Mitchell's Café

4808 50 Avenue Wetaskiwin AB T9A 0S2 · Food - General

14 inspections

Inspection de la gestion des risques23 avr. 2026
0 infraction
Inspection de la gestion des risques8 janv. 2026
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 28 nov. 2025 : 1. Les filtres à hotte d'échappement sont apparus en bon état de réparation et sanitaire de l'extérieur. Le propriétaire a signalé que la fréquence de nettoyage a été augmentée à une base hebdomadaire. 2. Le capot d'échappement manquait de sa cuvette et a été remplacé par un seau sur le sol dans lequel la graisse coulait. Un bac à goutte doit être installé et fixé au système d'échappement afin de prévenir les risques d'incendie et de contamination causés par la graisse qui coule. 1. Il y a une accumulation de graisse à l'extérieur des filtres à capot d'échappement. 2. Le capot d ' échappement fuit dans un seau au sol et n ' est donc pas correctement entretenu. 10 décembre 2025 : sur demande, la date d'achèvement de l'objectif a été prolongée jusqu'au 7 janvier 2026. VIOLATION DES REVENUS : 8 janvier 2026 – Le propriétaire a déclaré qu'il tentait toujours de contacter un travailleur professionnel pour effectuer les travaux exceptionnels liés à la ventilation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'assainissement général des surfaces environnementales a toutefois été amélioré1. Il y avait encore une accumulation de graisse sur les murs, les plafonds et les planchers (en particulier dans les zones difficiles d'accès). Il y avait une accumulation de saletés autour du piège à graisse. 2. Il y avait encore des débris suspendus au plafond et des surfaces élevées au-dessus des zones de préparation des aliments. Mesures correctives : Les surfaces environnementales ci-dessus doivent être nettoyées dans le cadre de vos pratiques courantes. 1. Les murs, les planchers et les plafonds de la zone de cuisson et de friture étaient recouverts de graisse. 2. Les débris étaient suspendus au plafond et à d ' autres surfaces surélevées au-dessus de la zone de préparation des aliments, ce qui pouvait entraîner une contamination alimentaire. La date d'achèvement des objectifs a été reportée au 23 janvier 2026.
Inspection de la gestion des risques10 déc. 2025
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - 28 nov. 2025: Les rafales n'avaient pas été réparées ou remplacées au moment de l'inspection. Le trempage doit être réparé ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites dans la cuisine. Précédemment: Le passage du temps sur la porte de réception arrière était en mauvais état, de sorte qu'il y avait une infiltration de lumière notable. Cela pourrait permettre l'entrée de parasites directement dans la cuisine ou peut entraîner la croissance de moisissures lorsqu'un courants d'air froid de l'extérieur rencontre l'air chaud dans la cuisine. 10 décembre 2025 : sur demande, la date d'achèvement prévue a été reportée au 7 janvier 2026.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 28 nov. 2025 : 1. Les filtres à hotte d'échappement sont apparus en bon état de réparation et sanitaire de l'extérieur. Le propriétaire a signalé que la fréquence de nettoyage a été augmentée à une base hebdomadaire. 2. Le capot d'échappement manquait de sa cuvette et a été remplacé par un seau sur le sol dans lequel la graisse coulait. Un bac à goutte doit être installé et fixé au système d'échappement afin de prévenir les risques d'incendie et de contamination causés par la graisse qui coule. 3. Le propriétaire n'avait pas repeint ni scellé les étagères dans la zone de stockage à sec, mais il a indiqué qu'il cherchait à remplacer entièrement les étagères. Veuillez vous assurer que le nouveau rayonnage est lisse, durable, facilement propre et imperméable à l'humidité. 1. Il y a une accumulation de graisse à l'extérieur des filtres à capot d'échappement. 2. Le capot d ' échappement fuit dans un seau au sol et n ' est donc pas correctement entretenu. 3. La finition sur les étagères dans la zone de stockage sec est en mauvais état et donc les étagères ne sont plus facilement propres. 10 décembre 2025 : sur demande, la date d'achèvement prévue a été reportée au 7 janvier 2026.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 28 nov. 2025 : L'assainissement général des surfaces environnementales a toutefois été amélioré :1. Il y avait encore une accumulation de graisse sur les murs, les plafonds et les planchers (en particulier dans les zones difficiles d'accès). Il y avait une accumulation de saletés autour du piège à graisse. 2. Il y avait encore des débris suspendus au plafond et des surfaces élevées au-dessus des zones de préparation des aliments. Mesures correctives : Les surfaces environnementales ci-dessus doivent être nettoyées dans le cadre de vos pratiques courantes. 1. Les murs, les planchers et les plafonds de la zone de cuisson et de friture étaient recouverts de graisse. 2. Les débris étaient suspendus au plafond et à d ' autres surfaces surélevées au-dessus de la zone de préparation des aliments, ce qui pouvait entraîner une contamination alimentaire. 10 décembre 2025 : sur demande, la date d'achèvement prévue a été reportée au 7 janvier 2026.
