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Nagano Japanese Restaurant (Coquitlam)

120 - 2918 Glen Dr, Coquitlam · Restaurant

26 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des chiffons à linge notés sur le comptoir de la cuisine
      • Action(s) corrective(s) : Gardez les chiffons essuyés dans une solution de javel (après chaque utilisation rincer et conserver dans une solution de désinfectant)
      • Fait au moment de la visite- Assurez-vous de suivre cela à tout moment
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: zone difficile à atteindre, sous derrière l'équipement, cabine sous évier dans la zone bar - sous des éviers dans les problèmes de nettoyage avant
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer profondément
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: - La chute Rodent encore noté sous rayonnage, sous la table de stockage sec, dans un coin
      • -Fruit mouches notées dans la cuisine, près de la vaisselle
      • Mesures correctives : - Nettoyer et désinfecter- ajouter plus de dispositif de surveillance (pièges collants, pièges à glissières) et surveiller quotidiennement pour identifier toute activité
      • - Nettoyer tous les drains à la fin de la journée, discuter de la question avec la lutte antiparasitaire
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Mauvais nettoyage noté sous le matériel, friteuse profonde, sous les rayonnages et sous la vaisselle
      • Mesures correctives : Nettoyer l'installation en profondeur
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Mauvais nettoyage et assainissement noté dans l'ensemble de l'installation, y compris le plancher, le plafond, les murs, à l'intérieur et à l'extérieur de tout l'équipement, sous /derrière l'équipement de cuisson - une grande quantité de graisse notée sous friteuse profonde - noté une grande quantité de saleté de derbies alimentaire notée sur tous les étagères dans la zone bar sushi....
      • Mesures correctives : - Nettoyer profondément l'installation et envoyer des photos à l'inspecteur de la zone
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : - Le lave-vaisselle fuit
      • - La machine à glace est cassée et tient avec du ruban adhésif
      • Mesures correctives : - L'exploitant a déclaré que le lave-vaisselle est remplacé
      • - Remplacer/réparer la machine à glace
      • Taux de violation: 15
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Aucun désinfectant détecté dans le seau devant et aucun désinfectant dans la cuisine arrière
      • Action(s) correctrice(s): - Désinfectant de surface (solution de blanchiment 100 pppm ) dans les seaux doivent être disponibles à chaque zone de préparation alimentaire (prép. sushi et cuisine) à tout moment
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : -La crevette congelée a été dégivrée au puits de sushis devant
      • Action(s) corrective(s) : -Evier de lavage à la main dans la zone des sushis avant à utiliser pour le lavage des mains SEULEMENT
      • - Pousse toujours en délabrement
      • Installer un évier à deux compartiments dans la zone de préparation des sushis avant : l'un pour le lavage des mains et l'autre pour la préparation des aliments si nécessaire avec éclaboussure entre les éviers
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : -Matériel à l'intérieur de la machine à glace qui n'est pas près de la glace faisant partie
      • - riz cuit noté sous viande crue dans refroidisseur droit
      • -Certains aliments notés sans couverture dans les refroidisseurs
      • Action(s) corrective(s) : - Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace plus fréquemment (à l'intérieur noir - utiliser la lumière flash pour vérifier l'assainissement )
      • - Entreposer les aliments cuits au-dessus et loin des aliments crus pour animaux
      • - Couvrir tous les aliments dans les refroidisseurs et congélateurs
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Poisson cru noté stocké au-dessus du végétal et prêt à consommer des produits dans le refroidisseur droit et le refroidisseur prép
      • -Un serveur noté attrape des nouilles à mains nues (à servir au client)
      • Mesures correctives : - Entreposer les produits animaux crus dans un refroidisseur distinct/ou SEULEMENT dans une étagère inférieure loin des produits cuits et prêts à manger - Dernier avertissement
      • -Aucun contact à la main avec des produits prêts à manger - utiliser des ustensiles ( pinces, cuillère, spatule) ou des gants jetables
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Signe de rongeurs encore observé dans une région
      • Mesures correctives : Nettoyer l'assainissement et poursuivre l'entretien des dispositifs de surveillance des services de lutte antiparasitaire dans toute l'installation
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'évier dans la préparation de sushi est en mauvais état (des bandes de canard sont utilisées)
      • Mesures correctives : -Réparer ou remplacer l'évier
      • -Il est recommandé d'installer un évier de deux comp pour l'avant
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: -Evier de lavage à la main dans la préparation de sushi-bar- cuisine a été utilisé pour la préparation de nourriture au moment de la visite.
      • Les contraventions seront prises en considération.
