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MRS. T'S SOUTHERN FRIED CHICKEN

3343 N BROADWAY, CHICAGO, IL 60657 · Restaurant

Résumé des inspections

MRS. T'S SOUTHERN FRIED CHICKEN a été inspecté 3 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 septembre 2017. La dernière inspection, le 6 décembre 2017, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 18 septembre 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 18 septembre 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 octobre 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 18 septembre 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 18 septembre 2017. Par exemple : PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RIGHT DOOR OF 2 DOOR UPRIGHT COOLER DOES NOT MAKE A TIGHT SEAL WITH THE DOOR FRAME AND THE GASKETS HAVE BEEN REPAIRED WITH DUCT TAPE. INSTRUCTED TO REMOVE THE DUCT TAPE AND REPAIR/REPLACE THE GASKETS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND SO THE DOOR MAKES A TIGHT SEAL WITH THE COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST FINISH CEILING IN BASEMENT PREP AREA WHERE OUTLETS HAVE BEEN INSTALLED. MUST SEAL ANY GAPS AROUND THE OUTLET FIXTURE AND SEAL AREAS WHERE DRY WALL/SPACKLING IS EXPOSED.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED 8 LBS RAW CHICKEN HELD AT IMPROPER TEMPERATURE OF 57 DEGREES F IN THE 2 DOOR UPRIGHT COOLER. OBSERVED 5 LBS OF MILK MIXTURE HELD AT AMBIENT TEMPERATURE NEAR THE COOK LINE AT 67 DEGREES F. OPERATOR VOLUNTARILY DISCARDED $75 WORTH OF PRODUCT. INSTRUCTED THAT ALL COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 DEGREES OR BELOW DURING STORAGE, PREP, DISPLAY AND SERVICE. CRITICAL VIOLATION: 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE SMALL FLY ACTIVITY ON SITE. NOTED APPROX. 45 SMALL FLIES AT POTATO SLICER AND APPROX. 15 ON WALLS AND CEILINGS AROUND 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO ELIMINATE SMALL FLY ACTIVITY AND RECOMMENDED SERVICE BY LICENSED PEST CONTROL. SERIOUS VIOLATION: 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RIGHT DOOR OF 2 DOOR UPRIGHT COOLER DOES NOT MAKE A TIGHT SEAL WITH THE DOOR FRAME AND THE GASKETS HAVE BEEN REPAIRED WITH DUCT TAPE. INSTRUCTED TO REMOVE THE DUCT TAPE AND REPAIR/REPLACE THE GASKETS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND SO THE DOOR MAKES A TIGHT SEAL WITH THE COOLER. OBSERVED CARBOARD BOXES FROM RAW CHICKEN BEING REUSED TO STORE OFFICE SUPPLIES IN PREP AREA AND IN BASEMENT. INSTRUCTED FACILITY NOT TO REUSE CARDBOARD THAT HAS HELD RAW PRODUCT (AS CARDBOARD CANNOT BE PROPERLY WASHED, RINSED AND SANITIZED) AND TO MAINTAIN ALL EQUIPMENT IN THE FOOD PREP AREA TO BE SMOOTH, NON-ABSORBENT AND EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED POTATO SLICER HEAVILY ENCRUSTED WITH POTATO PULP AND DIRT. MUST DETAIL CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST STORE ALL BOXES, BOTTLES OF SAUCE, CHEMICAL BOTTLES, BOXES IN BASEMENT OFFICE AREA AND OTHER SUPPLIES AT LEAST 6 INCHES OFF THE FLOOR TO ALLOW FOR PROPER CLEANING AND PEST CONTROL. MUST CLEAN OILY RESIDUE ACCUMULATING ON FLOOR AT LEFT END OF COOK LINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST FINISH CEILING IN BASEMENT PREP AREA WHERE OUTLETS HAVE BEEN INSTALLED. MUST SEAL ANY GAPS AROUND THE OUTLET FIXTURE AND SEAL AREAS WHERE DRY WALL/SPACKLING IS EXPOSED.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANLDER ON SITE WITHOUT PROPER CERTIFICATION. INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLERS MUST MEET MINIMUM FOOD HANDLER REQUIREMENTS AND MAINTAIN DOCUMENTATION OF COMPLETION ON SITE AT ALL TIMES.

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