Inspection de la gestion des risques28 nov. 2025
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Des chiffons de nettoyage contaminés étaient utilisés et passés entre des stations incompatibles, ce qui augmentait le risque de contamination croisée des surfaces alimentaires et/ou de préparation des aliments. Les chiffons de nettoyage n'étaient pas non plus entretenus dans un état sanitaire. Action corrective: Des linges de nettoyage séparés doivent être fournis pour chaque station dans la cuisine et pour le serveur. Il est recommandé que les chiffons soient placés dans un seau d'assainissement et complètement immergés dans une solution d'assainissement pendant les périodes d'inactivité pour les maintenir dans un état sanitaire. La solution d'assainissement doit être modifiée toutes les 2 heures ou plus fréquemment si nécessaire. Sinon, vous pouvez utiliser des lingettes de nettoyage jetables à usage unique ou laver vos lingettes de nettoyage après chaque utilisation.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Des sacs de nourriture étaient entreposés sur le sol dans la zone sèche, ce qui augmentait le risque de contamination. Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 po) au-dessus du sol pour les protéger de la contamination.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - 28 nov. 2025: Les rafales n'avaient pas été réparées ou remplacées au moment de l'inspection. Le trempage doit être réparé ou remplacé pour empêcher l'entrée de parasites dans la cuisine. Précédemment: Le passage du temps sur la porte de réception arrière était en mauvais état, de sorte qu'il y avait une infiltration de lumière notable. Cela pourrait permettre l'entrée de parasites directement dans la cuisine, ou peut entraîner la croissance de moisissures quand un courants d'air froid de l'extérieur rencontre l'air chaud dans la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le calage autour de l'évier de lavage des mains était en délabrement, ce qui pouvait permettre l'infiltration d'eau et ensuite favoriser la croissance des moisissures. Il y avait des taches de débris noirs s'accumulant parmi le calage de l'évier de lavage des mains. Mesures correctives L'évier de lavage des mains nécessite un nouveau calibrage pour rendre la surface lisse, durable, facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 28 nov. 2025 : 1. Les filtres à hotte d'échappement sont apparus en bon état de réparation et sanitaire de l'extérieur. Le propriétaire a signalé que la fréquence de nettoyage a été augmentée à une base hebdomadaire. 2. Le capot d'échappement manquait de sa cuvette et a été remplacé par un seau sur le sol dans lequel la graisse coulait. Un bac à goutte doit être installé et fixé au système d'échappement afin de prévenir les risques d'incendie et de contamination causés par la graisse qui coule. 3. Le propriétaire n'avait pas repeint ni scellé les étagères dans la zone de stockage à sec, mais il a indiqué qu'il cherchait à remplacer entièrement les étagères. Veuillez vous assurer que le nouveau rayonnage est lisse, durable, facilement propre et imperméable à l'humidité. 1. Il y a une accumulation de graisse à l'extérieur des filtres à capot d'échappement. 2. Le capot d ' échappement fuit dans un seau au sol et n ' est donc pas correctement entretenu. 3. La finition sur les étagères dans la zone de stockage sec est en mauvais état et donc les étagères ne sont plus facilement propres.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1. Des copeaux métalliques ont été observés dans l ' ouvre-boîte, qui pourraient potentiellement contaminer physiquement les aliments pendant leur utilisation ultérieure. 2. Debris ramassait sur le dessus du lave-vaisselle, ce qui pouvait contaminer des vaisselles et des ustensiles nettoyés. Mesures correctives : Ces équipements doivent être nettoyés et nettoyés régulièrement dans le cadre de votre programme d'assainissement général.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 28 novembre 2025 : La machine à glace n'avait pas été nettoyée au moment de l'inspection, et une substance verte visqueuse (potentiellement moulée) s'accumulait près de l'arrière de la glacière. La machine à glace doit être nettoyée conformément aux instructions du fabricant et aux instructions d'utilisation pour prévenir la contamination des aliments ou des boissons. Auparavant : Une substance (qui semble être un moule) s'accumule dans la machine à glace.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 28 nov. 2025 : L'assainissement général des surfaces environnementales a toutefois été amélioré :1. Il y avait encore une accumulation de graisse sur les murs, les plafonds et les planchers (en particulier dans les zones difficiles d'accès). On a également observé une accumulation de graisse et de débris autour du piège à graisse situé dans la zone de lavage à la vaisselle. 2. Il y avait encore des débris suspendus au plafond et des surfaces surélevées au-dessus des zones de préparation des aliments. 3. Aucun programme ou dossier d'assainissement écrit n'a encore été élaboré. Mesures correctives : Les surfaces environnementales ci-dessus doivent être nettoyées dans le cadre de vos pratiques courantes. Des procédures et des registres d'assainissement écrits doivent être élaborés afin de s'assurer que le nettoyage et l'assainissement de l'environnement sont effectués correctement et à une fréquence acceptable. 1. Les murs, les planchers et les plafonds de la zone de cuisson et de friture étaient recouverts de graisse. 2. Les débris étaient suspendus au plafond et à d ' autres surfaces surélevées au-dessus de la zone de préparation des aliments, ce qui pouvait entraîner une contamination alimentaire. 3.. L'installation ne tient pas de procédures ou de registres d'assainissement écrits pour aider à entretenir la cuisine dans un état propre et sanitaire.
