Monashee Powder Snowcats Tsuius Mountain

Km 56 Sugar Forestry Rd Cherryville BC V0E 2G0 · Restaurant - Food Service

5 inspections

Surveillance23 oct. 2025
0 infraction
Surveillance23 oct. 2024
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Certains équipements sont endommagés: • Grande souche • Couteau à bout cassé Action corrective: Jetez en toute sécurité les objets identifiés. Une planche à découper en bois est portée et ne doit pas être utilisée. F2.5B: Mauvaise hygiène des machines à glace sous-jacentes dans les deux bars. Les unités ont été dormantes pour la hors saison. Action corrective : Nettoyer et désinfecter les joints extérieurs, intérieurs et de porte de toutes les machines à glace. Entreposez les boules de glace de manière hygiénique. Nettoyer et désinfecter les scoops et leurs surfaces de contact au moins une fois par jour.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7: Une serviette absorbante est fournie à l'évier de la barre. Le savon n'est pas disponible. Action corrective: Fournir une serviette en papier propre dans un support ou un distributeur monté et du savon liquide dans une bouteille de pompe ou un distributeur à l'évier. Il est recommandé d'installer dans la cuisine primaire un distributeur de serviettes en papier fermé et mural à la place du porte broche.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4C: Le Plan d'assainissement ne fait pas référence aux pesticides. Mesures correctives : Énumérer tous les pesticides utilisés sur place et préciser leurs utilisations et exigences en matière d'entreposage. Identifier tout entrepreneur en lutte antiparasitaire. Indiquer s'il y a lieu.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance17 nov. 2022
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2D: Les produits alimentaires sont obtenus auprès d'un fournisseur (camion réfrigéré) à un endroit neutre et transportés à la loge dans un véhicule. Les aliments périssables sont placés dans une zone désignée du véhicule et recouverts de matériel. Les fenêtres du véhicule peuvent être ouvertes pour favoriser le refroidissement. Les températures alimentaires ne sont pas surveillées pendant le transport. Le temps de déplacement peut dépasser 2 heures. Mesures correctives : Maintenir les aliments potentiellement dangereux à 4°C ou plus froids pendant le transport. Surveiller la température des aliments à leur réception, en transit (si possible) et à leur arrivée dans les locaux. Enregistrez les données. Obtenir un thermomètre à sonde certifié NSF et/ou un thermomètre infrarouge (IR) désigné à cette fin. Prendre des mesures et modifier les procédures de transport si des températures sûres ne peuvent pas être maintenues. Par exemple: • Jeter les aliments potentiellement dangereux entre 4°C et 60°C pendant 2 heures ou plus • Placer les aliments dans un refroidisseur isolé et/ou sur la glace • Fournir une réfrigération mécanique dans le véhicule de transport Note: La nourriture est servie aux clients dans la zone du bar en bas. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont servis et consommés en moins de 2 heures et/ou maintenus à 4 °C ou plus froids, ou 60 °C ou plus chauds. Les aliments potentiellement dangereux destinés à l'entreposage à chaud doivent être réchauffés à 74 °C ou plus chauds dans les deux heures précédant l'entreposage, comme décrit dans votre plan de salubrité des aliments.
  - F1.2D Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): F1.3A: L'état temps-température des aliments potentiellement dangereux n'est pas surveillé et enregistré pendant le processus de refroidissement. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Jeter les aliments si les deux normes ne sont pas respectées. Surveillez avec un minuteur et un thermomètre à sonde. Enregistrez les données dans une feuille de bord. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour augmenter le taux de refroidissement: • Diviser les aliments en petits lots • Placer les aliments dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporer fréquemment • Placer le contenant alimentaire sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau)
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5: La poubelle sous l'évier a un couvercle de fermeture qui ne peut être ouvert qu'à la main. Le contact avec le couvercle contamine les mains. Mesures correctives : Enlever le couvercle OU obtenir une poubelle de pédale de pied. F2.5A(1) : Observé deux couteaux piqués et écaillés le long de la lame. Action corrective: Jetez en toute sécurité les couteaux endommagés. Veiller à ce que les remplacements soient intacts et conçus aux fins prévues. F2.5K: La boule de glace pour la zone bar est stockée à l'intérieur de la machine à glace. Les scoops ne doivent pas être entreposés dans de la glace en vrac. Mesures correctives : S'assurer que la machine à glace a un porte-boucle pour prévenir la contamination. Dans le cas contraire, entreposer la boule de glace dans un contenant propre et sec à l'extérieur de la machine à glace, loin des sources de contamination. Nettoyer et assainir le récipient de scoop et de stockage quotidiennement, ou plus souvent au besoin.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance12 déc. 2019
