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Molly's Diner

300 A Gregoire Drive Fort McMurray AB T9H 4K6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Molly's Diner a été inspecté 36 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 novembre 2023. La dernière inspection, le 18 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 36 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 14 inspections et 78 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 14 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 10 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 novembre 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

36 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The shelves, near the entrance, in the walk-in cooler were observed with food debris. The rest of the walk-in cooler was observed to be cleaned. Clean and sanitize the shelving.Update September 17, 2026: The shelf on the right side was observed to be cleaned. The shelf on the left storing potatoes, meat, and bread, was observed still dirty.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The shelves, near the entrance, in the walk-in cooler were observed with food debris. The rest of the walk-in cooler was observed to be cleaned. Clean and sanitize the shelving.Update September 16, 2026: Shelving indicated above were observed with food debris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The flooring in the back storage area behind the walk-in freezer was observed with accumulated debris and dried liquid staining. Several items were observed to be stored in the area including multiple buckets with oil/grease like residue. Clean, sanitize, and organize the area. Ensure that the area is maintained in a clean and sanitary manner to prevent pest harborage and attraction.Update September 11, 2026: The back storage area was observed as mentioned above.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The corner on the right side of the flooring underneath the 3-compartment sink was observed with accumulated debris and crystalized substance. Clean and sanitize the floor underneath the 3-compartment sink.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • A food safety training certificate was not available for review during the inspection. Facility operators onsite during the inspection indicated they have not taken the food safety training but other facility operators (cooks) have them.Based on observations during the inspection and from previous reoccurring violations, all staff at this facility who do not hold a certificate in Food Safety Training are required to take the free online Food Safety Basics Course through Alberta Health Services Environmental Public Health. Ensure this training is completed. Certificate of completion of a food safety training course from each staff member must be submitted to the undersigned Public Health Inspector for review/verification.Update September 3, 2026: Only 4 out of 7 certificates were provided for the public health inspector's review.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING VIOLATION** The storage area located behind the walk-in freezer was observed to be inadequately lit, as the light fixture was missing bulbs.Ensure all areas of the food facility are adequately illuminated to allow for proper monitoring and maintenance of sanitary conditions.Update August 10, 2026: In the area mentioned above, one out of four light bulbs were observed to be dimly lit in the back storage area behind the walk-in freezer. Using the public health inspector's flashlight, the flooring was observed to have a build-up of debris, grease-like sheen, and a dried dark coloured fluid.Update August 19, 2026: PHI showed the area of concern to the facility owner who indicated that a contractor was hired to investigate and fix the lighting situation.Update August 26, 2026: Area was observed inadequately lit as mentioned above, no update was provided, and staff onsite were unaware of any progress.Update September 3, 2026: Facility owner emailed the public health inspector indicating the scheduled maintenance of the light fixtures for the weekend of September 11.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. A basin in the three-compartment sink was observed to have dirty standing water. When facility operator was asked to drain the basin, it was found unable to drain. 2. A bucket of standing water was observed to be underneath the piping of the two-compartment sink, and a clear tap was observed wrapped around a part of the piping.Investigate and fix any plumbing issues, ensure that all plumbing in the facility is maintained in a good working manner.Update August 26, 2026: No update was provided, and staff onsite were unaware of any plumbing updates.Update September 3, 2026: The two-compartment sink was observed to be repaired, however clear tap was still observed wrapped around a part of the plumbing and a bucket stored underneath the plumbing. The plumbing repair on the three-compartment sink is scheduled for the weekend of September 11.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The shelves, near the entrance, in the walk-in cooler were observed with food debris. The rest of the walk-in cooler was observed to be cleaned. Clean and sanitize the shelving.Update September 3, 2026: Shelving indicated above were observed with food debris. Deep clean the shelves.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The flooring in the back storage area behind the walk-in freezer was observed with accumulated debris and dried liquid staining. Several items were observed to be stored in the area including multiple buckets with oil/grease like residue. Clean, sanitize, and organize the area. Ensure that the area is maintained in a clean and sanitary manner to prevent pest harborage and attraction.Update September 3, 2026: The back storage area was observed as mentioned above.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un certificat de formation sur la salubrité des aliments n'était pas disponible pour examen pendant l'inspection. Les exploitants d'installations sur place au cours de l'inspection ont indiqué qu'ils n'avaient pas suivi la formation en matière de sécurité alimentaire, mais que d'autres exploitants d'installations (cuisiniers) les avaient. D'après les observations faites au cours de l'inspection et les violations qui ont déjà été commises, tous les membres du personnel de cette installation qui ne sont pas titulaires d'un certificat de formation sur la salubrité des aliments doivent suivre gratuitement le cours de base sur la salubrité des aliments en ligne par l'entremise des Services de santé de l'Alberta Environmental Public Health. Veiller à ce que cette formation soit terminée. Le certificat d'achèvement d'un cours de formation sur la salubrité des aliments par chaque membre du personnel doit être soumis à l'inspecteur de santé publique soussigné pour examen/vérification.