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Mucho Burrito

302 - 116 Loutit Road Fort McMurray AB T9K 0K5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mucho Burrito a été inspecté 14 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 novembre 2023. La dernière inspection, le 13 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Provenance, étiquetage et allergènes.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 24 novembre 2023. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé une fuite mineure d'eau de l'arroseur situé à l'intérieur de l'installation et du refroidisseur à l'intérieur. Le personnel est au courant de la question et a une gestion éclairée des installations. S'assurer que la source de la fuite est réparée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une boîte de haricots noirs dentée a été observée sur le support de stockage. La boîte de haricots a été retirée pendant l'inspection. S'assurer que les produits en conserve sont exempts de bosselures afin que les aliments entreposés à l'intérieur demeurent sains et sains à manger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de plusieurs aliments sur l'affichage à froid dans la ligne de service mesurée autour de 9C. L'opérateur a indiqué que le refroidisseur d'affichage passe probablement par un cycle de dégivrage et que la température passerait sous 4C dans l'heure. Veiller à ce que tous les aliments à risque élevé nécessitant une réfrigération demeurent à 4C ou moins.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QUAT dans les solutions de nettoyage de la toile mesurait 0ppm. Veiller à ce que la concentration d'assainissement QUAT dans les solutions de retenue des tissus de nettoyage soit maintenue à 200ppm. Recommander soit d'échanger les solutions plus fréquemment, soit d'abaisser la température de l'eau pour ralentir la vitesse à laquelle les concentrations de désinfectant diminuent au fil du temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai QUAT ont été trouvées dans un contenant sans étiquette ni date de péremption. Ces bandes d'essai ont été jetées et un nouveau paquet de bandes d'essai a été acheté. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes pour mesurer les concentrations de désinfectant.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement de Quat dans le contenant de rétention de tissu de nettoyage, situé par la station de lavage des mains avant, mesurée sous 200ppm. Le personnel a changé la solution, et la nouvelle concentration a mesuré 200ppm. Assurez-vous que les solutions d'assainissement Quat dans les contenants de nettoyage mesurent au moins 200ppm.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de lavage des mains dans les toilettes pour hommes était semi-détaché du mur. S'assurer que l'évier est solidement fixé au mur adjacent.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur avant de 2 portes mesure 11C. La température a été mesurée à l'aide du thermomètre de l'inspecteur. S'assurer que tous les aliments à risque élevé qui nécessitent une réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. PHI a demandé à l'exploitant de jeter les aliments une fois que 2 heures se sont écoulées. S'assurer que l'unité de stockage à froid est réparée avant de l'utiliser pour stocker les aliments à risque élevé pendant plus de 2 heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de lavage des mains dans les toilettes pour hommes était semi-détaché du mur. S'assurer que l'évier est solidement fixé au mur adjacent.
  11. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur avant de 2 portes mesure 11C. La température a été mesurée à l'aide du thermomètre de l'inspecteur. S'assurer que tous les aliments à risque élevé qui nécessitent une réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. PHI a demandé à l'exploitant de jeter les aliments une fois que 2 heures se sont écoulées. S'assurer que l'unité de stockage à froid est réparée avant de l'utiliser pour stocker les aliments à risque élevé pendant plus de 2 heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de lavage des mains dans les toilettes pour hommes était semi-détaché du mur. S'assurer que l'évier est solidement fixé au mur adjacent.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du linge de nettoyage QUAT, située à l'avant de la préparation, avait une concentration inférieure à 200ppm. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont conservés dans une solution d'au moins 200ppm si un désinfectant à base de QUAT est utilisé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'ouvre-boîte et le support étaient sales avec des débris alimentaires. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  14. Contrôle

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les contenants alimentaires n'étaient pas étiquetés. L'opérateur a étiqueté les conteneurs. S'assurer que tous les aliments sont bien étiquetés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions sanitaires ont été mesurées à 50ppm. L'opérateur a fait un nouveau lot de solutions d'assainissement. Veiller à ce que toutes les solutions d'assainissement aient les concentrations appropriées. Les solutions à base de quat devraient être à 200ppm et les solutions d'assainissement du chlore à 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de désinfection ont expiré. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles et utilisées pour chaque solution de désinfectant nouvellement créée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'ouvre-boîte et le support étaient sales avec des débris alimentaires. Nettoyer l'équipement alimentaire susmentionné et l'entretenir dans un état propre et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops étaient entreposés dans les contenants d'aliments et les poignées touchaient l'aliment. Entreposez toutes les pelles d'une manière hygiénique, en stockant à l'extérieur du contenant ou à l'intérieur du contenant avec la poignée ne touchant pas l'aliment.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint du refroidisseur de prép dans la ligne de prép maintenu avec la paperasserie. Remplacez/réparez le joint pour s'assurer qu'il est lisse, durable, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
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