      • Mesure(s) corrective(s) : - AUCUNE préparation d'aliments (lavage/rinçage des aliments) à faire dans l'évier de lavage des mains
      • -L'évier de lavage à la main ne doit être utilisé que pour le lavage à la main
      • -Fournir un distributeur de serviettes de papier à la main lavabo dans la zone de préparation de sushi
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : -Les aliments ne sont pas couverts par des refroidisseurs
      • - Machine à glace pleine de moisissure
      • Mesures correctives: -Couvrir tous les aliments dans les refroidisseurs et les congélateurs
      • - Jeter toute la glace, nettoyer et désinfecter la machine à glace
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: -Rodent chute notée sous étagère dans la zone de préparation de sushi, dans la cuisine sous équipement, sous évier, coins ...
      • -Fruit mouches et dossiers de maison également noté
      • Mesures correctives : -Nettoyez et placez plus de pièges
      • -Rectifier
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le mauvais nettoyage et l'assainissement sont notés dans l'ensemble de l'installation, y compris tout l'équipement (à l'intérieur) sous, derrière tout l'équipement, l'évier de lavage à la main dans la salle de préparation de sushi et la cuisine, le mur, le plancher ....
      • Mesures correctives : Nettoyer en profondeur toute l'installation.
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: -L'installation est en délabrement - murs, évier, plancher
      • - Besoins d'éclairage
      • Mesures correctives : -Une rénovation progressive est nécessaire.
      • -Plus d'éclairage est nécessaire pour la salle de préparation de sushi, la salle de stockage et la cuisine
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Comme avant
      • Mesure(s) corrective(s) : Même qu'avant
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Comme avant
      • Mesures correctives: mêmes que précédemment
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Toujours trop encombré
      • Action(s) corrective(s) : supprimer/débarquer les éléments qui ne sont pas utilisés quotidiennement
      • Entreposez tous les produits sur des étagères pour vous aider à nettoyer
      • Ne conservez rien directement sur le sol
      • ** embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire pour procéder à une évaluation complète afin d'identifier tous les points d'entrée et toutes les lacunes structurelles
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage et l'assainissement n'est pas satisfaisant encore accumulation de saleté, graisse, débris alimentaires notés partout
      • Action(s) corrective(s): Un nettoyage en profondeur est nécessaire.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Évier de lavage des mains dans la zone des sushis, la cuisine arrière était bloquée avec de la nourriture, des boîtes et des ustensiles.
      • Action(s) corrective(s) : Tout évier de lavage à la main doit être accessible en tout temps.
      • Un approvisionnement suffisant de serviette en papier et de savon liquide pour tous les éviers.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Construction de moules notés dans la machine à glace
      • - Le poisson cru, la viande ... sont entreposés au-dessus/près des légumes et des aliments cuits dans le refroidisseur droit et le refroidisseur de préparation.
      • - Noter les sacs ouverts de marchandises sèches
      • - Emballage des aliments notés sous évier dans la cuisine
      • -Les aliments ne sont pas correctement couverts dans les refroidisseurs
      • Action(s) corrective(s) : -Éliminer toute glace - nettoyer et désinfecter la machine à glace - immédiatement - elle a commencé au moment de la visite.
      • -Store tous les aliments crus d'origine animale dans le plateau inférieur loin de tout aliment cuit/végétable ou prêt à manger des produits - le personnel a commencé au moment de la visite.
      • -Tous les sacs ouverts de marchandises sèches à entreposer dans des contenants d'épreuve de rongeurs avec couvercle
      • - Retirer les aliments ou les ustensiles sous l'évier
      • -Couvrez les aliments dans les refroidisseurs/congélateurs
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Largage Rodent noté dans les coins, sous l'équipement, sous l'évier dans la zone sushi, derrière/sous l'équipement de cuisine, sur les rayonnages dans la zone des marchandises sèches ...
      • Mesures correctives : -Tout nettoyer. Mettre plus de pièges collants/attraper tous les pièges à surveiller.
      • - La visite professionnelle de lutte antiparasitaire doit être portée à au moins une fois par semaine pour l'instant.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trop d'encombres notés dans l'installation qui crée une cachette pour les rongeurs
      • Mesures correctives : Organiser, rejeter les articles non utilisés pour aider au nettoyage et à la surveillance des ravageurs
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Mauvais nettoyage noté dans toute la cuisine et la zone des sushis, y compris derrière/sous à côté de tous les équipements, les refroidisseurs intérieurs, tous les éviers, sous les lavabos, les étagères ....
      • Mesures correctives : Nettoyer en profondeur l'ensemble de l'installation.
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Boîtes en carton notée doublure la plupart des rayonnages ou la préparation de nourriture.