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING VIOLATION** The storage area located behind the walk-in freezer was observed to be inadequately lit, as the light fixture was missing bulbs.Ensure all areas of the food facility are adequately illuminated to allow for proper monitoring and maintenance of sanitary conditions.Update August 10, 2026: In the area mentioned above, one out of four light bulbs were observed to be dimly lit in the back storage area behind the walk-in freezer. Using the public health inspector's flashlight, the flooring was observed to have a build-up of debris, grease-like sheen, and a dried dark coloured fluid.Update August 19, 2026: PHI showed the area of concern to the facility owner who indicated that a contractor was hired to investigate and fix the lighting situation.Update August 26, 2026: Area was observed inadequately lit as mentioned above, no update was provided, and staff onsite were unaware of any progress.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. A basin in the three-compartment sink was observed to have dirty standing water. When facility operator was asked to drain the basin, it was found unable to drain. 2. A bucket of standing water was observed to be underneath the piping of the two-compartment sink, and a clear tap was observed wrapped around a part of the piping.Investigate and fix any plumbing issues, ensure that all plumbing in the facility is maintained in a good working manner.Update August 26, 2026: No update was provided, and staff onsite were unaware of any plumbing updates.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The shelves, near the entrance, in the walk-in cooler were observed with food debris. The rest of the walk-in cooler was observed to be cleaned. Clean and sanitize the shelving.Update August 26, 2026: Shelving indicated above were observed with food debris. Deep clean the shelves.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The flooring in the back storage area behind the walk-in freezer was observed with accumulated debris and dried liquid staining. Several items were observed to be stored in the area including multiple buckets with oil/grease like residue. Clean, sanitize, and organize the area. Ensure that the area is maintained in a clean and sanitary manner to prevent pest harborage and attraction.Update August 26, 2026: The flooring in the kitchen under the cooking station was observed to be cleaned.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ** VIOLATION À L'EXTÉRIEUR** Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide. Mise à jour le 19 août 2026 : Le permis de manutention des aliments a expiré en septembre 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide. Le propriétaire de l'installation a indiqué qu'il n'était pas en mesure de trouver le permis valide. PHI a fourni une copie pendant l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un certificat de formation sur la salubrité des aliments n'était pas disponible pour examen pendant l'inspection. Les exploitants d'installations sur place au cours de l'inspection ont indiqué qu'ils n'avaient pas suivi la formation en matière de sécurité alimentaire, mais que d'autres exploitants d'installations (cuisiniers) les avaient. D'après les observations faites au cours de l'inspection et les violations qui ont déjà été commises, tous les membres du personnel de cette installation qui ne sont pas titulaires d'un certificat de formation sur la salubrité des aliments doivent suivre gratuitement le cours de base sur la salubrité des aliments en ligne par l'entremise des Services de santé de l'Alberta Environmental Public Health. Veiller à ce que cette formation soit terminée. Le certificat d'achèvement d'un cours de formation sur la salubrité des aliments par chaque membre du personnel doit être soumis à l'inspecteur de santé publique soussigné pour examen/vérification.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **SANS VIOLATION** La zone de stockage située derrière le congélateur à l'italienne n'était pas suffisamment éclairée, car le luminaire manquait d'ampoules. S'assurer que toutes les zones de l'installation alimentaire sont bien éclairées pour permettre une surveillance et un entretien appropriés des conditions sanitaires. Mise à jour le 10 août 2026 : Dans la zone mentionnée ci-dessus, on a observé qu'une ampoule sur quatre était faiblement éclairée dans la zone de stockage arrière derrière le congélateur à l'italienne. À l'aide de la lampe de poche de l'inspecteur de la santé publique, on a observé que le revêtement de sol contenait des débris, des éclats de graisse et un liquide de couleur foncée séché. Mise à jour le 19 août 2026 : L'ISP a montré la zone de préoccupation du propriétaire de l'installation qui a indiqué qu'un entrepreneur avait été embauché pour enquêter et régler la situation en matière d'éclairage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé qu ' un bassin dans le puits à trois compartiments contenait de l ' eau stagnante sale. Lorsqu'on a demandé à l'exploitant de l'installation de drainer le bassin, on l'a trouvé incapable de drainer. 2. On a observé qu ' un seau d ' eau stagnante se trouvait sous la tuyauterie de l ' évier à deux compartiments et qu ' un robinet dégagé était enveloppé autour d ' une partie de la tuyauterie. Enquêter et régler les problèmes de plomberie, s'assurer que toute la plomberie de l'installation est entretenue de façon efficace. Mise à jour le 19 août 2026 : L'ISP a montré la zone de préoccupation du propriétaire de l'installation qui a indiqué qu'un entrepreneur avait été embauché pour enquêter sur la situation de la plomberie. Fournir une mise à jour sur le calendrier pour compléter les problèmes de plomberie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères, près de l'entrée, dans la glacière à l'italienne ont été observées avec des débris alimentaires. On a observé que le reste du refroidisseur à l'italienne était nettoyé. Nettoyer et désinfecter les rayonnages.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On a observé que le sol et les étagères autour de la grille de cuisson, de la friteuse profonde et du poêle avaient une accumulation importante de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer et assainir le plancher et les étagères autour des zones susmentionnées pour prévenir l'attraction par les ravageurs et les risques d'incendie. 2. Les tuyaux de revêtement de sol et de plomberie sous l'évier de lavage à la vaisselle ont été observés avec une substance séchée de type cristal. Nettoyer le plancher et la tuyauterie. 3. On a observé le revêtement de sol dans la zone de stockage arrière derrière le congélateur à l ' entrée avec accumulation de débris et coloration liquide séchée. On a observé que plusieurs articles étaient entreposés dans la région, y compris plusieurs seaux contenant des résidus d'huile ou de graisse. Nettoyer, désinfecter et organiser la zone. Veiller à ce que le secteur soit entretenu de manière propre et hygiénique afin de prévenir le port et l'attraction des ravageurs. Mise à jour le 19 août 2026 : Le revêtement de sol sous l'évier à trois compartiments et la station de cuisson ont montré une tentative de nettoyage.
