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Mount Engadine Lodge

1 Mount Shark Road Kananaskis AB T0L 2H0 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des tranches de citron et des bâtonnets de cannelle assis dans la région café/thé pour que les clients s'aident. Ces articles doivent être protégés contre la contamination (toux/éternuements, mouches, etc.).
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de vaporisateur de quat n'ont pas d'étiquettes. Pour être correctement étiqueté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur était au 6C. Être capable de maintenir les aliments à 4C ou moins. La température du réfrigérateur à barres était de 10 °C; les aliments à risque élevé (lait de noix ouvert) ont été transférés dans un autre réfrigérateur au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier pour l'évier de deux compartiments qui est utilisé pour le lavage des mains est située trop loin de l'évier. Déplacer la serviette en papier dans l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait quelques mouches dans la cuisine. Il peut être nécessaire de lutter contre les ravageurs pour lutter contre les mouches. Il y avait des gouttes de souris sur certains des rayonnages inférieurs dans le bar et dans le coin du bureau du sous-sol. Enlever les gouttes et nettoyer et désinfecter la zone.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines des étagères de bar n'est plus lisse et facilement propre. A rendre lisse, facile à nettoyer. et imperméable à l'humidité. Recommandez d'utiliser d'autres matériaux que le bois peint comme rayonnage car le bois est mouillé et endommagé. Il y a une certaine isolation par pulvérisation dans le rayonnage de la barre. Cette zone doit être lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. L'intérieur de l'enceinte dans laquelle se trouve le congélateur doit être lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Actuellement, il s'agit de bois brut/têté. Le réfrigérateur est utilisé pour entreposer le fromage et les aliments du personnel étaient sur le tapis. Enlever les articles utilisés pour la cuisine/restaurant ou déplacer le réfrigérateur/déplacement sur le plancher qui est lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol à gauche du poêle est endommagé. À réparer ou à remplacer. Il y a aussi des dommages au sol sous l'évier dans la barre qui doivent être réparés. Le comptoir à barres qui contient l'évier est endommagé. À réparer ou à remplacer. L'eau semble également s'écouler du comptoir et sur le plancher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est très bonne, mais le sol autour de la base du piège à graisse doit être nettoyé. Certains débris ont également été déversés sous certains rayonnages dans la salle de stockage à sec du rez-de-chaussée. Cela a été nettoyé lors de l'inspection.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de vaporisateur de quat a une concentration de <200ppm. À conserver entre 200 et 400ppm. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les lunchs emballés étaient gardés sur des inserts en haut de la glacière de préparation; les lunchs étaient au 9-11C. Gardez où ils resteront à 4C ou moins. Corrigé lors de l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les articles étaient séchés à la main après avoir été retirés du lave-vaisselle. Les articles doivent être laissés à l'air sec. Corrigé lors de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur à gauche du poêle a quelques dommages (est écaillé). À réparer. Le sol à gauche du poêle est endommagé. À réparer ou à remplacer. Le comptoir à barres qui contient l'évier est endommagé. À réparer ou à remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boules de glace étaient entreposées sur une machine à glace. Entreposer de manière hygiénique. Corrigé au cours de l'inspection (ont été mis dans un contenant en plastique propre).
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de marche était à 6-7C; doit être <4C pour maintenir les aliments à 4C ou moins. Veuillez ajuster et/ou réparer au besoin.