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Moraine Lake Lodge

Moraine Lake Banff National Park AB · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Moraine Lake Lodge a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 août 2024. La dernière inspection, le 11 juin 2026, a relevé 6 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 juin 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 juin 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 10 juin 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 juin 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • À l'heure actuelle, utiliser des tasses pour scooter de la glace de la poubelle dans le café. S'assurer qu'un scoop approprié est fourni afin que la glace ne soit pas contaminée par la manipulation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pommes de terre hachées cuites le matin avaient été placées dans des contenants en plastique au réfrigérateur et couvertes. La température a été mesurée à 27C. Assurez-vous que les aliments cuits sont RAPIDEMENT COUPÉS en cas de stockage au froid (c.-à-d. étaler les pommes de terre sur la poêle pour les refroidir au réfrigérateur à l'italienne).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'est pas adéquate; le technicien du lave-vaisselle a appelé sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes en papier à l'avant du serveur' évier à main ne fonctionne pas. Remplacez le distributeur et assurez-vous que la serviette en papier est fournie dans l'intervalle sous forme d'un contenant en rouleau/dans.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les parties du plafond de la cuisine principale se détériorent en tuiles avec flambement, flocons et dégâts d'eau (surtout près de la ligne chaude / lave-vaisselle). Remplacer les zones endommagées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Discussion du 11 au 26 juin : réparations à l'isolation prévues. Il y a de l'isolation en flocons autour du système CVC. S'assurer que l'isolation est contenue et ne présente pas de risque d'enfiler des tissus ou des marchandises sèches.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un certain nombre de chiffons d'essuyage ont été notés à la station de café dans le café. Conserver les chiffons d'essuyage usagés dans une solution de désinfectant entre les utilisations (en cas de réutilisation).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le flétan entier noté au réfrigérateur déballé au-dessus des autres viandes crues. Conservez le poisson en emballage ou en contenant pour éviter les gouttes d'eau de causer des problèmes d'allergie (pas la pratique normale, comme discuté avec le chef Nick, habituellement le poisson est fractionné avant de mettre au réfrigérateur).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Réfrigérateur droit par mélangeur avait des articles dans le haut du réfrigérateur à 3-4C et des articles dans le bas à 7-8C. Réglez le réfrigérateur pour que tous les articles potentiellement dangereux restent à 4C ou moins. 2. Personnel "Freddy" frigo avait de la nourriture mesurée à 5C; ajuster légèrement pour assurer des séjours alimentaires à 4C ou moins. **Dégel, refroidissement et maintien à chaud tout satisfaisant - bon**
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de réception arrière ne s'adapte pas étroitement et pourrait permettre l'entrée des parasites. Veiller à ce que la porte s'insère étroitement dans le cadre pour que les rongeurs, les mouches et la faune soient exclus du local.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une certaine isolation flocante autour du système CVC où les chiffons d'essuyage sont stockés. S'assurer que l'isolation est contenue et ne présente pas de risque d'enfiler des tissus ou des marchandises sèches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les carreaux sur le mur autour de l'évier de mop sont endommagés et semblent difficiles à nettoyer. Réparer les tuiles endommagées. 2. L ' une des tables de la zone de l ' équipe est écaillée et ne peut plus facilement être nettoyée. Remplacer ou affiner la table dans la zone du personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couvercle en plastique pour les marchandises sèches en vrac fissurées (dans la chambre arrière). Remplacez le couvercle et assurez-vous qu'aucun morceau de plastique ne tombe dans les aliments en vrac.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Quelques boîtes de pommes de terre livrées et mises sur le sol (fournir une caisse ou une palette pour garder les aliments hors du sol). 2. Repas du personnel empilés sur des assiettes dans le réfrigérateur (organiser et assurer le fond des assiettes sont't en contact avec les aliments). 3. Conteneur utilisé comme pelle pour la farine de seigle. Pour réduire au minimum le contact avec les produits secs, utilisez une pelle appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un grand contenant de pommes de terre blanchies a été noté à côté de la friteuse profonde et sur les rayonnages en face du lave-vaisselle, mesuré à 27C. S'assurer que les pommes de terre blanchies sont utilisées dans les 2 heures ou avec un régulateur de température (au moins 4C/au-dessus de 60C).2. Le produit était mesuré entre 6 et 8C (température indiquée au réfrigérateur à 6C).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, le lave-vaisselle n'obtenait aucun désinfectant (mauvaise substance chimique fournie et ne se nourrissait pas par tube). Une fois le produit apprêté et le nouveau produit chimique fourni, le désinfectant a été mesuré à la concentration appropriée. Concentration du désinfectant d'essai avant l'opération (par jour).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. évier à main par machine à glace dans la cuisine principale n'avait pas de serviette en papier dans le distributeur. 2. Les lavabos à main dans le café n'avaient pas de serviettes en papier dans le distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le sol dans la zone de stockage à sec dans la salle mécanique arrière est pitted/worn et ne peut pas être facilement nettoyé. Aucune base n'est fournie autour des étagères de stockage pour faciliter le nettoyage. Assurez-vous que les planchers et les plinthes sont faciles à nettoyer dans toutes les aires de stockage des aliments. 2. Les toilettes du personnel ont des dommages au mur et une couverture cassée sur le réservoir arrière des toilettes. Réparer ainsi toutes les zones sont facilement propres. 3. Les carreaux sur le mur autour de l'évier sont endommagés et semblent difficiles à nettoyer. Réparer les tuiles endommagées. 4. L ' une des tables de la zone d ' affectation est écaillée et ne peut plus facilement être nettoyée. Remplacer ou affiner la table dans la zone du personnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris a noté / nettoyage supplémentaire requis dans les zones suivantes:-Sur le mur derrière le lave-vaisselle/sur le calfeutrage sur le côté sale du lave-vaisselle. -Sous les tables de préparation en face du réfrigérateur/congélateur à l'italienne dans le coin de la salle de stockage avec deux congélateurs poitrine
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