  7. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **SANS VIOLATION **Lors de l'inspection, aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Fournir à l'inspecteur de santé publique soussigné les six derniers mois de dossiers de lutte antiparasitaire. S'assurer qu'un programme de lutte antiparasitaire efficace est en place et que tous les dossiers connexes sont tenus à jour et disponibles pour examen. Mise à jour le 10 août 2026 : Les exploitants de l'établissement ne savaient pas si des mesures de lutte antiparasitaire sont prises et aucun document n'est disponible pour examen. S'assurer que la lutte antiparasitaire est menée et que les registres sont tenus et tenus. Fournir des renseignements et des dossiers sur la lutte antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ** VIOLATION À L'EXTÉRIEUR** Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide. Mise à jour le 10 août 2026 : Le permis de manutention des aliments a expiré en septembre 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un certificat de formation sur la salubrité des aliments n'était pas disponible pour examen pendant l'inspection. Les exploitants d'installations sur place au cours de l'inspection ont indiqué qu'ils n'avaient pas suivi la formation en matière de sécurité alimentaire, mais que d'autres exploitants d'installations (cuisiniers) les avaient. D'après les observations faites au cours de l'inspection et les violations qui ont déjà été commises, tous les membres du personnel de cette installation qui ne sont pas titulaires d'un certificat de formation sur la salubrité des aliments doivent suivre gratuitement le cours de base sur la salubrité des aliments en ligne par l'entremise des Services de santé de l'Alberta Environmental Public Health. Veiller à ce que cette formation soit terminée. Le certificat d'achèvement d'un cours de formation sur la salubrité des aliments par chaque membre du personnel doit être soumis à l'inspecteur de santé publique soussigné pour examen/vérification.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **SANS VIOLATION** La zone de stockage située derrière le congélateur à l'italienne n'était pas suffisamment éclairée, car le luminaire manquait d'ampoules. S'assurer que toutes les zones de l'installation alimentaire sont bien éclairées pour permettre une surveillance et un entretien appropriés des conditions sanitaires. Mise à jour le 10 août 2026 : Dans la zone mentionnée ci-dessus, on a observé qu'une ampoule sur quatre était faiblement éclairée dans la zone de stockage arrière derrière le congélateur à l'italienne. À l'aide de la lampe de poche de l'inspecteur de la santé publique, on a observé que le revêtement de sol contenait des débris, des éclats de graisse et un liquide de couleur foncée séché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé qu ' un bassin dans le puits à trois compartiments contenait de l ' eau stagnante sale. Lorsqu'on a demandé à l'exploitant de l'installation de drainer le bassin, on l'a trouvé incapable de drainer. 2. On a observé qu ' un seau d ' eau stagnante se trouvait sous la tuyauterie de l ' évier à deux compartiments et qu ' un robinet dégagé était enveloppé autour d ' une partie de la tuyauterie. Enquêter et régler les problèmes de plomberie, s'assurer que toute la plomberie de l'installation est entretenue de façon efficace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le refroidisseur, les rayonnages et le revêtement de sol avaient une accumulation de débris et de débris alimentaires. On a observé que les parois du rafraîchisseur et des miliciens présentaient des taches de substances semblables à des moisissures foncées. Nettoyer et désinfecter tous les éléments mentionnés ci-dessus. Le refroidisseur et l'équipement doivent être nettoyés à intervalles réguliers pour empêcher la croissance de bactéries pathogènes et de substances semblables à des moisissures et à des champignons. Mise à jour 14 août 2026 : Le fonctionnaire a indiqué que la glacière était en cours de nettoyage. On a observé que la paroi arrière du refroidisseur était nettoyée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On a observé que le sol et les étagères autour de la grille de cuisson, de la friteuse profonde et du poêle avaient une accumulation importante de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer et assainir le plancher et les étagères autour des zones susmentionnées pour prévenir l'attraction par les ravageurs et les risques d'incendie. 2. Les tuyaux de revêtement de sol et de plomberie sous l'évier de lavage à la vaisselle ont été observés avec une substance séchée de type cristal. Nettoyer le plancher et la tuyauterie. 3. On a observé le revêtement de sol dans la zone de stockage arrière derrière le congélateur à l ' entrée avec accumulation de débris et coloration liquide séchée. On a observé que plusieurs articles étaient entreposés dans la région, y compris plusieurs seaux contenant des résidus d'huile ou de graisse. Nettoyer, désinfecter et organiser la zone. Veiller à ce que le secteur soit entretenu de manière propre et hygiénique afin de prévenir le port et l'attraction des ravageurs.
