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Mount Norquay Ski Resort - Lone Pine Restaurant

2 Norquay Road Banff AB T1L 1B4 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'atteignait que 62C au niveau de la plaque, le cadran de la machine indiquait que le cycle de rinçage était d'environ 52C. - L'appel de service a été placé, s'il vous plaît assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre 71C au niveau de la plaque. En attendant, le lave-vaisselle en bas peut être utilisé.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le plancher près du congélateur de la poitrine exposant le bois brut. - Oui. S'il vous plaît réparer le trou, assurez-vous que tous les planchers sont lisses et propres.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale atteinte à l'intérieur du lave-vaisselle était de 63C. Doit être au moins 71C au niveau de la plaque pour un assainissement approprié. S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il peut désinfecter la vaisselle correctement. - Oui. Entre-temps, assurez-vous que tous les plats sont nettoyés manuellement par submersion dans un bassin de l'évier à 2 compartiments dans une solution de désinfectant approuvée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de savon et de papier à l'évier étaient initialement vides. L'évier a été réapprovisionné. - Veuillez s'assurer que tous les lavabos à main sont entièrement remplis de savon et de serviette en papier en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le plancher près du congélateur de la poitrine exposant le bois brut. - Oui. S'il vous plaît réparer le trou, assurez-vous que tous les planchers sont lisses et propres.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de savon et d'eau a été mal étiquetée comme "Lime Away". - S'assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les burgers dans la table à vapeur avaient une température de surface de 30C, ils venaient d'être sortis du réfrigérateur et immédiatement mis dans la table. - Les tables à vapeur ne doivent pas être utilisées pour le réchauffage. Les articles doivent être réchauffés au-dessus de 74C puis placés dans le tableau où ils sont conservés au-dessus de 60C. Le personnel a réchauffé les hamburgers sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier du bar. - S'assurer que la serviette en papier est remplacée et que tous les éviers à main sont entièrement en stock pendant l'opération.