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Mr Mikes Steakhouse Casual

2216 Ferry Avenue, Prince George, V2N 0B1 · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection de routine

    4 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. Les avocats, les oignons de printemps et les oignons coupés ont été conservés à des températures supérieures à 4°C dans les refroidisseurs ouverts. À l'aide d'un thermomètre à sonde, les températures ont été mesurées entre 11 et 13 °C. L'opérateur a mentionné que ces aliments sont sortis depuis plus de 4 heures. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de jeter les avocats hachés, les oignons et les oignons de printemps et de les remplacer par un lot frais dont la température était inférieure à 4 °C au moment de l'inspection. Assurez-vous d'apporter de petits lots de nourriture et de fermer le couvercle du refroidisseur quand il n'est pas utilisé. Pendant plus de 4 heures, jeter les aliments froids potentiellement dangereux qui ont été entreposés à plus de 4 °C. Dans les 2 heures, déplacer les aliments froids potentiellement dangereux dans des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveiller et ajuster les températures ou avoir entretenu, au besoin.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Vestiges laissées sur les comptoirs alimentaires entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante. Les surfaces de contact ne peuvent pas être complètement désinfectées si la concentration adéquate n'est pas utilisée.
      • Action corrective: L'opérateur a été dit de stocker les chiffons d'essuyage dans les seaux d'assainissement.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La zone de stockage de l'arrière-salle était encombrée de boîtes qui refusaient l'accès aux zones derrière les boîtes pour vérifier la propreté adéquate. (Importance pour la santé publique) - Les zones endommagées peuvent entraîner de mauvaises pratiques de nettoyage qui pourraient entraîner la contamination des aliments. De plus, la région peut attirer des ravageurs qui entraîneraient également la contamination des aliments entreposés, ce qui pourrait entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant a été prié d'organiser les boîtes de façon à ce que toutes les zones de la salle de stockage puissent être consultées.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Boîtes de verres inutilisés entreposées dans les étagères de l'arrière-salle. (importance pour la santé publique) - Les boîtes non utilisées dans une cuisine ne permettent pas d'accéder à ces zones, ce qui rend difficile le nettoyage et l'assainissement. Il pourrait également entraîner une infestation par les ravageurs qui pourrait contaminer l'aliment et entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : On a demandé à l'exploitant d'enlever les articles qui ne sont pas requis pour l'exploitation.
  2. Inspection de routine

    4 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Permis d'exploitation non affiché dans les lieux d'alimentation. Un autocollant décalque récent a été affiché sur la licence d'entreprise. La présentation d'un permis d'exploitation dans un endroit bien en vue est importante pour que le public soit informé de l'installation approuvée.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit avoir le permis d'exploitation affiché dans un endroit bien en vue et s'assurer que la vignette valide y est affichée.
    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux dans les refroidisseurs du haut sont conservés à une température supérieure à 4 °C, tel que vérifié à l'aide d'un thermomètre à sonde. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire. Consigner les températures toutes les 4 heures et s'assurer que les aliments sont jetés s'ils ont été dans la zone de danger de température (4°C-60°C) pendant plus longtemps.
      • Mesures correctives : Veiller à ne conserver que de petits lots de nourriture et fermer le couvercle du refroidisseur lorsqu'il n'est pas utilisé. Lorsque plus de 4 heures, déplacer des aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins. Surveiller et régler les températures des unités de réfrigération ouvertes. S'assurer que les températures du haut et du bas de l'unité sont recodées lors de l'enregistrement des températures des logs.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement remplacé toutes les solutions d'assainissement qui ont ensuite été mesurées à la bonne concentration à l'aide des dispositifs d'essai. Changer les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir toujours une concentration efficace. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière a une ouverture latérale et inférieure qui peut permettre aux souris et aux parasites d'entrer. Les souris peuvent s'adapter à travers des trous aussi petits qu'une pointe de crayon. Importance pour la santé publique - Les excréments de souris peuvent être porteurs de maladies et contaminer des aliments pouvant mener à des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que la porte arrière est bien scellée pour empêcher l'entrée des parasites.
  3. Inspection de routine

    0 infraction