  8. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Lorsque l'exploitant de l'installation a été interrogé sur la façon dont la solution d'assainissement est mélangée pour les tables à manger, l'exploitant de l'installation a indiqué qu'il mélange de l'eau, de l'eau de Javel et du savon à vaisselle. L'exploitant de l'installation a appris à mélanger une solution d'assainissement et a remodelé la solution d'assainissement avec seulement de l'eau et de l'eau de Javel. Les bandes d'essai d'assainissement de l'installation et du no 39 ont été utilisées pour mesurer une concentration de 100 ppm de solution de chlore. Veiller à ce que les solutions d'assainissement approuvées soient utilisées et maintenues à des concentrations d'assainissement adéquates.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que plusieurs aliments étaient entreposés directement sur le sol de la salle de stockage des aliments, ainsi qu'un refroidisseur et un congélateur à l'italienne, y compris :- une bouteille de caramel de chocolat non ouvert, un seau de riz non cuit, un seau de soupe d'orge de boeuf, un seau de sauce, une boîte de poulet congelé2. On a observé que les aliments entreposés dans la glacière à l'italienne étaient entreposés sans couverture dans la glacière à l'italienne :- dégivrage des galettes de viande- tranches de jambon, de champignons et de poivrons rougesL'opérateur de l'installation a déplacé tous les aliments mentionnés au-dessus du sol et a placé l'enveloppe plastique sur les aliments découverts pendant l'inspection. Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination en les entreposant au-dessus du sol à 6pouces au-dessus du sol et couverts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les crèmes laitières étaient entreposées à température ambiante sur toutes les tables à manger. Les crèmes laitières indiquent "Keep Refrigerated" sur l'emballage. À l'aide du thermomètre de l'inspecteur de la santé publique, la température du crémateur a été mesurée à 25,2C. Les exploitants de l'installation ont reçu pour instruction de jeter les crèmes. Veiller à ce que les aliments à risque élevé comme les produits laitiers soient entreposés loin de la zone de danger entre 4C et 60C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lorsque l'exploitant de l'installation a été invité à décrire les procédures de lavage à la vaisselle, l'exploitant de l'installation a indiqué qu'il utilisait un chiffon avec une solution d'assainissement et qu'il essuie les ustensiles et les vaisselles nettoyés. L'exploitant de l'installation a reçu pour instruction de submerger tous les ustensiles et vaisselles dans une solution d'assainissement lors de l'étape d'assainissement. Assurez-vous que les procédures de lavage à la vaisselle sont respectées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la cuisine a été observé avec plusieurs équipements/ustensiles alimentaires dans le bassin. On a demandé à l'exploitant de l'installation d'enlever les articles du bassin pour faciliter le lavage des mains. Les lavabos dédiés ne doivent pas être obstrués pour un lavage facile et pratique des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **SANS VIOLATION **Lors de l'inspection, aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Fournir à l'inspecteur de santé publique soussigné les six derniers mois de dossiers de lutte antiparasitaire. S'assurer qu'un programme de lutte antiparasitaire efficace est en place et que tous les dossiers connexes sont tenus à jour et disponibles pour examen. Mise à jour le 10 août 2026 : Les exploitants de l'établissement ne savaient pas si des mesures de lutte antiparasitaire sont prises et aucun document n'est disponible pour examen. S'assurer que la lutte antiparasitaire est menée et que les registres sont tenus et tenus. Fournir des renseignements et des dossiers sur la lutte antiparasitaire.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • **SANS VIOLATION**Une serviette de papier à l'évier de la cuisine était entreposée sur le comptoir. L'opérateur a indiqué que le distributeur de serviettes en papier ne fonctionnait pas correctement. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier. Mise à jour le 10 août 2026 : Le distributeur de serviettes en papier était stocké avec une serviette en papier, et on a constaté qu'il ne fonctionnait pas correctement, pendant l'inspection, il a fallu plusieurs tentatives pour distribuer la serviette en papier. Fixer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier pour assurer l'hygiène des mains de manière pratique.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ** VIOLATION À L'EXTÉRIEUR** Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide. Mise à jour le 10 août 2026 : Le permis de manutention des aliments a expiré en septembre 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un certificat de formation sur la salubrité des aliments n'était pas disponible pour examen pendant l'inspection. Les exploitants d'installations sur place au cours de l'inspection ont indiqué qu'ils n'avaient pas suivi la formation en matière de sécurité alimentaire, mais que d'autres exploitants d'installations (cuisiniers) les avaient. D'après les observations faites au cours de l'inspection et les violations qui ont déjà été commises, tous les membres du personnel de cette installation qui ne sont pas titulaires d'un certificat de formation sur la salubrité des aliments doivent suivre gratuitement le cours de base sur la salubrité des aliments en ligne par l'entremise des Services de santé de l'Alberta Environmental Public Health. Veiller à ce que cette formation soit terminée. Le certificat d'achèvement d'un cours de formation sur la salubrité des aliments par chaque membre du personnel doit être soumis à l'inspecteur de santé publique soussigné pour examen/vérification.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **SANS VIOLATION** La zone de stockage située derrière le congélateur à l'italienne n'était pas suffisamment éclairée, car le luminaire manquait d'ampoules. S'assurer que toutes les zones de l'installation alimentaire sont bien éclairées pour permettre une surveillance et un entretien appropriés des conditions sanitaires. Mise à jour le 10 août 2026 : Dans la zone mentionnée ci-dessus, on a observé qu'une ampoule sur quatre était faiblement éclairée dans la zone de stockage arrière derrière le congélateur à l'italienne. À l'aide de la lampe de poche de l'inspecteur de la santé publique, on a observé que le revêtement de sol contenait des débris, des éclats de graisse et un liquide de couleur foncée séché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé qu ' un bassin dans le puits à trois compartiments contenait de l ' eau stagnante sale. Lorsqu'on a demandé à l'exploitant de l'installation de drainer le bassin, on l'a trouvé incapable de drainer. 2. On a observé qu ' un seau d ' eau stagnante se trouvait sous la tuyauterie de l ' évier à deux compartiments et qu ' un robinet dégagé était enveloppé autour d ' une partie de la tuyauterie. Enquêter et régler les problèmes de plomberie, s'assurer que toute la plomberie de l'installation est entretenue de façon efficace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le refroidisseur, les rayonnages et le revêtement de sol avaient une accumulation de débris et de débris alimentaires. On a observé que les parois du rafraîchisseur et des miliciens présentaient des taches de substances semblables à des moisissures foncées. Nettoyer et désinfecter tous les éléments mentionnés ci-dessus. Le refroidisseur et l'équipement doivent être nettoyés à intervalles réguliers pour empêcher la croissance de bactéries pathogènes et de substances semblables à des moisissures et à des champignons.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le contenant d'ustensiles propres avait une accumulation de débris. L'exploitant de l'installation était en train de nettoyer le contenant près de la fin de l'inspection. S'assurer que tous les ustensiles sont entreposés de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On a observé que le sol et les étagères autour de la grille de cuisson, de la friteuse profonde et du poêle avaient une accumulation importante de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer et assainir le plancher et les étagères autour des zones susmentionnées pour prévenir l'attraction par les ravageurs et les risques d'incendie. 2. Les tuyaux de revêtement de sol et de plomberie sous l'évier de lavage à la vaisselle ont été observés avec une substance séchée de type cristal. Nettoyer le plancher et la tuyauterie. 3. On a observé le revêtement de sol dans la zone de stockage arrière derrière le congélateur à l ' entrée avec accumulation de débris et coloration liquide séchée. On a observé que plusieurs articles étaient entreposés dans la région, y compris plusieurs seaux contenant des résidus d'huile ou de graisse. Nettoyer, désinfecter et organiser la zone. Veiller à ce que le secteur soit entretenu de manière propre et hygiénique afin de prévenir le port et l'attraction des ravageurs.
