il ait toujours une solution d'assainissement préparée avant toute manipulation ou préparation des aliments dans la cuisine. L'inspecteur de la santé publique a montré au personnel comment préparer une solution d'assainissement de l'eau de Javel et de l'eau à 100 PPM pendant l'inspection. S'assurer qu'une solution d'assainissement est préparée au début du quart de travail lorsque la cuisine est ouverte et modifiée tout au long de la journée, selon les besoins, pour une désinfection efficace des surfaces et des équipements de contact avec les aliments.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La serviette en papier de l'évier de la cuisine n'est pas fournie dans un support approprié ou un distributeur. On observe que le rouleau de serviette en papier en vrac est assis sur le comptoir. **Mise à jour (8 juin 2026) : Les serviettes en papier ne sont toujours pas fournies dans un support ou un distributeur approprié. L'inspecteur de la santé publique a demandé au personnel de placer des serviettes en papier près de l'évier de lavage des mains dans un contenant métallique pendant l'inspection. S'assurer que les serviettes en papier sont fournies dans un support ou un distributeur approprié pour protéger l'approvisionnement en vrac contre la contamination.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus adéquatement. Après examen des dossiers physiques sur place, le plus récent dossier de lutte antiparasitaire est daté de mars 2026. **Note : Au moment de l'inspection, on n'a observé aucun signe d'activité nuisible.**Mise à jour (8 juin 2026) : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont toujours pas été remplis. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois et disponibles pour vérification/examen sur demande d'un inspecteur de la santé publique.
4. Contrôle20 mai 2026

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Un chiffon humide a été observé sur une table de préparation en acier inoxydable. L'opérateur a déplacé le chiffon dans un seau de solution d'assainissement pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons utilisés pour le nettoyage et l'essuyage sont immergés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou jetés après utilisation pour prévenir la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Une boîte de citrouille pure dans la salle de stockage sèche a été observée pour avoir une bosselure sévère sur le côté de la boîte. La boîte a été jetée dans les ordures pendant l'inspection. S'assurer que les aliments en conserve sont exempts de dommages, y compris, mais sans s'y limiter, les bosselures sévères, les gonflements ou les défauts de couture.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un bol de viande crue était entreposé à côté et au-dessus des légumes crus sur une étagère de stockage dans la glacière. Il n'y avait aucune contamination des légumes crus par la viande crue. Le personnel a reçu pour instruction de déplacer le bol de viande crue sur le plateau inférieur pendant l'inspection. S'assurer que la viande et le poisson crus sont entreposés séparément et en dessous des légumes crus ou des aliments prêts à manger afin d'éviter toute contamination croisée.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • On a observé qu'un seau de solution désinfectante (blanchiment + eau) contenait des selles de savon. Le personnel de cuisine a confirmé qu'il ajoutait du savon à la solution d'assainissement. L'inspecteur de la santé publique a dispensé des cours sur l'absence d'ajout de savon aux solutions d'assainissement. Assurez-vous d'arrêter d'ajouter du savon à des solutions de désinfectant, car il existe un risque de réactions chimiques et/ou de diminution de l'efficacité de la solution de désinfectant.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La serviette en papier de l'évier de la cuisine n'est pas fournie dans un support approprié ou un distributeur. On observe que le rouleau de serviette en papier en vrac est assis sur le comptoir. S'assurer que les serviettes en papier sont fournies dans un support ou un distributeur approprié pour protéger l'approvisionnement en vrac contre la contamination.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus adéquatement. Après examen des dossiers physiques sur place, le plus récent dossier de lutte antiparasitaire est daté de mars 2026. S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois et disponibles pour vérification/examen à la demande d'un inspecteur de la santé publique.**Note : Au moment de l'inspection, aucune preuve de parasites ou d'activité nuisible n'a été observée.
5. Inspection de la gestion des risques22 janv. 2026

   0 infraction

6. Contrôle5 nov. 2025

   5 infractions

   • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
     • On a observé qu'un contenant en plastique de sauce à base de tomates préparée était gâté. Le personnel a jeté la sauce pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments stockés soient sains et dans un état approprié pour la consommation humaine.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • On a observé qu'une boîte de bananes était stockée directement dans la salle de stockage des aliments secs au sol. Le personnel a déplacé la boîte de bananes dans un comptoir dans la cuisine. S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol sur des rayonnages, des racks ou des palettes appropriés afin de prévenir la contamination des aliments et de faciliter l'accès au nettoyage.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • On a observé qu'une boîte de contenants de beurre fouetté Saputo à usage unique était entreposée dans la salle de stockage à sec. La case indique que l'article doit être conservé réfrigéré. Le personnel n'a pas pu vérifier la durée de conservation de la boîte à température ambiante. La boîte a été jetée dans les ordures pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments à risque élevé, comme les produits laitiers, soient maintenus à leurs températures requises (4 degrés Celsius ou moins 60 degrés Celsius ou plus) pour prévenir la croissance et la contamination bactériennes.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Cette installation utilise du chlore (blanche) et des QUATS RTU pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments et le lavage à la vaisselle. Il n'y a pas de bandes de chlore disponibles dans la cuisine pour tester et vérifier la concentration de solution de désinfectant. Tous les désinfectants chimiques doivent avoir leurs bandes d'essai correspondantes pour s'assurer qu'ils sont préparés/dispensés à leurs concentrations requises. De nouvelles bandes d'essai doivent être obtenues afin que le personnel puisse tester et vérifier avec précision la concentration des solutions d'assainissement afin d'assurer une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • On a observé que le vieux permis de manutention des aliments était affiché sur le mur. L'exploitant a affiché le nouveau permis de manutention des aliments sur le mur pendant l'inspection. Veiller à ce qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour soit affiché en tout temps dans un endroit visible.
7. Inspection de la gestion des risques8 juill. 2025

