Aller au contenu
Chargement de la carte…

Mucho Burrito

105 - 160 Stewart Green SW Calgary AB T3H 3C8 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement était visiblement sale et avait une concentration de 50ppm
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de riz a été stockée dans un conteneur à l'avant de la maison. - La scoop a été changée. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le boeuf et le porc emballés sous vide ont été entreposés dans des contenants bleus pour être décongelés à une température interne de 4°C et de 6°C respectivement.-Les aliments ont été conservés dans le refroidisseur à l'italienne. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau courante froide, par micro-ondes ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes. 2. Le porc détenu dans l'unité de rétention à chaud mesurait 50°C.-Le porc était chauffé à 84°C. Les aliments chauds doivent être mesurés à 60°C ou plus en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes de papier à l'évier de lavage des mains de la maison avant était vide. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles et le distributeur de serviettes en papier était rapidement réapprovisionné.