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Mucho Burrito

145 - 1600 15th Avenue, Prince George, V2L 3X3 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Mucho Burrito a été inspecté 2 fois par Northern Health Authority depuis le 6 février 2023. La dernière inspection, le 3 janvier 2024, a relevé 2 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 3 janvier 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 3 janvier 2024. Par exemple : 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 6 février 2023. Par exemple : 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 février 2023. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Inspection des plaintes

    2 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le sac d'oignons dans la zone de stockage était entreposé dans une caisse mais touchant le sol (importance pour la santé publique) - Les aires de stockage devraient être munies d'étagères adéquates de telle sorte que tous les matériaux, y compris les aliments et les articles alimentaires, soient maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé le sac d'oignons et a été placé sur une caisse d'au moins 15 cm (6 po) du sol pour prévenir la contamination des aliments et permettre le nettoyage.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) La concentration d'assainissement des quats dans les seaux d'assainissement ainsi que dans le compartiment d'assainissement de l'évier à 3 compartiments a été notée à 50 ppm à l'aide des bandes d'essai des quats. Importance pour la santé publique - Les solutions sanitaires doivent être suffisamment solides (au moins 200 ppm pour les Quats) pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement préparé une solution fraîche qui a été mesurée à 200 ppm et les seaux d'assainissement ont été remplis de la solution fraîche.
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) L'unité de rétention à chaud a été observée à 50 °C, entreposée à moins de 60 °C. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire. L'opérateur a augmenté les réglages de température pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Les unités de retenue à chaud doivent maintenir en tout temps une température égale ou supérieure à 60 °C, surveiller et régler les températures, et avoir entretenu au besoin. Veiller à tenir régulièrement à jour les registres de température de l'installation.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, il manquait une serviette en papier. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives: Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et sont entièrement équipés avec savon et serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide pour faciliter le lavage des mains.

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