  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au cours de l'inspection, aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Fournir à l'inspecteur de santé publique soussigné les six derniers mois de dossiers de lutte antiparasitaire. S'assurer qu'un programme de lutte antiparasitaire efficace est en place et que tous les dossiers connexes sont tenus à jour et disponibles pour examen. Mise à jour le 28 avril 2026 : pas de lutte antiparasitaire disponible pour examen.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Serviette en papier à l'évier de la cuisine était stockée sur le comptoir. L'opérateur a indiqué que le distributeur de serviettes ne fonctionnait pas correctement. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier.** VIOLATION EXTÉRIEURE**Mise à jour le 28 avril 2026 : une serviette en papier a été observée sur un comptoir et un nouveau distributeur de serviettes en papier est toujours dans la boîte.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide. Mise à jour le 28 avril 2026 : Le permis expiré a été observé affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone de stockage située derrière le congélateur à l'italienne n'était pas suffisamment éclairée, car le luminaire manquait d'ampoules. S'assurer que toutes les zones de l'installation alimentaire sont bien éclairées pour permettre une surveillance et un entretien appropriés des conditions sanitaires. Mise à jour le 28 avril 2026 : Aucun échéancier n'a été fourni avant la date limite du 13 avril 2026. La zone de stockage arrière était encore insuffisamment éclairée.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au cours de l'inspection, aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Fournir à l'inspecteur de santé publique soussigné les six derniers mois de dossiers de lutte antiparasitaire. S'assurer qu'un programme de lutte antiparasitaire efficace est en place et que tous les dossiers connexes sont tenus à jour et disponibles pour examen.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Serviette en papier à l'évier de la cuisine était stockée sur le comptoir. L'opérateur a indiqué que le distributeur de serviettes ne fonctionnait pas correctement. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier.**SANS VIOLATION**Mise à jour le 7 avril 2026 : une serviette en papier a été placée sur un comptoir.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone de stockage située derrière le congélateur à l'italienne n'était pas suffisamment éclairée, car le luminaire manquait d'ampoules. S'assurer que toutes les zones de l'installation alimentaire sont bien éclairées pour permettre une surveillance et un entretien appropriés des conditions sanitaires. Mise à jour 7 avril 2026 : Fournir un calendrier et un plan d'action pour la violation susmentionnée à l'inspecteur de la santé publique soussigné au plus tard le 13 avril 2026.
  11. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon humide utilisé pour enlever les débris de vaisselle sale dans la zone de boisson a été observé stocké directement sur un comptoir. S'assurer que le nettoyage des linges de nettoyage non utilisés est immergé dans une solution de désinfectant ou jeté dans la lessive immédiatement après l'utilisation pour éviter la propagation de la contamination croisée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au cours de l'inspection, aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Fournir à l'inspecteur de santé publique soussigné les six derniers mois de dossiers de lutte antiparasitaire. S'assurer qu'un programme de lutte antiparasitaire efficace est en place et que tous les dossiers connexes sont tenus à jour et disponibles pour examen.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Serviette en papier à l'évier de la cuisine était stockée sur le comptoir. L'opérateur a indiqué que le distributeur de serviettes ne fonctionnait pas correctement. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier.**SANS VIOLATION**Mise à jour 23 mars 2026 : Serviette en papier ws
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone de stockage située derrière le congélateur à l'italienne n'était pas suffisamment éclairée, car le luminaire manquait d'ampoules. S'assurer que toutes les zones de l'installation alimentaire sont bien éclairées pour permettre une surveillance et un entretien appropriés des conditions sanitaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du plafond, les couvertures lumineuses et les évents de la cuisine étaient poussiéreux. Nettoyer soigneusement ces zones et les inclure dans le calendrier d'assainissement ordinaire. Mise à jour 23 mars 2026 : L'accumulation de poussières a été observée près de l'évent d'air le plus près de la portée de ventilation.
