Nakiska Ski Resort - Day Lodge Cafeteria / Slopeside Coffee

2 Mount Allan Drive Kananaskis AB T0L 2H0 · Food - General

4 inspections

1. Contrôle22 janv. 2026

   8 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Le personnel de Slopeside Coffee portait des anneaux et des bracelets et un personnel avait des ongles peints de longue date. Le personnel qui manipule de la nourriture doit avoir des ongles courts, porter des gants s'il porte des vernis à ongles, retirer des anneaux et des bracelets. Le personnel muni d'ongles peints de longue date doit gérer les paiements seulement.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Les rondins de refroidissement n'étaient pas entretenus lors du refroidissement de la poitrine de boeuf. Vérifier et enregistrer les températures pendant le processus de refroidissement pour s'assurer qu'il est refroidi assez rapidement (à partir de 60-20C en 2 heures, puis de 20-4C en 4 heures).
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Il y avait des boissons personnelles ouvertes près des contenants à emporter, au-dessus d'une surface de préparation des aliments. Conserver les boissons personnelles ouvertes loin de la nourriture et des ustensiles. Corrigé lors de l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Il n'y avait pas assez de glace autour du poisson, du poulet et de certains condiments dans la région du grill. S'assurer qu'il y a de la glace au niveau de la nourriture ou au-dessus pour la maintenir à 4C ou moins. Corrigé lors de l'inspection. La grille sous les contenants servant à entreposer les hamburgers cuits était fermée et les hamburgers supérieurs étaient à 47C. Réchauffer et maintenir à 60 °C ou plus. Corrigé lors de l'inspection. Les sandwichs étaient assis sur le plateau et assis sur le bord supérieur de l'unité de réfrigérateur à déli; ils étaient à 15C. Doit être maintenu à 4C ou moins. Les sandwichs collés sur le dessus de la glacière ne resteront pas à 4C ou moins. Corrigé pendant l'inspection; déplacé dans un autre réfrigérateur. Ne gardez pas de sandwichs (à l'exception de ceux destinés à l'affichage uniquement/non consommés) dans cette unité de refroidissement jusqu'à ce qu'elle puisse les conserver à 4 °C ou moins.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Quelques gouttes de souris ont été trouvées dans l'autre coin de la salle de stockage sèche. Veuillez enlever les déjections et nettoyer et désinfecter cette zone.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le dos de l'armoire sous les machines à café à Slopeside Cafe est ouvert avec des goujons exposés. Mettez un support sur ce placard (c'est-à-dire en matériau lisse et imperméable) afin que cette zone soit facilement propre. Il y a de la peinture sur le plafond dans la salle de mopsink. S'il vous plaît réparer. Le plancher à droite des poêles de la zone arrière est endommagé. À réparer. Les zones du mur ont été endommagées dans la salle de stockage à sec. À réparer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La boule de glace était entreposée au-dessus de la machine à glace; entreposez-la dans un contenant propre qui peut être facilement nettoyé et désinfecté. Corrigé lors de l'inspection.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le sol sous la vaisselle et sous certains rayonnages a besoin de nettoyage où il y a un peu de débris qui commencent à s'accumuler. Nettoyez ces zones.
2. Inspection de la gestion des risques11 avr. 2025

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Il n'y avait pas assez de glace autour des œufs, des haschowns pour les garder à 4C ou moins (les aliments étaient à 12C). Correction au cours de l'inspection, mais il faut trouver une meilleure solution pour maintenir ces articles à 4C ou moins car il s'agit d'une violation récurrente. Le chili et la soupe dans la région du déli étaient réchauffés dans la table de la nourriture plus chaude / vapeur, étaient à 12C. À réchauffer sur/dans le poêle pour s'assurer qu'il atteint au moins 74C rapidement. Les réchauffeurs/tables à vapeur sont destinés à garder les aliments au chaud et non à réchauffer les aliments. Corrigé pendant l'inspection; réchauffé au four. Les sandwichs délicieux sur l'écran étaient assis trop haut sur le dessus de la glacière pour les maintenir à 4C ou moins. Ils étaient 12-15C. Besoin de les maintenir à 4C ou moins. Mettre au réfrigérateur pendant l'inspection avec un laissé pour l'affichage seulement/pas pour la vente.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le dos de l'armoire sous les machines à café à Slopeside Cafe est ouvert avec des goujons exposés. Mettez un support sur ce placard (c'est-à-dire en matériau lisse et imperméable) afin que cette zone soit facilement propre. L'angle du mur est écaillé par la station de punch-in. À réparer. Il y a de la peinture sur le plafond dans le refroidisseur. À réparer/à repeindre. Le plafond semble être en bois peint. Recommander une couverture avec un matériau plus durable et résistant à l'eau. La peinture sort autour des poignées du refroidisseur. Raffinez-vous. Il y a de la peinture sur le plafond dans la salle de mopsink. S'il vous plaît réparer. La peinture sur le plafond est bouillonnant. Veuillez vous assurer qu'il n'y a pas de fuites qui pourraient causer cela et réparer le plafond. Le plancher à droite des poêles de la zone arrière est endommagé. À réparer. Les zones du mur ont été endommagées dans la salle de stockage à sec. À réparer.
3. Contrôle5 mars 2025