      • Mesures correctives : -Supprimer toutes les boîtes en carton.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : refroidisseur de canalisation à la température de l'air de la zone de préparation des sushis testée à 8 degrés C, température interne des aliments testée à 6 degrés C
      • Mesures correctives : Le personnel règle immédiatement la température du refroidisseur, la température de l'air étant testée à 4 degrés C à la fin de l'inspection. Veuillez mettre un thermomètre à l'intérieur de ce refroidisseur et maintenir un journal de température quotidien pour toutes les unités de réfrigération.
      • Taux de violation: 15
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Le fouet à pâte Tempura a été trouvé dans l'évier situé par friteuse.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas le hansink à d'autres fins que le lavage des mains. Le lavabo est réservé au lavage des mains.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives:
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un bol de boulettes de gâteau de poisson et de tempura de viande de crabe entreposé sur des inserts d'un refroidisseur prép sondé à 10,8C et 15,6C respectivement. L'exploitant a mentionné que les aliments ci-dessus ont été cuits le matin (4-5 heures) et conservés dans la glacière de préparation depuis. L'exploitant a volontairement rejeté les éléments finaux ci-dessus.
      • Mesures correctives : Tous les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés au 4C ou au-dessous. Si les aliments froids potentiellement dangereux sont conservés au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures, ils doivent être jetés
      • Score de violation :
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Slimes roses et accumulation de débris blancs observés à l'intérieur d'une machine à glace
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives : Nettoyer la machine à glace selon les procédures suivantes :
      • 1) Jeter la glace existante
      • 2) Nettoyer la machine à glace en utilisant une solution de javel
      • 3) Jeter le premier lot de glace fait après nettoyage
      • 4) Continuer de surveiller et de nettoyer selon le plan d'assainissement
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT CORRECTÉE) : Le désinfectant du chlore entreposé dans deux bouteilles en plastique était entreposé sous un évier de préparation et les bouteilles étaient fortement accumulées avec de la poussière, ce qui indique qu'elles ne sont pas utilisées
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être régulièrement désinfectées à l'aide d'agents désinfectants. S'assurer que des agents désinfectants sont utilisés.
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) L'évier au lave-vaisselle était bloqué par une boîte
      • 2) Aucune serviette en papier observée dans la station de lavage des mains de caissier
      • 3) L'évier par friteuse était utilisé pour laver les plats de tempura
      • Action(s) corrective(s): 1) S'assurer que tous les appareils sont équipés de savon liquide. Serviettes en papier et eau courante chaude et froide
      • 2) Ne pas utiliser d'éviers à d'autres fins que le lavage des mains
      • 3) Ne pas bloquer les stations de lavage des mains. Elle doit être accessible en tout temps.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation importante de graisse sous la zone grill/stock/friger, et accumulation mineure de poussière et de débris alimentaires sous tous les refroidisseurs, congélateurs, éviers et racks de stockage observés
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Action(s) corrective(s): Effectuer un nettoyage profond et approfondi de toutes les zones difficiles à atteindre des locaux
      • Score de violation :
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation: Des contenants de tofu à usage unique ont été utilisés pour stocker les aliments dans un refroidisseur prép
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives : N'utilisez pas de contenants à usage unique plus d'une fois
      • Score de violation :
  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Diverses bouteilles de pulvérisation pour les produits chimiques de cuisine (propre, désinfectant, nettoyant pour verre) sont mal étiquetées ou non étiquetées.
      • Mesures correctives : Obtenir de nouveaux flacons de pulvérisation de votre fournisseur de produits chimiques (Ecolab?) et reformer le personnel sur l'utilisation correcte des différents produits chimiques (par exemple, solution orange pour le nettoyage, solution rose pour l'assainissement et solution bleue pour le nettoyage du verre)
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments dans l'entreposage à froid (réfrigérateurs et congélateurs) ne sont pas organisés de manière à protéger contre la contamination croisée.
      • Mesures correctives : Réorganiser l'entreposage des aliments pour prévenir la contamination croisée.
      • * Séparer les viandes, les produits et les aliments prêts-à-manger en stock.
      • **Assurer que tous les aliments entreposés au froid sont emballés et/ou couverts pour les protéger contre la contamination.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) Évier près de la friteuse profonde manque d'eau chaude.
      • 2) La station de distribution de produits chimiques n'est pas utilisée/entretien
      • Mesures correctives : 1) Réparer l'évier pour restaurer l'approvisionnement en eau chaude.
      • 2) Réparation et/ou réapprovisionnement de la station d'approvisionnement en produits chimiques pour le nettoyage et l'assainissement des produits chimiques du restaurant.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Observation no 1: La machine à glace a du moule à l'intérieur. Le personnel a montré et leur a demandé comment le nettoyer pendant l'inspection. S'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée au moins tous les 3 mois.
      • Observation no 2 : Cuillère de riz stockée dans de l'eau à température ambiante. Tous les ustensiles en cours d'utilisation doivent être conservés dans de l'eau ICE. L'eau glacée empêchera la croissance des germes.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Ouvrir des sacs de nourriture sèche avec des boules à l'intérieur. Les sacs ouverts sont exposés à des sources potentielles de contamination.