  12. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon humide utilisé pour enlever les débris de vaisselle sale dans la zone de boisson a été observé stocké directement sur un comptoir. S'assurer que le nettoyage des linges de nettoyage non utilisés est immergé dans une solution de désinfectant ou jeté dans la lessive immédiatement après l'utilisation pour éviter la propagation de la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un récipient découvert de riz non cuit a été observé dans la salle de stockage arrière, le couvercle étant éteint et placé sur le côté. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination pendant l'entreposage et l'exposition, mais sans limitation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, un opérateur de l'installation a été observé laver manuellement les vaisselles sans procéder à une étape de désinfection. Les plats ont été lavés puis laissés à l'air sec sans être désinfectés. Des procédures de lavage manuel ont été examinées avec l'exploitant de l'installation et on leur a demandé de préparer une solution d'assainissement dans le bassin de lavage pour les plats lavés. La solution d'assainissement a été testée et mesurée à une concentration de 100 ppm. Veiller à ce que les procédures de lavage manuel de la vaisselle soient suivies de façon uniforme pour désinfecter efficacement la vaisselle et prévenir la contamination par les bactéries pathogènes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au cours de l'inspection, on a observé un exploitant de l'installation qui transférait des ustensiles du lavabo à la vaisselle. De plus, une tasse et des ustensiles ont été placés devant l'évier de lavage des mains. Un opérateur de l'installation a été observé se laver les mains dans l'évier de lavage à la vaisselle. Une discussion et un examen de l'utilisation appropriée du lavabo désigné avec les exploitants de l'installation. Les articles devant l'évier ont été enlevés pendant l'inspection. L'évier de lavage des mains est destiné uniquement au lavage des mains et doit rester intact en tout temps pour permettre une utilisation facile et pratique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au cours de l'inspection, aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Fournir à l'inspecteur de santé publique soussigné les six derniers mois de dossiers de lutte antiparasitaire. S'assurer qu'un programme de lutte antiparasitaire efficace est en place et que tous les dossiers connexes sont tenus à jour et disponibles pour examen.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Serviette en papier à l'évier de la cuisine était stockée sur le comptoir. L'opérateur a indiqué que le distributeur de serviettes ne fonctionnait pas correctement. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier.**SANS VIOLATION**Mise à jour 23 mars 2026 : Serviette en papier ws
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone de stockage située derrière le congélateur à l'italienne n'était pas suffisamment éclairée, car le luminaire manquait d'ampoules. S'assurer que toutes les zones de l'installation alimentaire sont bien éclairées pour permettre une surveillance et un entretien appropriés des conditions sanitaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des ustensiles dans un seau avec des débris alimentaires accumulés. Nettoyer et désinfecter les ustensiles et le seau. Veiller à ce que les ustensiles soient entreposés de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du plafond, les couvertures lumineuses et les évents de la cuisine étaient poussiéreux. Nettoyer soigneusement ces zones et les inclure dans le calendrier d'assainissement ordinaire. Mise à jour 23 mars 2026 : L'accumulation de poussières a été observée près de l'évent d'air le plus près de la portée de ventilation.
  13. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Serviette en papier à l'évier de la cuisine était stockée sur le comptoir. L'opérateur a indiqué que le distributeur de serviettes ne fonctionnait pas correctement. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du plafond, les couvertures lumineuses et les évents de la cuisine étaient poussiéreux. Nettoyer soigneusement ces zones et les inclure dans le calendrier d'assainissement ordinaire.
  14. Contrôle

    11 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les paquets de viandes crues entreposés dans le congélateur à l'italienne ont été brûlés au congélateur et ont dépassé les meilleures dates avant juin 2024. Un gallon de pansement de ranch était passé le meilleur avant date. Les viandes et la vinaigrette ont été jetées pendant l'inspection. Les approvisionnements alimentaires dans les zones d'entreposage devraient souvent faire l'objet d'une rotation afin d'assurer le respect de la règle du premier arrivé. Les produits alimentaires retirés du stockage devraient toujours être les stocks alimentaires les plus anciens présents.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement du chlore dans le flacon a été mesurée à plus de 200ppm. La solution a été rejetée et une nouvelle solution a été préparée au cours de l'inspection. Utiliser une solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm. S'assurer que les concentrations de solution sont mesurées à l'aide d'une bande d'essai avant utilisation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un manipulateur de nourriture a été observé en utilisant une méthode d'assainissement inadéquate pour l'équipement alimentaire de la cuisine. Le couteau à pain a été essuyé à l'aide d'un chiffon usagé accroché sur l'évier. Le gestionnaire des aliments a déclaré que le tissu avait été trempé avec une solution de désinfectant. Les plats utilisés à la température ambiante pendant une période prolongée doivent être lavés et désinfectés toutes les quatre (4) heures. Puis séché à l'air, non essuyé avec un chiffon.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de pain plat tortillas a été stockée sur le sol du congélateur. Entreposer les aliments à au moins 6 pouces du sol en tout temps.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant une solution d'assainissement du chlore n'était pas étiqueté pour indiquer leur contenu. La bouteille a été étiquetée lors de l'inspection. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Serviette en papier à l'évier de la cuisine était stockée sur le comptoir. L'opérateur a indiqué que le distributeur de serviettes ne fonctionnait pas correctement. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Visible des fuites d'eau du robinet d'éviers à 3 compartiments dans la cuisine. Il y avait un contenant en plastique placé sous l'évier pour recueillir l'eau de la plomberie sous l'évier. Le tuyau a été retenu à l'aide d'une boîte de haricots. 2) Un bol en plastique sale a été placé sous l'évier de la zone du serveur à 2 compartiments. Il n'y avait pas d'eau dans le bol. La surface d'une canalisation était enveloppée en plastique transparent. - Réparation du robinet d'évier et des tuyaux de plomberie sous les lavabos de la cuisine et du serveur. S'assurer que les tuyaux sont exempts de fuites et bien construits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les surfaces de rayonnage utilisées pour l'entreposage des aliments dans le refroidisseur à l'italienne étaient recouvertes de papier d'aluminium. Les surfaces de la base de la table à pain dans la cuisine étaient recouvertes de carton. - Retirer les boîtes en aluminium et en carton des surfaces pour permettre un nettoyage et un assainissement efficaces des surfaces de stockage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface des rayonnages de stockage dans la glacière d'entrée était souillée de poussière et de débris alimentaires. - Nettoyer et désinfecter les surfaces des étagères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La surface du plancher du congélateur est sale avec des débris et des boîtes de carton vides.- Surface de plancher propre.2) Les surfaces des portes du refroidisseur et du congélateur étaient sales avec des taches. - Nettoyer complètement la surface de la porte du refroidisseur et du congélateur. Les surfaces du plafond, les couvertures lumineuses et les évents de la cuisine étaient poussiéreux. Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et inclure ces zones dans le calendrier d'assainissement ordinaire.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les boîtes vides en carton étaient entreposées dans le congélateur. - Retirez les boîtes du congélateur. La graisse usée était stockée dans un seau avec un couvercle dans la cuisine. Videz souvent le seau pour réduire les odeurs et les conditions désagréables qui peuvent attirer les ravageurs.
