Nakiska Ski Resort - Finish Line Restaurant
2 Mount Allan Drive Kananaskis AB T0L 2H0 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- La température de l'eau à l'évier dans la barre a atteint 72C, ce qui peut être un risque d'écaillage. La température de l'eau aux bornes ne doit pas dépasser 60 °C. Veuillez ajuster la température de l'eau à la canette de l'évier et au-delà de 60C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a du bois cru sur le côté du bar adjacent au lave-vaisselle. Le bois doit être facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plafond de l'évier est endommagé. À réparer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous l'équipement de cuisson doit être nettoyé. Nettoyez cette zone et assurez-vous qu'elle est nettoyée plus souvent.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- La température de l'eau à l'évier dans la barre a atteint 72C, ce qui peut être un risque d'écaillage. La température de l'eau aux bornes ne doit pas dépasser 60 °C. Veuillez ajuster la température de l'eau à la canette de l'évier et au-delà de 60C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a du bois cru sur le côté du bar adjacent au lave-vaisselle. Le bois doit être facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les murs de la cuisine sont endommagés par la peinture. S'il vous plaît réparer. Le plafond de l'évier est endommagé. À réparer. La surface de l'arborite autour de l'évier est écaillée. À réparer ou à remplacer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les poignées du refroidisseur Delfield sont cassées et scotchées. Veuillez remplacer les poignées.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant de surface de l'évier & était trop fort. S'il vous plaît diluer à la concentration appropriée sinon devra rincer les surfaces de contact des aliments par la suite. Le distributeur doit être ajusté pour permettre une bonne concentration.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les journaux de refroidissement ne sont pas remplis correctement pour déterminer si les aliments sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Veuillez vérifier et enregistrer les températures des aliments deux heures après que les aliments atteignent 60C puis de nouveau et ensuite toutes les heures jusqu'à ce que les aliments atteignent 4C.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait des œufs en coquille sur le plateau supérieur de la glacière au-dessus des aliments cuits/prêts à manger. Corrigé lors de l'inspection.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- La température de l'eau aux lavabos (dans la cuisine et par lave-verre) atteignait 68C et 74C, ce qui peut représenter un risque d'échouement. La température de l'eau aux bornes ne doit pas dépasser 60 °C. Veuillez ajuster pour que la température de l'eau à l'évier ne dépasse pas 60C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a du bois cru sur le côté du bar adjacent au lave-vaisselle. Le bois doit être facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les murs de la cuisine sont endommagés par la peinture. S'il vous plaît réparer. Le plafond de l'évier est endommagé. À réparer. La surface de l'arborite autour de l'évier est écaillée. À réparer ou à remplacer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les poignées du refroidisseur Delfield sont cassées et scotchées. Veuillez remplacer les poignées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ont besoin de nettoyage:-échappement filtres-sol sous équipement de cuisson-sol sous lave-vaisselle-plafond et murs où poussiéreux
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant de surface de l'évier & était trop fort. S'il vous plaît diluer à la concentration appropriée sinon devra rincer les surfaces de contact des aliments par la suite. Le distributeur doit être ajusté pour permettre une bonne concentration.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait des boissons personnelles ouvertes sur la table avec de la nourriture et des ustensiles propres. Conserver à l'écart des aliments et des ustensiles propres pour prévenir la contamination en cas de déversement. Corrigé lors de l'inspection.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- La température de l'eau à l'évier atteignait au moins 71 °C, ce qui peut représenter un risque d'écaillage. La température de l'eau aux bornes ne doit pas dépasser 60 °C. Veuillez ajuster pour que la température de l'eau à l'évier ne dépasse pas 60C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a du bois cru sur le côté du bar adjacent au lave-vaisselle. Le bois doit être facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La propreté générale est bonne, juste le sol autour des jambes de l'équipement de cuisson a besoin de nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?