   9 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Certaines personnes portaient plusieurs anneaux et/ou bracelets de corde. Les anneaux doivent être enlevés. Les bracelets doivent également être enlevés à moins qu'ils n'empêchent le lavage des mains et qu'ils puissent être recouverts d'un gant lors de la manipulation des aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Certaines boîtes de nourriture étaient directement par terre dans le congélateur. S'il vous plaît, rangez-vous du sol. Plus de rayonnages.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Certains produits chimiques étaient entreposés à côté de contenants jetables dans la région de déli. Conserver séparément; corriger au cours de l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Il n'y avait pas assez de glace autour des contenants de lamelles de poulet, de lamelles de poisson et de fromage cheddar râpé dans la région du grill. La glace doit être aussi élevée que le niveau de nourriture dans les contenants. Les aliments étaient au 9-14C. Correction pendant l'inspection; ajout de glace. Les crèmeurs de la station de café étaient au 15C. Il n'y avait pas assez de glace autour d'eux. Correction pendant l'inspection; ajout de glace.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant de surface. Obtenir des bandes d'essai pour les éviers et les désinfectants de surface.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le dos de l'armoire sous les machines à café à Slopeside Cafe est ouvert avec des goujons exposés. Mettez un support sur ce placard (c'est-à-dire en matériau lisse et imperméable) afin que cette zone soit facilement propre. L'angle du mur est écaillé par la station de punch-in. À réparer. Il y a de la peinture sur le plafond dans le refroidisseur. À réparer/à repeindre. Le plafond semble être en bois peint. Recommander une couverture avec un matériau plus durable et résistant à l'eau. La peinture sort autour des poignées du refroidisseur. Raffinez-vous. Il y a de la peinture sur le plafond dans la salle de mopsink. S'il vous plaît réparer. La peinture sur le plafond est bouillonnant. Veuillez vous assurer qu'il n'y a pas de fuites qui pourraient causer cela et réparer le plafond. Le plancher à droite des poêles de la zone arrière est endommagé. À réparer. Les zones du mur ont été endommagées dans la salle de stockage à sec. À réparer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Il y avait des articles personnels entreposés à côté de contenants jetables dans la zone de déli. Conserver séparément; corriger au cours de l'inspection. Il y avait des cordes accrochées sur l'étagère pour stocker les aliments au bureau. Conserver séparément; corriger au cours de l'inspection. Il y avait des ustensiles impurs sur l'étagère pour ranger les ustensiles propres. Corrigé lors de l'inspection. Les articles ont été enlevés pour être nettoyés/assainis.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les cruches utilisées pour la vapeur de lait ne sont rincées que toute la journée et ne sont pas nettoyées et désinfectées jusqu'à la fin de la journée. Assurez-vous que tous les articles qui touchent des aliments à risque élevé comme les produits laitiers sont nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures lorsqu'ils sont utilisés.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La propreté générale est bonne, mais les zones suivantes ont besoin d'un nettoyage plus approfondi :-serveur de la salle de stockage à sec où il y a un peu de plancher de débris le long de la base où certaines saletés ont construit un plafond de refroidisseur à pied où il y a un plancher poussiéreux sous le poêle et l'évier où il y a une légère accumulation
4. Contrôle28 nov. 2023

   7 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Certaines boîtes de nourriture étaient directement par terre dans le congélateur. S'il vous plaît, rangez-vous du sol. Plus de rayonnages.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Il n'y avait pas assez de glace autour des contenants de bandelettes de poisson et de poulet sur le comptoir; il y avait 9-13C. Le niveau de la glace doit être aussi élevé que le niveau de la nourriture. Corrigé lors de l'inspection. La pizza dans l'unité de chauffage était seulement 48-54C. À conserver au-dessus de 60C. Corrigé lors de l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Dans le Slopeside, le refroidisseur de lait était de 7-8C. Il faut pouvoir maintenir les aliments à 4C ou moins. Veuillez ajuster/réparer au besoin.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • L'évier en cuisine allait au-dessus de 60C. L'eau ne doit pas pouvoir dépasser 60 °C aux bornes, car elle présente un risque de calibrage. S'il vous plaît ajuster afin que l'eau puisse & #39;t obtenir au-dessus de 60C à cet évier et à tout autre évier qui sont utilisés pour le lavage des mains.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y a une planche en bois brut sur le comptoir entre le dos de Slopeside et la cafétéria libre-service. Veuillez peindre/sceller la planche pour qu'elle soit propre et retirer les vis qui se détachent de la planche. Le revêtement des portes d'armoires vertes (à Slopeside) est écaillé/décollé. À réparer ou à remplacer. Le gout sort entre les carreaux sur le comptoir (à Slopeside). À réparer ou à remplacer (avec un matériau plus approprié pour un comptoir).
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La boule de glace était assise directement sur le dessus de la machine à glace; veuillez garder dans un contenant propre. Corrigé lors de l'inspection. Certaines des rondelles pour le lave-vaisselle sont sales et si can't être nettoyées devront être remplacées.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Il y avait un panier endommagé dans la zone de stockage à sec. Rejeté pendant l'inspection. Certaines planches à découper ont des coupes profondes et ne sont plus faciles à nettoyer. S'il vous plaît jeter.