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Mount Norquay Ski Resort - Restaurant

2 Norquay Road Banff AB T1L 1B4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère blanche dans la zone de stockage sèche est en écaillage exposant la matière première/poreuse. - Oui. Veuillez réparer/remplacer l'étagère afin qu'elle soit lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines spatules en caoutchouc accrochées au lave-vaisselle ont été endommagées avec des bords écaillés. - Veuillez remplacer tout équipement endommagé qui ne peut plus être nettoyé correctement.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le fromage dans le bain de glace sur la ligne de cuisson principale a été mesuré à environ 8C en interne. Veuillez ajouter plus de glace au bain de glace, et assurez-vous que les inserts sont entièrement entourés par la glace afin que les produits soient maintenus sous 4C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace a été laissée à l'intérieur de la machine à glace avec la poignée immergée dans la glace. La boule de glace a été enlevée et lavée, s'il vous plaît assurez-vous que la boule est entreposée avec la poignée à l'extérieur de la glace.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le fromage et les sauces dans le bain de glace à l'extrême droite de la ligne de cuisson ont été mesurés à environ 15C avec un thermomètre IR. - Oui. Les produits doivent être immergés plus loin dans la glace ou conservés dans le réfrigérateur afin qu'il puisse maintenir la température sous 4. 2) Des pains à la cannelle avec du glaçage au fromage à la crème étaient maintenus à température ambiante. - Le givrage au fromage à la crème est un produit dangereux, qui doit être réfrigéré ou maintenu à l'extérieur seulement pendant 2 heures puis jeté.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un morceau manquant de la base sous l'évier, les débris commençait à attraper dans la fissure. - Répare la base.