  15. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  16. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie d'un mur était en délabrement exposant la paroi sèche, près de l'évier à deux compartiments dans la zone de préparation des boissons. Réparer le mur pour assurer une surface lisse, durable et résistante à l'humidité afin de prévenir le port et la croissance des bactéries et des moisissures.
  17. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie d'un mur était en délabrement exposant la paroi sèche, près de l'évier à deux compartiments dans la zone de préparation des boissons. Réparer le mur pour assurer une surface lisse, durable et résistante à l'humidité afin de prévenir le port et la croissance des bactéries et des moisissures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond de la cuisine a été observé avec des débris de poussière importants. Veiller à ce que toutes les zones, y compris les plafonds, les murs et les planchers, soient nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
  18. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel dans un seau contenant des vêtements de nettoyage a été mesurée à une concentration de 0ppm. Le propriétaire de l'installation a refait une solution de javel frais et a été mesuré à une concentration de 100ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement dans l'installation sont maintenues à la concentration minimale requise d'assainissement. La bleach doit être à 100ppm, les quats à 200ppm et l'iode à 12,5 à 25ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de frites congelées a été observée sur le sol du congélateur. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination en les entreposant au-dessus du sol et en les recouvrant.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de désinfectant pour l'eau de Javel était mal étiquetée. Le propriétaire de l'installation a réétiqueté la bouteille en tant que sanitizer et quot. Veiller à ce que tous les contenants chimiques soient étiquetés avec précision pour identifier leur contenu afin de prévenir la contamination.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'évier de lavage des mains a été observé avec des débris alimentaires importants. Le propriétaire de l'installation a nettoyé et nettoyé l'évier pendant l'inspection. Veiller à ce que l'évier de lavage des mains reste libre, accessible en tout temps et non utilisé à d'autres fins que le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie d'un mur était en délabrement exposant la paroi sèche, près de l'évier à deux compartiments dans la zone de préparation des boissons. Réparer le mur pour assurer une surface lisse, durable et résistante à l'humidité afin de prévenir le port et la croissance des bactéries et des moisissures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond de la cuisine a été observé avec des débris de poussière importants. Remarque : Le propriétaire de l'installation a indiqué que le nettoyage du plafond était prévu et achevé dans les prochains jours. Veiller à ce que toutes les zones, y compris les plafonds, les murs et les planchers, soient nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
  19. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  20. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les certificats de salubrité des aliments n'ont pas pu être examinés pendant l'inspection. Envoyez une copie des certificats de salubrité des aliments à l'ISP par courriel.
  21. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les certificats de salubrité des aliments n'ont pas pu être examinés pendant l'inspection. Envoyez une copie des certificats de salubrité des aliments à l'ISP par courriel.
  22. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tasse en papier utilisée comme scoop a été observée dans le contenant de la chapelure. L'exploitant de l'installation a enlevé et jeté la tasse en papier et a reçu l'instruction d'utiliser un ustensile avec une poignée. S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination en utilisant des scoops avec des poignées et en les stockant à l'extérieur du contenant d'aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé le contenant en plastique pour la chapelure avec des fissures et du ruban noir. Assurez-vous que tous les contenants alimentaires sont lisses, durables et faciles à nettoyer pour un assainissement efficace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs en vrac de farine, de crêpes et de riz non cuit ont été entreposés à découvert. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination en couvrant les contenants alimentaires et les sacs en vrac.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur de l'installation a expliqué les procédures manuelles de lavage à la vaisselle: utiliser du savon pour nettoyer, rincer à l'eau, puis laisser sécher l'air du lave-vaisselle et des ustensiles. On a examiné les procédures de lavage manuel et de mélange et d'utilisation des désinfectants, et on a observé que l'exploitant de l'installation utilisait la méthode manuelle appropriée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. Envoyer par courriel les trois derniers mois des dossiers de lutte antiparasitaire à l'ISP pour examen.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires importants ont été observés sur le sol sous la friteuse profonde. Nettoyer et désinfecter le sol autour de la friteuse. Assurez-vous que tous les coins du plancher de la cuisine sont propres.
  23. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  24. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une enveloppe en plastique blanc stockant la vaisselle sous les tables de comptoir prép était en délabrement. Retirez l'enveloppe plastique pour assurer un assainissement adéquat.
  25. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une bouteille de sirop de crêpe ouvert a été stockée à température ambiante, lors de la fabrication des instructions directes de réfrigération après ouverture. Le propriétaire de l'installation a déplacé la bouteille dans le refroidisseur. S'assurer que tous les aliments sont entreposés à des températures appropriées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les procédures de refroidissement des aliments ont été discutées. Les opérateurs refroidissent les aliments tels que la soupe dans les seaux et laissent refroidir à température ambiante pendant 20 minutes, puis placent dans le refroidisseur. Les procédures appropriées ont été discutées avec le propriétaire de l'installation. PHI a fourni des procédures de température appropriées avec le rapport par courriel. Veiller à ce que des procédures de refroidissement appropriées soient menées pour prévenir la croissance bactérienne.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en septembre 2024. Assurez-vous que le nouveau permis de manutention des aliments est affiché. Remarque : la facture de permis a été payée et PHI a observé le paiement de confirmation au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'enveloppe en plastique blanc sous les tables de comptoir prép était en mauvais état. Retirez l'enveloppe plastique pour assurer un assainissement adéquat.