   0 infraction

8. Inspection de la gestion des risques28 mai 2025

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • On a observé que le capot de ventilation n'avait pas d'autocollant de date de service indiquant le moment où il a été nettoyé et son numéro 39; la prochaine date de service prévue. S'assurer que le capot de la gamme de ventilation est entretenu par une entreprise de nettoyage professionnelle selon les besoins pour son entretien.**Note : Le capot de la gamme a été observé comme étant entretenu dans un état propre et sanitaire sans accumulation visible de graisse.**Mise à jour (28 mai 2025) : Le capot de ventilation n'a toujours pas été entretenu. Au cours de l'inspection, le ventilateur de la hotte a été allumé, mais il n'a pas été observé qu'il fonctionnait. S'assurer que le problème est étudié pour s'assurer que le capot de la plage de ventilation fonctionne correctement.
9. Inspection de la gestion des risques16 avr. 2025

   3 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • On a observé que deux bouteilles chimiques de M. Clean Finished Floor Cleaner étaient entreposées à côté d'articles alimentaires dans la salle de stockage à sec. Le personnel a pu déplacer les bouteilles dans une armoire appropriée sous l'évier. S'assurer que les produits chimiques et les produits de nettoyage similaires sont entreposés séparément des aliments afin de prévenir la contamination croisée.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle à haute température est bas sur le détergent à vaisselle qui est automatiquement introduit dans le lave-vaisselle. Assurez-vous que les fournitures nécessaires à l'exploitation du lave-vaisselle mécanique sont adéquatement en stock pour le nettoyage approprié du matériel alimentaire, des vaisselles et des ustensiles.**Note : l'installation dispose également d'un évier à trois compartiments pour terminer le lavage manuel de la vaisselle
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • On a observé que le capot de ventilation n'avait pas d'autocollant de date de service indiquant le moment où il a été nettoyé et son numéro 39; la prochaine date de service prévue. S'assurer que le capot de la gamme de ventilation est entretenu par une entreprise de nettoyage professionnelle, selon les besoins, pour son entretien.**Note : On a observé que la hotte était maintenue dans un état propre et hygiénique sans accumulation visible de graisse.
10. Contrôle2 avr. 2025

    0 infraction

11. Contrôle20 nov. 2024

    0 infraction

12. Inspection de la demande26 juin 2024

    0 infraction

13. Inspection de la gestion des risques26 mars 2024

    0 infraction

14. Contrôle14 févr. 2024

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veiller à ce que la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire soit remplie et conservée sur place. Mise à jour (14 février 2024) : La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire fournie à l'exploitant n'a pas été remplie.
15. Inspection de la demande22 janv. 2024

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veiller à ce que la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire soit remplie et conservée sur place. Mise à jour (13 décembre 2023) : La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire fournie à l'exploitant n'a pas été remplie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le couvercle au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle était enlevé avec des feux complètement exposés. Veillez à ce que tous les éclairages soient à l'épreuve des éclats ou équipés d'un couvercle lumineux à l'épreuve des éclats afin d'éviter la contamination physique des aliments par des objets tranchants en cas de bris d'éclairage. Mise à jour (13 décembre 2023) : La couverture lumineuse reste manquante.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • La poubelle extérieure a été laissée avec le couvercle ouvert. Veiller à ce que tous les bacs d'élimination des déchets soient couverts et scellés de façon organisée avec la zone environnante. Mise à jour (13 décembre 2023) : La poubelle reste ouverte.
16. Inspection de la gestion des risques13 déc. 2023

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veiller à ce que la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire soit remplie et conservée sur place. Mise à jour (13 décembre 2023) : La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire fournie à l'exploitant n'a pas été remplie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le couvercle au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle était enlevé avec des feux complètement exposés. Veillez à ce que tous les éclairages soient à l'épreuve des éclats ou équipés d'un couvercle lumineux à l'épreuve des éclats afin d'éviter la contamination physique des aliments par des objets tranchants en cas de bris d'éclairage. Mise à jour (13 décembre 2023) : La couverture lumineuse reste manquante.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • La poubelle extérieure a été laissée avec le couvercle ouvert. Veiller à ce que tous les bacs d'élimination des déchets soient couverts et scellés de façon organisée avec la zone environnante. Mise à jour (13 décembre 2023) : La poubelle reste ouverte.
17. Contrôle26 oct. 2023

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veiller à ce que la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire soit remplie et conservée sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le couvercle au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle était enlevé avec des feux complètement exposés. Veillez à ce que tous les éclairages soient à l'épreuve des éclats ou équipés d'un couvercle lumineux à l'épreuve des éclats afin d'éviter la contamination physique des aliments par des objets tranchants en cas de bris d'éclairage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté qu'une souche était en mauvais état. L'opérateur a jeté l'ustensile pendant l'inspection. S'assurer que tous les ustensiles et l'équipement alimentaires sont en bon état afin d'éviter la contamination physique des aliments par les morceaux cassés.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • La poubelle extérieure a été laissée avec le couvercle ouvert. Veiller à ce que tous les bacs d'élimination des déchets soient couverts et scellés de façon organisée avec la zone environnante.