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Mucho Burrito

109 - 9378 Southfort Drive Fort Saskatchewan AB T8L 0C5 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un grand sac d'oignons était entreposé au sol. Le sac d'oignons a été déplacé immédiatement sur demande et stocké dans une poubelle au-dessus du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines accumulations de graisse et d'huile ont été observées dans des zones de contact élevé telles que les poignées et les portes. Les zones ont été nettoyées sur demande.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les haricots réfrigérés dans le support chaud mesuraient 40-45 degrés Celsius. Les haricots étaient entreposés dans un contenant qui n'était pas sorti dans de l'eau chaude. Cela a été corrigé par les haricots émergents dans l'eau chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les surfaces de l'armoire sous les tiroirs des porte-douilles chaudes sont endommagées par l'eau et ne sont plus lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Réparer ou remplacer le revêtement pour qu'il soit lisse, non poreux et facile à nettoyer.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à main à l'évier. Assurez-vous que les éviers sont toujours fournis avec du savon à main liquide et une serviette en papier à usage unique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les surfaces de l'armoire sous les tiroirs des porte-douilles chaudes sont endommagées par l'eau et ne sont plus lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Réparer ou remplacer le revêtement pour qu'il soit lisse, non poreux et facile à nettoyer.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation mécanique est dû à l'entretien professionnel. S'assurer que l'entretien mécanique de la ventilation est terminé. 01 avril 2024 : Le système de ventilation mécanique nécessite toujours un nettoyage professionnel.
  7. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement dans le seau à la préparation des aliments et dans l'évier du compartiment a été testée à 0ppm. S'assurer que le désinfectant est maintenu à 200ppm de quat. Remplacer la solution d'assainissement toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est visiblement sale.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les aliments à risque élevé dans la table à vapeur ont été mesurés à la température interne de 42C à l'aide de l'ISP et de l'installation et du thermomètre à sonde no 39. La nourriture était dans l'unité depuis plus de 4 heures. La table à vapeur était à une température satisfaisante, mais les aliments étaient conservés dans des conteneurs doubles. Les aliments ont été jetés par le personnel pendant l'inspection. 2. L'unité de maintien à chaud en face du poêle a été réglée à 46C. Le poulet qui avait été entreposé dans l'unité pendant plus de 4 heures a été mesuré à 44C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Les aliments ont été jetés par le personnel pendant l'inspection. 3. Le riz cuit dans l ' unité de stockage à chaud a été mesuré à une température interne de 50 °C, le personnel a indiqué que la nourriture avait été placée dans l ' unité dans les 30 dernières minutes. Le riz a été réchauffé au-dessus de 74C. L'unité de maintien à chaud a été augmentée au-dessus de 60C sur le cadran. S'assurer que les deux unités d'attente sont maintenues au-dessus de 60C/140F, surveillées et enregistrées, avant d'y placer des aliments cuits. Veiller à ce que la température soit surveillée et enregistrée toutes les 2 heures. Les double casseroles ne doivent pas être utilisées sur la table à vapeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation mécanique est dû à l'entretien professionnel. S'assurer que l'entretien mécanique de la ventilation est terminé.