  26. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  27. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de la gamme était en retard pour l'entretien et l'entretien, avril 2024. Faites en sorte que la portée soit desservie. Remarque: Le propriétaire de l'installation a déclaré que le service a été réservé pour la fin du mois.
  28. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de la gamme était en retard pour l'entretien et l'entretien, avril 2024. Faites en sorte que la portée soit desservie. Remarque: Le propriétaire de l'installation a déclaré que le service a été réservé pour la fin du mois.
  29. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la sauce a été mesurée à 35C et laissée au chaud pendant 3 heures. L'exploitant de l'installation a reçu pour instruction et pour observation de jeter la sauce. Procédures de réchauffage appropriées expliquées au cours de l'inspection et fournies par courriel avec le rapport. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient préparés selon les procédures approuvées pour prévenir la croissance bactérienne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de la gamme était en retard pour l'entretien et l'entretien, avril 2024. Faites en sorte que la portée soit desservie.
  30. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant de javel utilisé dans l'installation était parfumé et ne convenait pas aux surfaces de contact avec les aliments. Le propriétaire de l'installation a été avisé et a reçu pour instruction d'obtenir un désinfectant approprié pour l'eau de Javel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons emballées en conserve étaient entreposées directement au sol de la salle de stockage à sec. Entreposez tous les aliments tels que les boissons élevées au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments ouverts comme le sirop de crêpe et les sauces à la crème glacée ont été conservés à température ambiante. Les instructions de fabrication sont réfrigérées après ouverture. L'exploitant de l'installation a déplacé les aliments dans le refroidisseur. Assurez-vous que toutes les instructions de fabrication d'articles alimentaires sont respectées et stockées à des températures appropriées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé de la graisse refroidissante dans un grand contenant alimentaire dans le refroidisseur à l'italienne et le milieu du contenant était chaud au toucher. L'exploitant de l'installation a indiqué que la sauce avait été faite 1,5 heure avant l'inspection. Les exploitants d'installations ont reçu pour instruction de verser la sauce dans des récipients plus petits pour refroidir plus rapidement et uniformément. Veiller à ce que des méthodes de refroidissement appropriées soient utilisées pour refroidir les aliments à risque élevé comme la sauce afin de réduire le risque de croissance des agents pathogènes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de la gamme était en retard pour l'entretien et l'entretien, avril 2024. Assurez-vous que le capot est entretenu.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les contenants en plastique sans poignées et sans tasses en papier étaient utilisés comme pelles et entreposés dans les contenants de farine. L'exploitant de l'installation a retiré les contenants en plastique et les tasses en papier des contenants d'articles alimentaires. S'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination en utilisant des scoops avec des poignées et entreposés avec la poignée sans toucher les aliments.
  31. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les ustensiles et les plaques de nourriture empêchaient l'accès à l'évier. L'exploitant de l'installation a déplacé les articles dans un évier à 2 compartiments. Assurez-vous que l'évier est facilement accessible en tout temps pour le lavage des mains.
  32. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la solution de désinfectant à 0ppm. Un opérateur a fait une nouvelle solution de javel et a été mesuré à 100ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est maintenue à des concentrations adéquates. Utilisez des bandes d'essai pour chaque nouvelle solution de désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de produits alimentaires ont été entreposées sur le sol du congélateur, y compris des frites, des quartiers de pommes de terre, de la dinde et du poisson. Conservez tous les aliments au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une planche à découper bloque l'évier. Un opérateur a nettoyé l'évier. Assurez-vous que l'évier est clair en tout temps pour un lavage facile et pratique des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les tasses en papier et les contenants en plastique étaient utilisés comme pelle et entreposés dans des contenants de pâte à poisson, de farine et de mélange de crêpes. Retirer les tasses et les contenants. Veiller à ce que tous les aliments en vrac soient protégés contre la contamination en utilisant des pelles munies de poignées et entreposées à l'extérieur du contenant.
  33. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  34. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible pour mesurer le désinfectant à base de chlore. Veiller à ce que le personnel dispose de bandes d'essai adéquates. PHI a donné quelques bandes d'essai à utiliser pendant que l'installation en achète de nouvelles.
  35. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible pour mesurer le désinfectant à base de chlore. Veiller à ce que le personnel dispose de bandes d'essai adéquates. PHI a donné quelques bandes d'essai à utiliser pendant que l'installation en achète de nouvelles.
  36. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol à usage unique sans manche a été utilisé comme pelle pour un conteneur en vrac sec de la Sauce Steak de Montréal. L'opérateur a enlevé le bol pendant l'inspection. S'assurer que tous les scoops ont une poignée et que les articles à usage unique sont éliminés après utilisation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible pour mesurer le désinfectant à base de chlore. Veiller à ce que le personnel dispose de bandes d'essai adéquates. PHI a donné quelques bandes d'essai à utiliser pendant que l'installation en achète de nouvelles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, le lavabo de la cuisine principale était bloqué. L'opérateur a enlevé les objets bloquant l'évier pendant l'inspection. Assurez-vous que les stations à main sont accessibles en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de porte du refroidisseur à 2 portes étaient remplis de débris alimentaires. S'assurer que les joints de porte sont nettoyés régulièrement.
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