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Mucho Burrito

109 - 9378 Southfort Drive Fort Saskatchewan AB T8L 0C5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mucho Burrito a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 mars 2024. La dernière inspection, le 28 mai 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 3 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 8 mars 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 mars 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un grand sac d'oignons était entreposé au sol. Le sac d'oignons a été déplacé immédiatement sur demande et stocké dans une poubelle au-dessus du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines accumulations de graisse et d'huile ont été observées dans des zones de contact élevé telles que les poignées et les portes. Les zones ont été nettoyées sur demande.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les haricots réfrigérés dans le support chaud mesuraient 40-45 degrés Celsius. Les haricots étaient entreposés dans un contenant qui n'était pas sorti dans de l'eau chaude. Cela a été corrigé par les haricots émergents dans l'eau chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les surfaces de l'armoire sous les tiroirs des porte-douilles chaudes sont endommagées par l'eau et ne sont plus lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Réparer ou remplacer le revêtement pour qu'il soit lisse, non poreux et facile à nettoyer.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à main à l'évier. Assurez-vous que les éviers sont toujours fournis avec du savon à main liquide et une serviette en papier à usage unique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les surfaces de l'armoire sous les tiroirs des porte-douilles chaudes sont endommagées par l'eau et ne sont plus lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Réparer ou remplacer le revêtement pour qu'il soit lisse, non poreux et facile à nettoyer.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation mécanique est dû à l'entretien professionnel. S'assurer que l'entretien mécanique de la ventilation est terminé. 01 avril 2024 : Le système de ventilation mécanique nécessite toujours un nettoyage professionnel.
  7. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement dans le seau à la préparation des aliments et dans l'évier du compartiment a été testée à 0ppm. S'assurer que le désinfectant est maintenu à 200ppm de quat. Remplacer la solution d'assainissement toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est visiblement sale.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les aliments à risque élevé dans la table à vapeur ont été mesurés à la température interne de 42C à l'aide de l'ISP et de l'installation et du thermomètre à sonde no 39. La nourriture était dans l'unité depuis plus de 4 heures. La table à vapeur était à une température satisfaisante, mais les aliments étaient conservés dans des conteneurs doubles. Les aliments ont été jetés par le personnel pendant l'inspection. 2. L'unité de maintien à chaud en face du poêle a été réglée à 46C. Le poulet qui avait été entreposé dans l'unité pendant plus de 4 heures a été mesuré à 44C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Les aliments ont été jetés par le personnel pendant l'inspection. 3. Le riz cuit dans l ' unité de stockage à chaud a été mesuré à une température interne de 50 °C, le personnel a indiqué que la nourriture avait été placée dans l ' unité dans les 30 dernières minutes. Le riz a été réchauffé au-dessus de 74C. L'unité de maintien à chaud a été augmentée au-dessus de 60C sur le cadran. S'assurer que les deux unités d'attente sont maintenues au-dessus de 60C/140F, surveillées et enregistrées, avant d'y placer des aliments cuits. Veiller à ce que la température soit surveillée et enregistrée toutes les 2 heures. Les double casseroles ne doivent pas être utilisées sur la table à vapeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation mécanique est dû à l'entretien professionnel. S'assurer que l'entretien mécanique de la ventilation est terminé.
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