Mr. Mikes Steakhouse Casual - Dawson Creek
1501 Alaska Avenue, Dawson Creek, V1G 1Z8 · Restaurant
6 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 202 - Aliments essentiels non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation : Les aliments potentiellement dangereux sont laissés dans le refroidisseur en ligne pendant de longues heures et le refroidisseur est dans la zone de cuisson, donc le changement de température est fréquent. Les étiquettes sur les aliments ont indiqué différents temps de remplissage (allant de 1 à 2 jours). L'abus de température des HPF peut entraîner des maladies alimentaires.
- Mesures correctives : Tous les HPF doivent être jetés après quatre heures sur le refroidisseur de ligne, sauf que le refroidisseur est maintenu et maintenu à une température de 4C et moins en tout temps. Le timbre-temps sur les étiquettes des HPF ne doit pas dépasser quatre heures.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Refroidisseur de ligne, surfaces de contact non maintenues dans des conditions sanitaires. Ils pourraient contaminer les aliments.
- Action corrective: Nettoyer en profondeur toutes les surfaces horizontales et verticales
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Accumulation de poussières, miettes sur les murs et surfaces de contact (sur lesquelles les plaques sont stockées) dans la zone de préparation des aliments. Ces conditions peuvent contaminer les aliments et attirer les ravageurs qui pourraient causer des maladies d'origine alimentaire. L'organisme nuisible peut transmettre des infections.
- Mesures correctives : Toutes les surfaces horizontales et verticales de la zone de préparation des aliments doivent être nettoyées en profondeur et maintenues en état sanitaire.
- 202 - Aliments essentiels non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
4 infractions
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) Le désinfectant n'était pas relié au lave-vaisselle. Aucun désinfectant n'a été détecté. (importance pour la santé publique) - Le lave-vaisselle mécanique doit être relié à une solution de détergent et à un désinfectant. Laver les plats sans s'assainir adéquatement permet aux bactéries de rester sur les plats, ce qui pourrait entraîner une contamination croisée lorsqu'elles servent des aliments.
- Mesures correctives : Ceci a été porté à l'attention de l'exploitant et a été corrigé immédiatement au cours de l'inspection en reliant le désinfectant à la laveuse.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Le matériel de cuisson contenait des débris alimentaires et des graisses. (importance pour la santé publique) : Avoir des débris alimentaires et de la graisse accumulée sur le sol pourrait attirer des ravageurs tels que des souris qui pourraient contaminer des aliments dans le local.
- Action corrective : Nettoyer toute la zone en balayant, en frottant et en désinfectant. Le nettoyage devrait également être fait tous les jours après le travail pour éviter l'accumulation.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte de réception n'avait pas de bandes météo, laissant une ouverture au bas de la porte. Importance pour la santé publique : L'absence de bandes météorologiques permet un accès facile aux organismes nuisibles tels que les souris qui pourraient contaminer les aliments dans les locaux.
- Mesures correctives : Remplacer les bandes météorologiques par des joints appropriés sans ouvrir les parasites.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le choux autour de la zone de lavage du plat a un moule / mildew important en elle et non dans la masse de marchandises. Importance pour la santé publique : La présence de moisissures dans les lieux d'alimentation peut contaminer les aliments préparés et servis, ce qui entraîne des maladies d'origine alimentaire lorsqu'ils sont consommés.
- Mesures correctives : La calque doit être remplacée par une nouvelle et être nettoyée régulièrement afin d'éviter la formation de moisissures ou de bevris.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
5 infractions
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination au fond des refroidisseurs. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. La nourriture était couverte. Opérateur conscient de couvrir ou de protéger d'une autre manière tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DURÉE) Équipement inapproprié observé utilisé comme scoop pour l'obtention ou le déplacement du fromage dans l'un des refroidisseurs inférieurs de la zone de cuisson. (importance pour la santé publique) - Les poignées de scoop doivent être exemptes du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
- Mesures correctives : Le matériel a été retiré du fromage. L'opérateur est conscient d'utiliser des scoops sans danger alimentaire avec des poignées à la place de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucun désinfectant actif détecté dans la laveuse de verre. (importance pour la santé publique) La solution d'assainissement doit être suffisamment solide pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Action corrective: L'opérateur averti ne peut pas utiliser l'unité avant que l'unité puisse laver, rincer et désinfecter la verrerie. L'opérateur aura une unité fixe. Entre-temps, le lave-vaisselle est également utilisé pour la verrerie
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. Modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm d'eau de Javel non parfumée, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant)
- 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation: Le personnel observé se lave les mains sans savon. Le lavage des mains est l'un des moyens les plus efficaces pour réduire la propagation des maladies.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que le personnel est éduqué sur l'importance de bien laver les mains avec du savon et de l'eau, puis de sécher avec une serviette en papier à usage unique.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection initiale
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) Les aliments dans le refroidisseur de ligne et le refroidisseur sous le poêle ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Ils étaient couverts. Le chef présent et le directeur sont conscients de s'assurer que les aliments dans le refroidisseur de ligne sont maintenus fermés le plus souvent possible, il en va de même pour les refroidisseurs ci-dessous. Couvrir les aliments même dans la glacière, pour protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : Le certificat FoodSafe du gestionnaire du site est expiré.
- Mesures correctives : Ils sont conscients de la nécessité de renouveler le certificat dès que possible. Envoyez-moi un email du certificat une fois qu'il est terminé.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]