Mountain Shack Cafe
110 Discovery Road, Atlin, V0W 1A0 · Restaurant
5 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 105 - Téléinspection
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par courriel le 24 novembre 2025. L'exploitant a soumis les renseignements requis pour effectuer cette inspection à un agent de santé environnementale de Northern Health. Aucune inspection n'a été effectuée sur place.
- Mesures correctives : s.o
- 105 - Téléinspection
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Des aliments potentiellement dangereux (œufs) étaient entreposés à la température ambiante et non dans un refroidisseur à 4°C ou moins. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Les œufs doivent être conservés dans un refroidisseur à 4°C ou moins.
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Procédure de décongélation incorrecte, aliments dégelés à température ambiante. Le bacon brut et le hamburger sont décongelés à température ambiante et ne sont plus congelés; toutefois, la surface est encore inférieure à 4°C. Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
- Mesures correctives : Dégeler les aliments sous eau froide courante, dans une glacière, dans le cadre du processus de cuisson ou dans un four à micro-ondes. Les aliments ont été placés dans un refroidisseur au moment de l'inspection.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage du lave-vaisselle commercial est inférieure à 71°C. Les rondelles commerciales à haute température doivent pouvoir chauffer les surfaces des plats, couverts, ustensiles et autres articles à au moins 71°C.
- Mesures correctives : Le lave-vaisselle commercial doit être réparé afin qu'il puisse chauffer à la température de l'eau de rinçage selon les spécifications du fabricant au collecteur (bras de pulvérisation dans le lave-vaisselle) et chauffer les surfaces de la vaisselle et d'autres articles à au moins 71°C. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, la vaisselle, les couverts, les ustensiles et les ustensiles de cuisine doivent être nettoyés à la main pendant au moins 2 minutes dans un évier avec un mélange de javel et d'eau qui fournit au moins 100 ppm de chlore. On a montré à l'employé comment préparer une solution d'assainissement au moment de l'inspection.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction