Monki Breakfast Club & Bistro
130 - 50 Greenbriar Lane NW Calgary AB T3B 6J1 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements d'essuie-glaces étaient entreposés sur les planches de coupe sans que le résidu d'assainissement ait été détecté. Entreposer les vêtements d'essuyage dans une solution de désinfectant entre les utilisations.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière a été gardée par une pierre sans porte d'écran. Gardez la porte arrière fermée ou installez une porte d'écran.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La peinture se déplaçait du sol et les planches de base se déplaçaient des murs. Répare ces objets.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements utilisés étaient entreposés sur le comptoir. Entreposer les vêtements essuyer dans une solution de désinfectant efficace entre les utilisations pour prévenir la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la barre ne peut pas être complètement coupé des robinets. Réparation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La peinture se déplaçait du sol et les planches de base se déplaçaient des murs. Répare ces objets.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le mélange de boeuf braisé et de kimchi n'a pas été réchauffé à 74 degrés C avant d'être placé dans l'unité de rétention à chaud. Boeuf braisé @ 38,2 degrés C et mélange de kimchi @ 30,9 degrés C. Jeter le boeuf et le kimchi. Réchauffer les aliments à 74 degrés Celsius avant de servir ou de tenir à chaud.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La peinture se déplaçait du sol et les planches de base se déplaçaient des murs. Répare ces objets.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les couvercles du contenant de stockage ont été fissurés. Remplacer les couvercles.2) L'accumulation de débris alimentaires sur les poignées du refroidisseur prép. Nettoyer et désinfecter les poignées. 3) accumulation de poussières sur le couvercle du ventilateur de refroidissement à l'italienne Nettoyez le couvercle du ventilateur.4) Grime s'accumule sur les grilles de lave-vaisselle. Nettoyer ou remplacer les supports.5) Des boîtes de conserve étaient utilisées pour entreposer les sauces. Entreposer les sauces dans un contenant de qualité alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface du comptoir de service avant était pelée, le panneau de particules exposé. Cette surface n'est pas lisse, imperméable à l'humidité ou facilement propre. Réglez le compteur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface du comptoir de service avant était pelée, le panneau de particules exposé. Cette surface n'est pas lisse, imperméable à l'humidité ou facilement propre. Réglez le compteur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des plats propres étaient entreposés juste à côté de l'évier de la cuisine. Pas d'éclaboussures pour protéger les plats propres. Fournissez un éclaboussoir.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Pas d'étiquette sur certaines bouteilles de pulvérisation chimique. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Les aliments de l'unité de stockage à chaud n'ont pas été réchauffés à 74 degrés Celsius avant d'être entreposés dans l'unité de stockage à chaud. Viande @ 45 degrés C., Champignon @ 41. 1 degrés C. et Kimchi @ 37.9 degrés C. Réchauffer la nourriture à 74 degrés C. ou plus avant de servir ou de stocker, 2) Sandwich prép refroidisseur n'a pas insérer de barres de diviseur pour stocker directement périssables dans le refroidisseur de préparation. Des inserts plus petits d'aliments périssables étaient entreposés dans le grand insert. Le fromage et d'autres aliments périssables ont été mesurés entre 7,7 et 8,5 degrés C. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins. 3) Contenant de chorizo était dans l'insert de refroidisseur de préparation. Le chorizo a été mesuré entre 20 et 38,9 degrés Celsius. Le personnel n'a pas refroidi le chorizo à 4 degrés Celsius avant de le stocker dans l'insert. Refroidir rapidement les aliments à 4 degrés Celsius ou moins avant de les placer dans l'insert du refroidisseur de préparation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface du comptoir de service avant était pelée, le panneau de particules exposé. Cette surface n'est pas lisse, imperméable à l'humidité ou facilement propre. Réglez le compteur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Légère accumulation de poussière sur les évents d'air. 2) Légère accumulation de débris sur le plancher de la cuisine difficile à atteindre zones.1 à 2) Nettoyer ces zones.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
0 infraction