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Mokha Coffee House

5344 Admiral Girouard Street NW Edmonton AB T5E 6Z7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mokha Coffee House a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 août 2024. La dernière inspection, le 9 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 18 février 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 février 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 6 août 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique était équipé de détergent, mais la température maximale de l'eau chaude était de 68C. L'unité doit atteindre une température minimale de 71C pendant le rinçage final. Veuillez réparer ou remplacer l'unité. On a conseillé à l'exploitant de poursuivre l'assainissement manuel une fois que les articles ont traversé l'unité.
  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté et la solution contenait une solution de javel à 10ppm. Étiqueter le flacon de pulvérisation de désinfectant. Le désinfectant pour le chlore doit être de 100 à 200 ppm. L'exploitant a déclaré qu'il utilisait le seau vert pour le désinfectant, mais qu'il n'était pas occupé par conséquent, aucun désinfectant n'a été préparé. Deux chiffons jaunes usagés ont été trouvés sur le comptoir de la cuisine.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace était entreposée dans la machine à glace, la poignée touchait la glace. Le carton tapissait l'étagère à l'intérieur du refroidisseur de boissons en acier inoxydable (à l'avant).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs n'avaient pas tous des thermomètres. Chaque refroidisseur nécessite un thermomètre, de préférence un thermomètre analogique à l'intérieur des unités.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux compartiments avaient un détergent et de l'eau de Javel. On a discuté de l'assainissement manuel après le lavage mécanique de la vaisselle car l'unité n'était pas en train de s'assainir correctement. Toutefois, la température maximale de l'eau chaude était de 66 °C. L'unité doit atteindre une température minimale de 71C pendant le rinçage final. Veuillez réparer ou remplacer l'unité.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était alors disponible. Obtenir des bandes de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Toutefois, aucun document n'était disponible. L'exploitant a indiqué qu'il s'agissait d'une inspection visuelle seulement. Conserver les dossiers sur place pour examen. Deux bandes volantes étaient accrochées dans la cuisine. L'un était près du refroidisseur de préparation et l'autre était plus au milieu de la cuisine. Les bandes volantes ne peuvent pas être stationnées au-dessus des surfaces de contact avec les aliments. Déplacez les bandes volantes. Des mouches vivantes ont été observées dans la cuisine. Augmenter la fréquence de nettoyage pour éliminer les sources de nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'exploitant a indiqué qu'un nettoyage profond était effectué chaque mois. En raison des mouches vivantes observées, il est recommandé d'augmenter la fréquence de nettoyage pour régler le problème dans l'intervalle. Concentrez-vous sur les zones difficiles à atteindre telles que les espaces entre les portes coulissantes des refroidisseurs, les zones sirop/sugiaire, etc.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps hygiéniques observés sur les comptoirs à travers les zones de cuisine et l'avant de l'installation. Veuillez noter que les tissus ne peuvent pas dépasser plus de 2 heures à température ambiante à l'extérieur.** Conservez tous les chiffons de nettoyage à l'intérieur du seau/contenant d'assainissement ou avez un calendrier en place pour changer systématiquement les chiffons.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel ont été entreposés en contact avec du matériel alimentaire (machine à glaçons) et d'autres colis commerciaux. ** Organiser des aires d'entreposage des aliments pour assurer la séparation entre les produits alimentaires et les articles personnels.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs n'étaient pas équipés d'un thermomètre à l'intérieur. ** Fournir un thermomètre à l'intérieur de chaque unité de réfrigération.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'était pas équipée de bandes d'essai pour surveiller le désinfectant au chlore. ** Fournir des bandes d'essai au chlore pouvant mesurer jusqu'à 200ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la banquise était entreposée en contact direct avec la glace. Lorsqu'on l'a avisé, le scoop était correctement stocké sur un crochet.
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