5 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): • Aucune température de refroidissement prise par l'OHE au moment de l'inspection - aucun refroidissement observé au moment de l'inspection. • Thermomètre à sonde certifié NSF disponible sur place pour surveiller les processus. • Procédures de refroidissement discutées - les aliments sont refroidis juste en plaçant directement dans le réfrigérateur. Un grand pot de soupe a été observé dans la glacière qui avait été refroidie. Mesures à prendre: • L'opérateur surveille et enregistre les températures pour les procédures de refroidissement dans les journaux de température. Remarque : Utilisez le journal de température de refroidissement fourni ou créez le vôtre et vérifiez tous les processus de refroidissement tous les 2-3 mois ou chaque fois qu'une méthode de refroidissement d'un aliment est mise au point pour la première fois dans le cadre du plan de salubrité des aliments, ou chaque fois qu'une recette ou un volume d'aliment est modifié au fur et à mesure que la méthode de refroidissement doit être testée à nouveau. Veiller à ce que les aliments soient refroidis de 60 °C/140 °F à 20 °C/68 °F dans les 2 heures et de 20 °C/68 °F à 4 °C/40 °F ou plus froid dans les 4 heures (pour un total de 6 heures). Les aliments de grande taille, tels que les rôtis, les dindes et les grands contenants de riz, de piment, de soupe, etc., prennent plus de temps à refroidir en raison de la masse et du volume dont la chaleur doit être retirée. En réduisant le volume des aliments dans un contenant individuel, le taux de refroidissement est considérablement accru et les possibilités de croissance des agents pathogènes sont réduites au minimum. Méthodes de refroidissement approuvées : • Couper les aliments en portions plus petites • Utiliser des contenants de stockage peu profonds • Utiliser un bain de glace • Utiliser une baguette de glace.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, on a mesuré la concentration d'assainissement à 400 ppm. Cette concentration est trop élevée pour un désinfectant de surface sans rinçage. Au-delà de 200 ppm, l'assainissement du quat nécessite le rinçage avec de l'eau après l'assainissement pour être sécuritaire pour le contact avec les aliments. Mesures à prendre: • L'opérateur doit refaire la solution d'assainissement à 200 ppm et vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Veuillez vous assurer que le taux de dilution sur les instructions du flacon est respecté pour la concentration de 200 ppm. L'opérateur doit envoyer une photo de la bande d'essai du désinfectant à 200 ppm pour le flacon de pulvérisation pour la résolution de l'infraction. Au moment de l'inspection, on a observé que le trancheur de viande avait une petite quantité de débris alimentaires sous la zone de garde des pales. Cela peut entraîner des maladies d'origine alimentaire dues à l'accumulation de sols alimentaires et de microorganismes pathogènes dans des zones de tranches de déli commerciales difficiles à nettoyer et à assainir. Mesures à prendre: • L'opérateur s'assure que tous les employés décomposent correctement la trancheuse commerciale selon les instructions du fabricant après chaque utilisation pour le nettoyage et l'assainissement approfondis afin de prévenir la croissance des microorganismes pathogènes. La trancheuse commerciale doit être régulièrement examinée pour évaluer l'état des joints, des joints et des joints afin de confirmer l'intégrité de ces joints pendant que la trancheuse est assemblée et avant de se décomposer pour le nettoyage et l'assainissement. Remarque : Pour plus d'information, consultez le site pour garder les tranches de déli commerciales en sécurité et les conseils d'inspection.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): La porte de la salle de toilettes s'ouvre directement dans l'espace de la cuisine. Veuillez garder la porte fermée. Mesures à prendre : • L'exploitant doit installer une charnière de ressort à fermeture automatique sur la porte des toilettes pour prévenir le risque de contamination et séparer l'exploitation des locaux d'alimentation des activités incompatibles d'une toilette. Opérateur pour envoyer une photo à EHO pour la résolution de l'infraction.
  - F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre : • L'exploitant doit remplir et soumettre un plan de salubrité des aliments à l'OPS pour examen. Modèle fourni.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Pas de plan d'assainissement sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre: • L'exploitant doit compléter et soumettre un plan d'assainissement à l'HOE pour examen. Modèle fourni.
Surveillance19 févr. 2013
0 infraction