Contrôle10 nov. 2025
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Quats vaporisateur dans la zone de service avant enregistrée à 400 ppm, qui est considérée comme trop forte et peut laisser des résidus chimiques sur les surfaces et les ustensiles. Mesures correctives : S'il vous plaît assurez-vous que votre vaporisateur d'assainissement quats est maintenu à 200 ppm. Si la solution est trop forte, diluer avec de l'eau jusqu'à ce que les bandes d'essai s'enregistrent à 200 ppm.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Au cours de l'inspection, on a observé un lavage minimal des mains par le personnel. Le lavage des mains est essentiel pendant la préparation des aliments pour prévenir la contamination croisée (et les maladies d'origine alimentaire en conséquence). Mesures correctives Il est recommandé de discuter avec le personnel de l'importance du lavage des mains, ainsi que des procédures et de la fréquence du lavage des mains. Au début de l'inspection, un grand bol de laitue était assis dans l'évier de lavage des mains et agissait comme une obstruction. Pour aller de l'avant, assurez-vous que le lavabo est utilisé exclusivement pour le lavage des mains.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. Un bac contenant du poisson cru avait un contact direct avec un bol de salade et était situé au-dessus du produit dans le refroidisseur à l'italienne. Mesures correctives : Les viandes brutes doivent être entreposées séparément des aliments cuits ou prêts-à-manger (p. ex. les produits) ou être entreposées de manière à réduire le risque de contamination (c.-à-d. que la viande brute est entreposée sous les aliments cuits et prêts-à-manger). 2. Les aliments dans le refroidisseur d ' entrée étaient entreposés sans couvercle ni couvercle de protection. Mesures correctives : Les aliments doivent être couverts pendant l'entreposage pour les protéger de la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1. Le fond du refroidisseur de table prép situé à l'avant de la cuisine mesuré à 11 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. Les produits de viande qui dégelaient dans cette glacière (et qui étaient encore congelés au moment de l'inspection) ont été transférés dans la glacière d'entrée. Veuillez éviter de stocker des aliments à risque élevé dans ce refroidisseur prép jusqu'à ce qu'il soit entretenu et/ou capable de maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins. 2. Les tubes de margarine étaient entreposés à la température ambiante dans la zone de stockage sec; toutefois, l'étiquette du fabricant et du no 39 indique qu'ils doivent être réfrigérés à 2-12 degrés Celsius. Pendant l'inspection, la margarine a été déplacée dans la glacière.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Le passage du temps sur la porte de réception arrière était en mauvais état, de sorte qu'il y avait une infiltration lumineuse notable. Cela pourrait permettre l'entrée de parasites directement dans la cuisine, ou peut entraîner la croissance de moisissures quand un courants d'air froid de l'extérieur rencontre l'air chaud dans la cuisine. Action corrective: Réparer ou remplacer le passage du temps sur la porte de réception arrière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Il y a une accumulation de graisse à l ' extérieur des filtres à capot d ' échappement. Mesures correctives : Les filtres à hotte d'échappement doivent être nettoyés chaque semaine, et non chaque mois (comme l'a indiqué l'opérateur). 2. Le capot d ' échappement fuit dans un seau au sol et n ' est donc pas correctement entretenu. Action corrective: Veuillez faire réparer le capot d'échappement au besoin. 3. La finition sur les étagères dans la zone de stockage sec est en mauvais état et donc les étagères ne sont plus facilement propres. Action corrective: Veuillez peindre et/ou sceller les étagères pour les rendre lisses, durables et facilement propres.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Une substance (qui semble être un moule) s'accumule dans la machine à glace. Mesures correctives La machine à glace doit être nettoyée avec une solution d'eau savonneuse pour enlever la substance. À l'avenir, la machine à glace devrait être nettoyée régulièrement conformément aux instructions d'utilisation du fabricant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. Les murs, les planchers et les plafonds de la zone de cuisson et de friture étaient recouverts de graisse. 2. Les débris étaient suspendus au plafond et à d ' autres surfaces surélevées au-dessus de la zone de préparation des aliments, ce qui pouvait entraîner une contamination alimentaire. 3.. L'installation ne tient pas de procédures ou de registres d'assainissement écrits pour aider à entretenir la cuisine dans un état propre et sanitaire. Mesures correctives : Des procédures et des dossiers d'assainissement écrits doivent être élaborés afin de s'assurer que le nettoyage et l'assainissement de l'environnement sont effectués correctement et à une fréquence acceptable.
