Momoko Sushi

1161 Northmount Drive NW Calgary AB T2L 0C5 · Food - General

2 inspections

1. Contrôle29 janv. 2026

   2 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un contenant de riz était entreposé sur le sol. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le saumon cru et le boeuf cru ont été laissés à température ambiante pour être décongelés. - Ne pas décongeler à la température ambiante. Utilisez l'une des méthodes approuvées suivantes pour décongeler les aliments : Dans le refroidisseur à l'avance, sous l'eau froide courante, pendant le processus de cuisson, au micro-ondes si les aliments sont cuits ou consommés immédiatement après.
2. Contrôle19 sept. 2024

   2 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La solution d'assainissement a été mesurée trop fort.- Assurez-vous de mélanger 1/2 cuillère à café de javel domestique non parfumée par litre d'eau. Les solutions d'assainissement du chlore doivent être utilisées à 100 ppm.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température interne des aliments entreposés dans le mini refroidisseur RCA a été mesurée au-dessus de 10 degrés Celsius. - Certains aliments ont été jetés. Certains ont été transférés dans une autre glacière. - N'utilisez pas le refroidisseur pour stocker les aliments périssables. Tous les aliments périssables doivent être entreposés à une température de 4C ou moins pendant la réfrigération.