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Mucho Burrito MB0091

5179 Falconridge Boulevard NE Calgary AB T3J 3K9 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation paraissaient sales. Nettoyer les filtres de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours**Il y avait des débris dans les zones difficiles d'accès du sol par les lavabos à vaisselle. Nettoyez le sol.
  2. Inspection initiale

    3 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau chaude à l'évier à trois compartiments avait une température maximale de 30C. Le réglage de la température du réservoir d'eau chaude a été réglé et la température de l'eau a ensuite été mesurée au-dessus de 45C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le mur dans la salle de stockage sèche. Répare le mur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris dans les zones difficiles d'accès du sol par les lavabos à vaisselle. Nettoyez le sol.
  3. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quat dans les bouteilles de pulvérisation a mesuré 0 ppm. Un désinfectant frais de 200 ppm quat a été préparé au cours de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les produits chimiques n'étaient pas correctement étiquetés pour indiquer leur contenu. Etiquetez tous les produits chimiques.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier avant n'avait pas de serviettes en papier. Le distributeur de serviettes en papier a été stocké pendant l'inspection.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau chaude à l'évier à trois compartiments avait une température maximale de 27C. Fournir de l'eau courante chaude et froide à tous les appareils de plomberie. La température minimale de l'eau pour le lavage manuel de la vaisselle est 45C.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Fournir un certificat de salubrité des aliments approuvé de la personne qui a soin et contrôle cet établissement alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le fond de la zone de lavage était détaché du mur. Base sécurisée vers le mur.2) Les luminaires de plafond de la cuisine arrière n'avaient pas de couvercles. 3) Les tuiles de plafond manquaient dans la salle de stockage à sec. Installez des carreaux de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La poussette noire était dans un état de délabrement et avait une accumulation de débris et de graisse. Enlevez la cartouche endommagée des locaux.2) Les contenants d'insertion étaient impurs. Certains ont été marqués avec une vieille bande. Retirer la bande des contenants alimentaires. Nettoyer et désinfecter correctement.3) Le four était saturé de graisse. Nettoyez le four.4) Les poignées étaient manquantes sur les couvertures supérieures du refroidisseur avant. Installez les poignées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait une accumulation de débris sur les murs et les planchers de la zone de lavage à la vaisselle et la ligne de cuisson. 2) La poussière s'était accumulée à l'arrière de la signalisation aérienne dans la zone de service avant.3) Il y avait des débris entre le comptoir avant et la table à vapeur. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble des locaux.