      • **Correct par: DEUX SEMAINES = 8 avril 2019**
      • Mesures correctives : Fournir des contenants résistants aux ravageurs pour l'entreposage de produits alimentaires secs ouverts (p. ex. farine, amidon). Ne conservez pas les pelles à l'intérieur des contenants lorsque les poignées entrent en contact avec les mains et peuvent contaminer les aliments.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    0 infraction

  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • 1) Des boulettes de riz stockées à température ambiante.
      • 2) Désinfectant mesuré 0ppm chlore
      • 3) L'intérieur de la machine à glace a des moisissures et des biofilms
      • Mesures correctives:
      • 1) Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être entreposés dans de l'eau glacée. L'eau glacée doit être changée toutes les quatre heures, lorsque la glace fond, ou lorsque l'eau est visiblement sale.
      • 2) Le sanitizer doit être re-fait tous les jours. Utiliser 5mL de javel non parfumé dans 2,5L d'eau pour une solution de 100-200pm. Le personnel a refait le chlore au moment de l'inspection
      • 3) L'intérieur de la machine à glace doit être nettoyé régulièrement.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le tofu dans le bassin était utilisé pour laver les mains par la ligne de cuisson
      • Action(s) corrective(s): Tous les appareils doivent être exempts d'obstruction et ne doivent être utilisés que pour le lavage des mains. Toutes les stations doivent être remplies de savon, de serviette en papier et d'eau courante chaude et froide. Le personnel a nettoyé l'évier au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le congélateur blanc doit être nettoyé
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine conformément à votre plan d'assainissement
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Deux paquets de riz enveloppés dans une enveloppe de saran se trouvant sous la table de préparation (avec l'évier) sur des sacs d'ingrédients secs. Le riz était à température ambiante et non pas du riz sushi selon le chef. Riz jeté au moment de l'inspection..
      • Mesures correctives : Le riz doit être entreposé en dessous de 4C ou de 60C. Le riz sushi peut être conservé à température ambiante pendant la journée et doit être jeté à la fin de la journée.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Des boulettes de riz stockées à température ambiante.
      • 2) Aucun désinfectant n'était disponible.
      • Mesures correctives:
      • 1) Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être entreposés dans de l'eau glacée. L'eau de glace doit être changée toutes les quatre heures, lorsque la glace fond ou lorsque l'eau est sale.
      • 2) Le personnel a fait un désinfectant mesurant 200 ppm de chlore au moment de l'inspection. La solution d'assainissement doit être mise à la disposition de l'utilisateur et mise à jour quotidiennement. Recette pour solution de chlore 100-200ppm fournie en coréen.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Des paquets de tofu ont été observés dans l'évier par la ligne de cuisson
      • - L'évier arrière avait plusieurs seaux obstruant l'avant de l'évier, et aucune serviette en papier n'était disponible.e
      • - Débris alimentaires observés dans la zone de sushis avant
      • Action(s) corrective(s) : Tous les appareils doivent être exempts d'obstruction et ne doivent être utilisés que pour le lavage des mains. Toutes les stations doivent être remplies de savon, de serviettes en papier et d'eau courante chaude et froide. Au moment de l'inspection, le personnel s'est mis à nettoyer les lavabos; les serviettes en papier étaient entreposées.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Crevettes crues entreposées au-dessus d'avocats entiers dans une glacière; bol avec poulet cru entreposé sur les germes dans la glacière des garnitures par la ligne de cuisson arrière.
      • Mesures correctives : Les aliments crus doivent être entreposés sous des aliments prêts à manger pour prévenir la contamination croisée. Le personnel a déplacé les aliments au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L ' assainissement général exige une attention particulière
      • - à l'intérieur des refroidisseurs
      • - à l'intérieur de la machine à glace
      • - derrière/derrière/entre les équipements
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées. Ajoutez ces zones à votre plan d'assainissement.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Aucun des employés n'a de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : Au moins un fonctionnaire doit avoir un niveau de FOODSAFE 1 ou équivalent en tout temps. Chef a déclaré qu'un membre du personnel qui a le niveau 1 de FOODSAFE travaillera pour le poste de dîner.
      • Score de violation: 1
  24. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Résidus alimentaires observés sur diverses surfaces communes et non-préparées dans la station de préparation de sushi.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces de la zone de préparation de sushi.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le robinet d'eau chaude à l'évier à 2 compartiments près de la station de prép tempura manque le manche
      • Mesures correctives : Réparer le robinet pour restaurer l'approvisionnement en eau chaude de l'évier à 2 compartiments.
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de routine

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    0 infraction