Contrôle19 juin 2025
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Viande crue scellée entreposée au-dessus de la viande prête à manger dans le congélateur. Les viandes crues doivent toujours être stockées au fond des étagères.
Inspection de la gestion des risques30 déc. 2024
0 infraction
Inspection de la gestion des risques10 déc. 2024
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les planches de coupe à côté des refroidisseurs prép ont des rainures profondes et sont mal finies. Assurez-vous que la planche à découper est refaite, nettoyée et désinfectée des deux côtés.
Contrôle21 nov. 2024
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - La viande crue scellée a été placée au-dessus des produits et prête à manger les aliments dans la glacière. Le personnel a déplacé la viande crue sur le fond du rayonnage.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucune trace de parasites. La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire n'était pas présente au moment de l'inspection. L'opérateur est au courant de la liste de contrôle : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf . Veuillez vous assurer que la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire est maintenue tous les mois.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les planches de coupe à côté des refroidisseurs prép ont des rainures profondes et sont mal finies. Assurez-vous que la planche à découper est refaite, nettoyée et désinfectée des deux côtés.
Contrôle22 juill. 2024
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les restes de la cuisine ont été découverts près des matériaux alimentaires. Veuillez vous assurer que vous couvrez les bacs
Inspection de la gestion des risques15 déc. 2023
0 infraction
Inspection de la gestion des risques11 déc. 2023
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que des contenants dans les sacs de riz et de farine étaient entreposés dans les sacs avec les côtés touchés par le personnel et les mains en contact avec le riz et la farine. S'il vous plaît utiliser des scoops avec une poignée et de les stocker de telle façon que la surface haute touche de la scoop ne contacte pas la nourriture.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Une liste de contrôle du PAPA a été fournie à l'exploitant. Veuillez vous assurer que la liste de contrôle de lutte antiparasitaire est remplie une fois par mois et disponible pour examen sur demande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le sol sous la friteuse et le poêle a une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées régulièrement pour éviter cette accumulation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Plusieurs poignées ou portes-portes pour refroidisseurs et congélateurs, comme la porte inférieure au congélateur blanc debout dans la cuisine, ou les poignées de porte froide sur la ligne de cuisson sont visiblement sales avec une accumulation de crasse et de saleté. Veuillez veiller à ce que ces zones de contact élevé soient nettoyées et désinfectées régulièrement afin d'éviter le transfert de bactéries des poignées aux aliments touchés par la suite pendant la préparation.
Contrôle4 déc. 2023
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Un sac de farine et un sac de riz étaient entreposés par terre et ouverts. Veuillez vous assurer que les marchandises sèches sont entreposées dans des contenants résistant aux ravageurs avec des couvercles serrés une fois qu'ils ont été ouverts. Tous les aliments doivent également être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que des contenants dans les sacs de riz et de farine étaient entreposés dans les sacs avec les côtés touchés par le personnel et les mains en contact avec le riz et la farine. S'il vous plaît utiliser des scoops avec une poignée et de les stocker de telle façon que la surface haute touche de la scoop ne contacte pas la nourriture.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Un bol de pâte était entreposé sur un insert de farine sur la ligne de cuisson. Sur demande, l'exploitant a été prié de déplacer le bol. Les bols ne doivent pas être stockés directement sur le dessus de la nourriture pour empêcher le transfert de bactéries potentielles sur le fond du bol dans la nourriture ci-dessous.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Une liste de contrôle du PAPA a été fournie à l'exploitant. Veuillez vous assurer que la liste de contrôle de lutte antiparasitaire est remplie une fois par mois et disponible pour examen sur demande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le sol sous la friteuse et le poêle a une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées régulièrement pour éviter cette accumulation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Plusieurs poignées ou portes-portes pour refroidisseurs et congélateurs, comme la porte inférieure au congélateur blanc debout dans la cuisine, ou les poignées de porte froide sur la ligne de cuisson sont visiblement sales avec une accumulation de crasse et de saleté. Veuillez veiller à ce que ces zones de contact élevé soient nettoyées et désinfectées régulièrement afin d'éviter le transfert de bactéries des poignées aux aliments touchés par la suite pendant la préparation.
Contrôle14 juill. 2023
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Un sac d'oignons a été stocké directement sur le sol dans la zone de stockage à sec. Cela a été déplacé sur une étagère pendant l'inspection. Tous les autres aliments sont stockés au-dessus du sol.